Co ochutnat v Portugalsku: typické portugalské jídlo a speciality
Cachorrinho: portugalský hot dog
Říká se mu portugalský hot dog, jenže od klasického hot dogu se liší skoro vším. Cachorrinho je jídlo k pivu z Porta - sendvič se dvěma klobásami a roztaveným sýrem, nasekaný na jednohubky. Nejslavnější adresou je pivnice Gazela, kterou v Neznámých končinách proslavil Anthony Bourdain.
Francesinha: nejznámější sendvič Porta
Zapékaný sendvič plný šunky, klobás a steaku, utopený v pálivé omáčce z piva a rajčat: to je francesinha, chlouba Porta. Vznikla v padesátých letech jako portská odpověď na francouzský croque-monsieur; jmenuje se prý po Francouzkách - těch nejpikantnějších. Na tu nejlepší se v Portu stojí fronty, třeba před Café Santiago.
Tigelada: portugalský dezert z pece
Recept na tigeladu si portugalská infantka vezla v 16. století jako součást věna do Itálie; dnes tenhle zapečený dezert z vajec, mléka a cukru leží i v chladicích regálech portugalských supermarketů. Doma je ve středním Portugalsku, kde vedle sebe žijí dvě oficiální receptury - s cukrem, nebo s medem a kozím mlékem - a každý srpen se slaví na vlastním festivalu.
Bifana: portugalský vepřový sendvič
Bifana vypadá skromně: pár tenkých plátků vepřového v housce papo-seco. Přesto patří k typickým jídlům Portugalska - z alentejského venkova se rozšířila od Lisabonu po Porto a recept na její omáčku si každý podnik tají. Co znamená jméno po hovězím, kde se vzala a proč se do ní v portské Conze nemá kousat hned.
Portugalské sardinky: delikatesa z plechovky
V Portugalsku se konzervy sardinek prodávají v obchodech, které připomínají parfumerii, a domů se vozí místo šperků. Proč nese národní ryba jméno cizího ostrova, proč si Portugalci dlouho upírali vlastní prvenství v konzervování a čím se pozná dobrá plechovka? A pozor při nákupu: ne každá portugalská sardinka někdy plavala.
Papas de sarrabulho: portugalská krvavá kaše
Portugalské slovo sarrabulho označuje zmatek i hustou zabijačkovou kaši z vepřové krve, masa a římského kmínu. Vaří se na severu země od Bragy po Porto, jihu zůstala cizí a evropský certifikát dostal jen její rýžový sourozenec z Ponte de Lima. Valachovi na cestách navíc připomene domácí prdelačku - jen místo majoránky voní římským kmínem.
Beijinhos de amor: sladké polibky z Lousady
Tři celá vejce a patnáct žloutků na šest set gramů těsta - už recept prozrazuje, že beijinhos de amor mají klášterní rodokmen. Polibky lásky, malé žloutkové koláčky v cukrové skořápce z portugalské Lousady, vydrží několik měsíců a přežijí i cestu domů v kufru. Odkud se vzalo jejich jméno a proč nejznámější výrobce sídlí za hranicí obce?