Restaurant chinois Hua Long Zhai : les meilleurs raviolis chinois de Prague
Les raviolis chinois farcis. Ce sont eux, les vraies vedettes du restaurant chinois Hua Long Zhai, installé dans le quartier praguois de Vršovice. Comme dans l'autre restaurant chinois Chi Xiao Mian, ne vous attendez pas ici au "poulet aux cinq parfums" ni au "canard parfumé et croustillant". La spécialité de la maison, ce sont justement les raviolis farcis au porc, au bœuf, au poulet ou au tofu. Côté goût, c'est la perfection.
Les fameux raviolis sont évidemment faits maison. L'assaisonnement de la farce est délicat, les portions généreuses et les prix loin d'être excessifs : douze gros raviolis au porc et à l'oignon vous coûteront 178 CZK (7 EUR). Avec ça, le thé vert fraîchement infusé est offert à volonté.
La demande est telle que le restaurant vend aussi ses raviolis surgelés, et les clients ne s'en privent pas (on trouve également des raviolis chinois farcis surgelés au magasin Tamda, dans le marché Sapa Prague, mais là, ce ne sont certainement pas des raviolis de "fabrication artisanale"). Les surgelés coûtent moins cher et leur préparation à la maison n'a rien de sorcier : il suffit d'une casserole et d'un panier vapeur.
Les lieux ne sont pas grands, le mobilier est traditionnel et guère moderne ; ce n'est sans doute pas l'endroit rêvé pour un premier rendez-vous (à moins d'être sinologue). Mais ce que l'intérieur a d'un peu vieillot, la patronne, incroyablement charismatique, qui est aussi aux fourneaux, le rattrape largement. C'est elle qui accueille les clients, les installe et les conseille dans leur choix. Elle ne parle pas couramment tchèque, et pourtant sa serviabilité, la franchise de ses réponses et l'optimisme qu'elle dégage sont tout simplement épatants.
Les murs, d'ailleurs, sont couverts de coupures de presse et de photos de son passé sportif dans le kung-fu (wushu).
La carte du restaurant chinois Hua Long Zhai
La carte ne compte que cinq sortes de raviolis et douze autres plats. Au déjeuner, on y sert aussi un buffet en formule "à volonté" (salade, riz et trois sortes de viande ou du tofu) pour un peu moins de 200 CZK (8 EUR).
Comme le restaurant n'a pas de site internet, je publie exceptionnellement des photos de sa carte, agréablement courte et pourtant très alléchante.
J'ai un faible tout particulier pour les restaurants qui se consacrent à un seul plat. Alors si vous cherchez à Prague un endroit où goûter d'authentiques raviolis chinois farcis, Hua Long Zhai est l'adresse qu'il vous faut.
Bon appétit !
Hua Long Zhai
Dan Špaňhel
Je suis Dan. Je n'écris que sur ce que j'ai goûté moi-même - du stand de rue à l'étoile Michelin. Pour la bonne cuisine, j'ai parcouru la moitié du monde et j'ai tout essayé - même l'impossible.
