Grand Bazaar (Kapalıçarşı) je jeden z nejstarších a největších krytých trhů na světě, který se rozkládá v srdci historického Istanbulu. Ačkoliv si většina návštěvníků toto místo spojuje především s nekonečnými uličkami plnými koberců, zlatých šperků, koženého zboží a bohužel i levných napodobenin světových značek, jeho duše má stále blízko k gastronomii.
Není to sice tržnice s čerstvými surovinami v pravém slova smyslu, jako je nedaleký Egyptský bazar s kořením, ale bez neustálého přísunu silného čaje a poctivých obědů pro tisíce místních obchodníků by tento kolos přestal fungovat.
Historie tohoto místa sahá až do roku 1455, kdy sultán Mehmed II. Dobyvatel nařídil stavbu dvou kamenných budov zvaných bedesten, které měly sloužit k obchodu s látkami a drahokamy. Název Kapalıçarşı v doslovném překladu znamená “krytý trh” – je to doslova město ve městě, chráněné střechou před rozmary počasí. Původně nešlo o místo, kam by si lidé chodili kupovat večeři. Byl to finanční uzel říše.
Nicméně tam, kde se točí peníze a kde tráví celé dny tisíce mužů, musí zákonitě vzniknout zázemí pro stravování. Tak se zrodila kultura takzvaných esnaf lokantası – jídelen pro řemeslníky a obchodníky. Tyto podniky musely vařit rychle, levně, ale především kvalitně, protože pokud by jídlo nebylo dobré, stálí zákazníci by se druhý den nevrátili. Tento tlak na kvalitu v zapadlých uličkách bazaru přetrval dodnes, i když je často skrytý za nablýskanými výlohami pro turisty.
Dnes je Grand Bazaar místem, kde se mísí historie s tvrdou komercí. Hlavní tepny jsou plné turistů a naháněčů, ale stačí uhnout do užších, méně osvětlených chodeb nebo vstoupit do některého z vnitřních nádvoří zvaných han, a atmosféra se změní. Právě zde, v těchto starých částech, se zastavil čas. Obchodníci zde nesedí u počítačů, ale na malých stoličkách před svými krámky, hrají vrhcáby a neustále gestikulují na číšníky roznášející čaj. Čajovníci, neboli çaycı, běhají s visutými podnosy a roznášejí stovky skleniček denně.
Já jsem si svůj šálek čaje vychutnal v malé, bezejmenné kavárně, která není vůbec uvedena na mapě, ukryté v jednom ze zapadlých koutů nejstarší části tržiště. Prostředí bylo prosté, tvořené jen několika nízkými stolky a ošoupanými židlemi, atmosféra ale byla o to více autentická. Za čaj jsem zaplatil 20 TRY (30 Kč), což je na tak turisticky exponovanou lokalitu cena více než přívětivá.
Grand Bazaar v Istanbulu je místem, které musí vidět každý, kdo město navštíví.
Hezké nákupy!
Více informací o Velkém bazaru získáte po kliknutí na odkaz na mapě:
🇹🇷 Zažijte tureckou vášeň pro jídlo a pití! Přihlaste se k mému newsletteru a já vás zdarma provedu všemi chutěmi a vůněmi této úžasné gastronomické destinace.
