Co ochutnat v Poznani
Poznaň, jedno z nejstarších a nejvýznamnějších měst v Polsku, je hlavním městem Velkopolského vojvodství. Velkopolská kuchyně, do které patří i ta poznaňská, je jednou z nejrozmanitějších a nejchutnějších v celém Polsku.
Pokud plánujete cestu do Poznaně, rozhodně doporučuji vyhradit si dostatek času na prozkoumání místní kuchyně. Nenechte si ujít zejména 3 tradiční speciality: "rogal świętomarcinski" (rohlík plněný mákem), "pyry z gzikiem" (brambory s tvarohem) nebo "szare kluchy" (bramborové noky).
Co ochutnat v Poznani
- Rogal świętomarciński. Tradiční sladké pečivo plněné bílým mákem, které se připravuje speciálně na svátek svatého Martina (11. listopadu). Rogal świętomarciński je chráněným označením a může být vyráběn pouze certifikovanými cukrárnami v Poznani a okolí.
- Pyry z gzikiem. Tradiční velkopolské jídlo skládající se z vařených nebo pečených brambor (pyry) podávaných s tvarohovým sýrem smíchaným s cibulí a kořením (gzik). Toto jídlo je silně spojeno s regionem Velkopolska, jehož hlavním městem je Poznaň.
- Szare kluchy. Tradiční velkopolské noky vyrobené z syrových a vařených brambor, mouky a vajec. V Poznani se často podávají se škvarky a zelím.
- Kaczka po poznańsku. Pečená kachna na poznaňský způsob, která se podává s červeným zelím a bramborovými noky. Toto jídlo je považováno za jednu z poznaňských specialit.
- Szpekucha. Slaný koláč s náplní ze slaniny, cibule a smetany, který je typický pro region Velkopolska, často se podává během vánočních trhů v Poznani.
- Makówki. Tradiční vánoční dezert z regionu Velkopolska, skládající se z rozlámaného chleba nebo piškotů namočených v mléce a vrstvených s mákem, medem a sušeným ovocem.
- … a případně dalších 30 polských jídel ze seznamu: Co ochutnat v Polsku.
Kam na jídlo v Poznani
- Pyra Bar. Pravděpodobně nejlepší možnost, kam jít v Poznani na pokrmy z brambor. Ochutnal jsem zde pyry s gzikiem, szare kluchy nebo bramborovou babku, vše bylo dokonalé. Každý týden mají jinou specialitu na denním menu, já vyzkoušel sezónní bób na másle.
- Schaboszczak od Dziadka. Lidová jídelna, kde si prostě musíte dát jejich vepřový řízek (za mne je nejlepší ten s kostí). Chutné jídlo, obrovská porce a rychlá obsluha.
- Pączek w Maśle. Dokonalé pączki (polské koblihy), široký výběr.
- Dobra Pączkarnia. Další skvělé místo na pączki. Taktéž široký výběr, přímo na jedné z hlavních ulic.
- Zapiex. Vyhlášené místo na zapiekanki. O víkendech mají otevřeno dlouho do noci.
- Bajgle Króla Jana. Parádní snídaně, jejichž součástí je polský bagel. Já vyzkoušel "mezinárodní" míchaná vajíčka se sušenými rajčaty, pikantní klobáskou nduja, parmezánem, zeleninovým salátem se semínky a samozřejmě bagelem (vybral jsem si česnekovo-rozmarýnový). Tohle bych mohl snídat každý den!
(Ve všech těchto podnicích je možné platit platební kartou a kromě "Dědka" se všude domluvíte i anglicky.)
Farmářské trhy v Poznani
V Poznani se nachází několik farmářských trhů, které nabízejí čerstvé ovoce, zeleninu, květiny a další produkty. Mezi nejznámější patří centrálně umístěné Targowisko Świt, historický trh Rynek Łazarski, prestižní Rynek Jeżycki nedaleko centra města a Plac Wielkopolski, který slouží nejen jako tržiště, ale i jako významné městské centrum. Většina trhů je otevřena od pondělí do soboty od 6 do 20 hodin, některé z nich prošly nedávno revitalizací.
Při mé poslední návštěvě v červenci 2024 bohužel u většiny trhovců nešlo platit kartou. Pro nákupy si tak vezměte hotovost.
Poznaň a muzea spojená s jídlem
Město Poznaň se může pochlubit překvapivě vysokým počtem unikátních muzeí, která se věnují jídlu.
