Poznaň, jedno z nejstarších a nejvýznamnějších měst v Polsku, je hlavním městem Velkopolského vojvodství. Velkopolská kuchyně, do které patří i ta poznaňská, je jednou z nejrozmanitějších a nejchutnějších v celém Polsku.
Jídlo v Poznani
Svatomartinský rohlík: pravděpodobně nejznámější regionální specialita Poznaně.
Pokud plánujete cestu do Poznaně, rozhodně doporučuji vyhradit si dostatek času na prozkoumání místní kuchyně. Nenechte si ujít zejména 3 tradiční speciality: “rogal świętomarcinski” (rohlík plněný mákem), “pyry z gzikiem” (brambory s tvarohem) nebo “szare kluchy” (bramborové noky).
Typické polské regionální jídlo z Poznaně: szare kluchy.
Co ochutnat v Poznani
Rogal świętomarciński. Tradiční sladké pečivo plněné bílým mákem, které se připravuje speciálně na svátek svatého Martina (11. listopadu). Rogal świętomarciński je chráněným označením a může být vyráběn pouze certifikovanými cukrárnami v Poznani a okolí.
Pyry z gzikiem. Tradiční velkopolské jídlo skládající se z vařených nebo pečených brambor (pyry) podávaných s tvarohovým sýrem smíchaným s cibulí a kořením (gzik). Toto jídlo je silně spojeno s regionem Velkopolska, jehož hlavním městem je Poznaň.
Szare kluchy. Tradiční velkopolské noky vyrobené z syrových a vařených brambor, mouky a vajec. V Poznani se často podávají se škvarky a zelím.
Kaczka po poznańsku. Pečená kachna na poznaňský způsob, která se podává s červeným zelím a bramborovými noky. Toto jídlo je považováno za jednu z poznaňských specialit.
Szpekucha. Slaný koláč s náplní ze slaniny, cibule a smetany, který je typický pro region Velkopolska, často se podává během vánočních trhů v Poznani.
Makówki. Tradiční vánoční dezert z regionu Velkopolska, skládající se z rozlámaného chleba nebo piškotů namočených v mléce a vrstvených s mákem, medem a sušeným ovocem.
Typické polské regionální jídlo z Poznaně: pyry s gzikiem.
Kam na jídlo v Poznani
Pyra Bar. Pravděpodobně nejlepší možnost, kam jít v Poznani na pokrmy z brambor. Ochutnal jsem zde pyry s gzikiem, szare kluchy nebo bramborovou babku, vše bylo dokonalé. Každý týden mají jinou specialitu na denním menu, já vyzkoušel sezónní bób na másle.
Schaboszczak od Dziadka. Lidová jídelna, kde si prostě musíte dát jejich vepřový řízek (za mne je nejlepší ten s kostí). Chutné jídlo, obrovská porce a rychlá obsluha.
Dobra Pączkarnia. Další skvělé místo na pączki. Taktéž široký výběr, přímo na jedné z hlavních ulic.
Zapiex. Vyhlášené místo na zapiekanki. O víkendech mají otevřeno dlouho do noci.
Bajgle Króla Jana. Parádní snídaně, jejichž součástí je polský bagel. Já vyzkoušel “mezinárodní” míchaná vajíčka se sušenými rajčaty, pikantní klobáskou nduja, parmezánem, zeleninovým salátem se semínky a samozřejmě bagelem (vybral jsem si česnekovo-rozmarýnový). Tohle bych mohl snídat každý den!
(Ve všech těchto podnicích je možné platit platební kartou a kromě “Dědka” se všude domluvíte i anglicky.)
Snídaně v poznaňském podniku Bajgle Króla Jana.
Farmářské trhy v Poznani
V Poznani se nachází několik farmářských trhů, které nabízejí čerstvé ovoce, zeleninu, květiny a další produkty. Mezi nejznámější patří centrálně umístěné Targowisko Świt, historický trh Rynek Łazarski, prestižní Rynek Jeżycki nedaleko centra města a Plac Wielkopolski, který slouží nejen jako tržiště, ale i jako významné městské centrum. Většina trhů je otevřena od pondělí do soboty od 6 do 20 hodin, některé z nich prošly nedávno revitalizací.
Nabídka trhovců na Rynek Jeżycki v Poznani.
Při mé poslední návštěvě v červenci 2024 bohužel u většiny trhovců nešlo platit kartou. Pro nákupy si tak vezměte hotovost.
Nabídka trhovců na Rynek Jeżycki v Poznani.
Poznaň a muzea spojená s jídlem
Město Poznaň se může pochlubit překvapivě vysokým počtem unikátních muzeí, která se věnují jídlu.
