Prag'da Asya gıdaları: Sapa ve Zlatnická
Prag'ın güney ucunda, içinde bir anaokulunun, bir Budist tapınağının ve hukuk danışmanlık bürolarının bulunduğu, yılda elliye yakın Vietnam düğününün yapıldığı bir yerleşke var. Kâğıt üzerinde bir ticaret merkezi, gerçekteyse şehrin içinde bir Vietnam şehri. Ben de oraya alışverişe gidiyorum.
Asya gıdaları için Prag'da iki adresim var: büyük alışverişler için Sapa pazarı ve oradaki en büyük mağaza Tamda Foods, küçük alışverişler içinse Palladium'a birkaç adım mesafedeki Zlatnická Sokağı'nda gösterişsiz bir market. Asya mutfağı en sevdiğim mutfaklardan biri; neredeyse gün aşırı Asya yemekleri pişiriyorum; o yüzden iki adresi de epey iyi tanıyorum.
Pazarda depoların ve giyimle oyuncak satan dükkânların yanında onlarca bistro Vietnam mutfağının lezzetlerini sunuyor - onları Prag'daki Sapa'nın en iyi restoranları yazımda anlatıyorum.
Tamda Foods: Çeklerin de alışveriş yaptığı toptancı
Alışverişlerimin asıl durağı Tamda Foods: 2011'den beri Sapa pazarında faaliyet gösteren, büyüklüğüyle bana Makro'yu ya da büyük bir Tesco'yu hatırlatan bir toptancı; bugün Prag'ın yanı sıra Brno'da ve Ústí nad Labem'de de şubeleri var. Makro'yla gerçekten de rekabet ediyor: ikisi de stoklarını yenilemek için buraya gelen mahalle marketi sahiplerini kendine bağlamaya çalışıyor. Burada temizlik ve kişisel bakım ürünlerinden içeceklere, ev gereçlerine kadar hızlı tüketim ürünlerinin neredeyse hepsini bulabilirsin; koridorlar depodaki gibi numaralı ve Asya gıdalarını hep 24 numaralı koridorun civarında buldum. Ürün yelpazesinin çekirdeğini tam da Asya mutfağında en çabuk tükenen şeyler oluşturuyor: onlarca çeşit erişte, pirinç, soslar ve hazır köri ezmeleri. Rafların arasında kaybolursan Prag'daki Sapa'dan ne alınır yazımdaki favori malzemelerimle başlayabilirsin. İşletme kimlik numaran (IČO) varsa da danışma masasından Tamda kartı çıkart - alışverişi daha uygun fiyatlarla yaparsın.
Tamda Foods
Zlatnická: küçük bir markette koca bir Asya
Sapa benim için Prag'ın öbür ucunda kalıyor; bu yüzden eksikleri hızlıca tamamlamak için - özellikle taze otlar için - Palladium alışveriş merkezinin hemen yakınındaki Zlatnická Sokağı'ndaki küçük H.T.H. marketine gidiyorum. Dışarıdan bakınca sıradan bir Prag marketi gibi görünüyor; ama arka oda Asya mutfağına ayrılmış ve soğutucu dolapta şehir merkezinde başka hiçbir yerde bulamayacağın sebzeler ve otlar var - kişniş ve en sevdiğim perilla. Bazı markalarda bu küçük market, Tamda'nın o geniş yelpazesine rağmen ondan daha zengin çeşit sunuyor - mesela tiryakisi olduğum Asian Home Gourmet köri ezmelerinde.
Potraviny H.T.H.
Pazar günleri Sapa, hafta içi Zlatnická
Hangisine gideceğim zamanla kendi kendine belli oldu: arada bir Tamda'da büyük alışveriş, aralarda da Zlatnická'dan bir demet taze ot. Tamda'ya pazar günleri gidiyorum - genelde tıklım tıklım oluyor, çünkü ucuz ürünleri Çekler de çoktan keşfetti, ama kasa kuyruğunda şimdiye kadar hiç on dakikadan fazla beklemedim. Yani Prag'daki en geniş çeşit için eski bir et kombinasına, en taze otlar için bir mahalle marketine gidiyorum. Asya bu şehirde saklanmayı seviyor - hangi kapının ardında olduğunu bilmen yeter.
