Trhy a tržnice
Trhy a tržnice jsou místem, kde se už od nepaměti setkávají prodejci se zákazníky, aby nabídli své čerstvé produkty a výrobky. Je to místo, kde to žije, voní a kde můžete nasát jedinečnou atmosféru. Ať už se jedná o farmářské trhy nebo velké městské tržnice, vždy je to zážitek pro všechny smysly.
Na cestách si nikdy nenechám ujít příležitost procházet se uličkami trhů a obdivovat pestrou paletu barev ovoce a zeleniny, vdechovat vůni čerstvých bylinek a koření, ochutnávat místní speciality a poslouchat hlasité vyvolávání prodejců, kteří lákají zákazníky ke svým stánkům (zejména Sicílie je v tomto neuvěřitelná). Je to jako vstoupit do jiného světa, kde se zastavil čas a kde se stále ctí tradice a řemeslo.
Trhy a tržnice mají dlouhou historii, která sahá až do starověku. Už ve starém Římě a Řecku byly trhy centrem obchodu a společenského života. Dodnes jsou např. proslulé trhy v Istanbulu, kde se v krytých tržnicích prodává koření, textil, šperky a další tradiční produkty. V Evropě jsou vyhlášené např. bleší trhy v Paříži nebo víkendové trhy s jídlem v Londýně.
Co se týče nabízeného sortimentu, na trzích a tržnicích najdete především čerstvé potraviny jako ovoce, zeleninu, maso, ryby, pečivo, mléčné výrobky atd. Samozřejmostí je i místní street food. Často zde ale narazíte i na stánky s řemeslnými výrobky, oblečením, starožitnostmi nebo knihami. Sortiment se liší podle typu a zaměření konkrétního trhu.
Velkou výhodou nákupu na trzích je čerstvost a kvalita nabízených produktů. Zelenina a ovoce sem putují rovnou od pěstitelů, takže jsou sklizené v optimální zralosti a neprošly dlouhým transportem a skladováním. Maso pochází z lokálních chovů a ryby bývají denně dováženy od rybářů. Zejména farmářské trhy dnes zažívají velký boom, protože zákazníci stále více vyhledávají kvalitní a lokální potraviny.
Trhy a tržnice ale nejsou jen o nákupech. Jsou to i místa setkávání, kde lze nasát jedinečnou atmosféru a seznámit se s místní kulturou a tradicemi. Často zde potkáte i pouliční umělce, hudebníky a další zajímavé postavičky. Tržnice bývají často umístěné v architektonicky cenných budovách a jsou součástí historického dědictví měst.
Na druhou stranu je pravda, že nákup na velkých tržnicích může být někdy trochu stresující zážitek. Bývá zde velká tlačenice, hluk a někdy i nepořádek. I přes tyto drobné nedostatky ale trhy a tržnice jednoznačně stojí za návštěvu.
Ať už jste gurmáni, milovníci historie nebo jen rádi nasáváte jedinečnou atmosféru, na trzích se nudit nebudete. Věřte, že to bude zážitek, na který jen tak nezapomenete!
Piața Centrală: hlavní tržnice Kišiněva
Hlavní kišiněvská tržnice zásobuje město od roku 1825: kryté haly s mlékem, masem a živými rybami, venkovní řady pultů s hrozny moldavských odrůd, zeleninou i jujubou a u vchodů stánky se smaženými pirožky pateuri. Sodovku z automatu tu točí paní v zástěře a na lavičkách kolem areálu prodávají venkovanky domácí brynzu i maliny.
Zelen pazar: skopská tržnice pro všední den
Na Zelen pazar chodí Skopje nakupovat pro všední den: tržnice na bulváru Kočo Racin zásobuje čtvrti kolem centra a turisty potkává jen občas. Pod přístřešky se prodává zelenina, ovoce, kajmak, fazole a sladkosti na váhu, na chodníku kolem sedí bylinkáři s horským čajem a bezovým květem na kartonech. Jméno znamená prostě zelený trh. Stejný typ tržnice zná celý Balkán.