Rogalowe Muzeum Poznania (Muzeum svatomartinského rohlíku)
Pro mne naprosto povinnou gastronomickou zastávkou v Poznani je Rogalowe Muzeum Poznania, které se věnuje jednomu z nejznámějších místních specialit – poznaňskému svatomartinskému rohlíku zvanému rogal świętomarciński. Tento sladký pečený zákusek ve tvaru podkovy je plněný bílým mákem a posypaný drcenými ořechy. Tradičně se připravuje u příležitosti svátku svatého Martina (11. listopadu).
V muzeu vám formou zábavné show sdělí vše o historii a tradici přípravy tohoto oblíbeného pečiva a to i v angličtině.
Rogalowe Muzeum Poznania: vše o tom, jak upéct svatomartinský rohlík.
Poznańské Muzeum Pyry (Poznaňské muzeum brambor)
Poznaňské muzeum brambor je rozděleno do několika sekcí, z nichž každá nabízí unikátní pohled na brambory a jejich význam. Návštěvníci mohou prozkoumat historii brambor, jejich cestu z Jižní Ameriky do Evropy, a jejich vliv na evropskou kuchyni a zemědělství. Komentované prohlídky jsou v polštině a zaujmou návštěvníky všech věkových kategorií.
Poznaňské muzeum brambor.
Národní zemědělské muzeum v Szreniawě
Přibližně 15 kilometrů od Poznaně se nachází Národní zemědělské muzeum. Toto rozsáhlé muzeum se zaměřuje na historii a vývoj zemědělství a potravinářství v Polsku. Expozice pokrývají širokou škálu témat, od tradičních zemědělských postupů přes zpracování potravin až po moderní potravinářské technologie.
Muzeum se nachází v areálu bývalého statku, návštěvníci si mohou prohlédnout nejen interiérové expozice, ale také venkovní výstavy zemědělské techniky a hospodářských zvířat. Těsně před mou návštěvou zde například proběhl festival polského piva!
Národní zemědělské muzeum v Szreniawě.
Poznaň je pro mne městem s jednoduchou, ale mimořádně chutnou gastronomií zaměřenou zejména na jídla z brambor.
Jsem si jistý, že i vy si zamilujete poznaňskou kuchyni stejně jako jsem si ji zamiloval já.
Užijte si jídlo v Poznani!
🇵🇱 Zažijte polskou vášeň pro jídlo a pití! Přihlaste se k mému newsletteru a já vás zdarma provedu všemi chutěmi a vůněmi této úžasné gastronomické destinace.
Svatomartinský rohlík, sladké pečivo s makovou náplní, je neodmyslitelně spjatý s Poznaní a oslavami svátku svatého Martina. Získal si takovou oblibu, že je dnes dostupný po celý rok a stal se jedním ze symbolů poznaňské gastronomie. Název pečiva je chráněn místním certifikátem, má i chráněné označení původu a chráněné zeměpisných označení EU.
Szare kluchy jsou tradiční polské bramborové noky z regionu Velkopolska, které svou šedou barvu získávají díky použití syrových strouhaných brambor. Těsto z brambor, mouky, vajec a soli se tvaruje do malých noků, které se uvaří ve vodě a podávají se se škvarky a kyselým zelím. Toto chutné a syté jídlo vzdáleně připomíná slovenské halušky.
Pyry z gzikiem, tradiční velkopolský pokrm z pečených brambor s tvarohovou omáčkou, je skvělým příkladem jednoduchého, ale dokonale chutného jídla. Základ pokrmu tvoří brambory upečené ve slupce, skutečnou hvězdou je ale gzik - krémová omáčka z tvarohu, smetany, cibule a bylinek.
Rogalowe Muzeum Poznania je skvělá show, která vás zábavně seznámí s přípravou a historií svatomartinských rohlíků, jedné z nejvyhlášenějších regionálních specialit Poznaně. Dva doboví kuchtíci vás provedou celým procesem výroby rohlíků, od začátku až po jejich upečení a ochutnání. Show je v angličtině. Pokud máte rádi sladké, pak návštěvu rozhodně doporučuji.
Národní zemědělské muzeum v Szreniawě je jedním z největších a nejvýznamnějších muzeí svého druhu v Polsku. Rozsáhlý komplex nabízí zajímavý pohled do života na polském venkově. Sbírka historických zemědělských strojů od pluhů po traktory vás ohromí a ukáže vám, jak se polské zemědělství vyvíjelo v průběhu let. Na závěr prohlídky se můžete občerstvit v minipivovaru s výhledem na zemědělská letadla a vrtulníky.
Poznańskie Muzeum Pyry je místem, které se detailně věnuje bramborám, jedné z nejdůležitějších a nejrozšířenějších plodin na světě. Muzeum nabízí zajímavý pohled na historii brambor, jejich původ v Jižní Americe, cestu do Evropy a postupné rozšíření po celém světě. Komentovaná prohlídka je v polštině.