Rogalowe Muzeum Poznania (Muzeum svatomartinského rohlíku)
Pro mne naprosto povinnou gastronomickou zastávkou v Poznani je Rogalowe Muzeum Poznania, které se věnuje jednomu z nejznámějších místních specialit - poznaňskému svatomartinskému rohlíku zvanému rogal świętomarciński. Tento sladký pečený zákusek ve tvaru podkovy je plněný bílým mákem a posypaný drcenými ořechy. Tradičně se připravuje u příležitosti svátku svatého Martina (11. listopadu).
V muzeu vám formou zábavné show sdělí vše o historii a tradici přípravy tohoto oblíbeného pečiva a to i v angličtině.
Poznańské Muzeum Pyry (Poznaňské muzeum brambor)
Poznaňské muzeum brambor je rozděleno do několika sekcí, z nichž každá nabízí unikátní pohled na brambory a jejich význam. Návštěvníci mohou prozkoumat historii brambor, jejich cestu z Jižní Ameriky do Evropy, a jejich vliv na evropskou kuchyni a zemědělství. Komentované prohlídky jsou v polštině a zaujmou návštěvníky všech věkových kategorií.
Národní zemědělské muzeum v Szreniawě
Přibližně 15 kilometrů od Poznaně se nachází Národní zemědělské muzeum. Toto rozsáhlé muzeum se zaměřuje na historii a vývoj zemědělství a potravinářství v Polsku. Expozice pokrývají širokou škálu témat, od tradičních zemědělských postupů přes zpracování potravin až po moderní potravinářské technologie.
Muzeum se nachází v areálu bývalého statku, návštěvníci si mohou prohlédnout nejen interiérové expozice, ale také venkovní výstavy zemědělské techniky a hospodářských zvířat. Těsně před mou návštěvou zde například proběhl festival polského piva!
Poznaň je pro mne městem s jednoduchou, ale mimořádně chutnou gastronomií zaměřenou zejména na jídla z brambor.
Jsem si jistý, že i vy si zamilujete poznaňskou kuchyni stejně jako jsem si ji zamiloval já.
Užijte si jídlo v Poznani!
Rogal świętomarciński: svatomartinský rohlík
Svatomartinský rohlík, sladké pečivo s makovou náplní, je neodmyslitelně spjatý s Poznaní a oslavami svátku svatého Martina. Získal si takovou oblibu, že je dnes dostupný po celý rok a stal se jedním ze symbolů poznaňské gastronomie. Název pečiva je chráněn místním certifikátem, má i chráněné označení původu a chráněné zeměpisných označení EU.
Szare kluchy: polské bramborové noky
Szare kluchy jsou tradiční polské bramborové noky z regionu Velkopolska, které svou šedou barvu získávají díky použití syrových strouhaných brambor. Těsto z brambor, mouky, vajec a soli se tvaruje do malých noků, které se uvaří ve vodě a podávají se se škvarky a kyselým zelím. Toto chutné a syté jídlo vzdáleně připomíná slovenské halušky.
Pyry z gzikiem: brambory s tvarohem
Pyry z gzikiem, tradiční velkopolský pokrm z pečených brambor s tvarohovou omáčkou, je skvělým příkladem jednoduchého, ale dokonale chutného jídla. Základ pokrmu tvoří brambory upečené ve slupce, skutečnou hvězdou je ale gzik - krémová omáčka z tvarohu, smetany, cibule a bylinek.
Rogalowe Muzeum Poznania: jak upéct svatomartinský rohlík
Rogalowe Muzeum Poznania je skvělá show, která vás zábavně seznámí s přípravou a historií svatomartinských rohlíků, jedné z nejvyhlášenějších regionálních specialit Poznaně. Dva doboví kuchtíci vás provedou celým procesem výroby rohlíků, od začátku až po jejich upečení a ochutnání. Show je v angličtině. Pokud máte rádi sladké, pak návštěvu rozhodně doporučuji.
Národní zemědělské muzeum v Szreniawě
Národní zemědělské muzeum v Szreniawě je jedním z největších a nejvýznamnějších muzeí svého druhu v Polsku. Rozsáhlý komplex nabízí zajímavý pohled do života na polském venkově. Sbírka historických zemědělských strojů od pluhů po traktory vás ohromí a ukáže vám, jak se polské zemědělství vyvíjelo v průběhu let. Na závěr prohlídky se můžete občerstvit v minipivovaru s výhledem na zemědělská letadla a vrtulníky.
Poznańskie Muzeum Pyry: Poznaňské muzeum brambor
Poznańskie Muzeum Pyry je místem, které se detailně věnuje bramborám, jedné z nejdůležitějších a nejrozšířenějších plodin na světě. Muzeum nabízí zajímavý pohled na historii brambor, jejich původ v Jižní Americe, cestu do Evropy a postupné rozšíření po celém světě. Komentovaná prohlídka je v polštině.