Marché Central de Tunis: Centrální tržnice v Tunisu
Centrální tržnice v Tunisu byla postavena v roce 1891 během francouzského protektorátu, kombinuje prvky arabského stylu a art deco. Dnes je rozdělena do tří částí: rybí trh s čerstvým úlovkem tuniských rybářů, centrální hala nabízející maso, olivy, sýry a tradiční speciality jako harissu, a sekci s ovocem a zeleninou, kde nechybí sezónní produkty jako datle či granátová jablka. Na jaře zde voní květy hořkého pomeranče a pelargonií. Úžasným gastronomickým zážitkem pro mne byla možnost nechat si zakoupené ryby připravit přímo na místě.
Marché de Kairouan: trhy Kairouan
Kairouan, historické město založené v roce 670, je jedním z klenotů Tuniska a světového dědictví UNESCO. Místní trhy, syrové a naprosto autentické, přenášejí návštěvníky do života místních obyvatel možná o stovky let dozadu. Uličky jsou plné čerstvých surovin - ovoce, zeleniny, masa, ryb, datlí a koření, které tvoří základ tuniské kuchyně.
Osh bazaar: tržnice v centru Biškeku
Osh bazaar je jeden z největších a nejlevnějších trhů Biškeku, hlavního města Kyrgyzstánu. Sovětský areál z osmdesátých let, pojmenovaný po jižní Ošské oblasti, je spižírna kyrgyzské kuchyně: koňské klobásy kazy, pytle kurutu, hrnce kumysu, chleby se značkami pekařů i koření na plov. A u automatu na sodovku tu dodnes sedí obsluha s hromádkou mincí.
Orto Say bazaar: tržiště mimo centrum Biškeku, které rozhodně stojí za návštěvu
Tržnice Orto Say v Biškeku je autentickým zážitkem pro každého milovníka jídla. Tento rozlehlý trh nabízí širokou škálu čerstvých potravin, od ovoce a zeleniny až po maso a mléčné výrobky, často přímo od místních farmářů. Orto Say se rozrostl po rozpadu Sovětského svazu a nyní je jedním z hlavních tržišť v Biškeku.
Ak Emir bazaar: malá tržnice v centru Biškeku
Tržnice Ak Emir je malý, ale pestrý trh v centru Biškeku, který je oblíbený mezi místními i turisty. Nabízí široký výběr čerstvých potravin, sušených plodů, ořechů a místních specialit, stejně jako domácí potřeby a drobné zboží. Díky své přehlednosti a dobré organizaci je ideální pro rychlé nákupy, i když ceny jsou zde mírně vyšší než na větších trzích.
Erriberako merkatua: krytá tržnice v Bilbau na břehu Nerviónu
Erriberako merkatua, španělsky Mercado de la Ribera, je krytá tržnice v Bilbau na břehu řeky Nervión: betonová hala z roku 1929, které se pro protáhlý tvar říká loď. Trh se tu drží od 14. století, dole se prodávají ryby a mořské plody, výš uzeniny a sýry a v patře je spousta barů s pintxos. Baskické zboží poznáte podle vlaječky na cedulce.
Mercat Central d'Alacant: tržnice, kde Alicante nakupuje i snídá
Centrální tržnice v Alicante je krytá hala z roku 1922 s 292 stánky ve dvou podlažích: ryby dole, ovoce, zelenina, sýry a uzeniny nahoře a mezi nimi bary, kde se dopoledne snídá podruhé - s vermutem. Z provincie Alicante sem míří turrón, Fondillón, krevety z Dénie a coca amb tonyina, šunka jamón tudy jen prochází. Hodiny ve vitríně ukazují 11:19 od května 1938.
Tržnice GUM: jerevanská krytá tržnice se sovětským jménem
Tržnice GUM v Jerevanu má jméno po sovětském obchodním domě, který stál na jejím místě, a sortiment, ve kterém je celá arménská kuchyně: sušené meruňky, ořechový sujukh, copy divokého šťovíku i sýr, který zraje zakopaný v hliněné nádobě. Prošel jsem ji při 37 stupních, ochutnávky jsem odmítal a odešel jsem bez nákupu, zato se seznamem na příště.