Co ochutnat ve městě Matera

Matera je pro mne nejkrásnějším místem celé Itálie. Pokud ji navštívíte mimo sezónu, pak jsou prázdné uličky v kamenném městě úchvatné – v noci ještě více. Matera nabízí i špičkové gastronomické zážitky – degustační menu restaurace Vitantonio Lombardo (⭐) je prostě dechberoucí a její návštěva pro mne byla nezapomenutelná. Stejně tak návštěvu restaurace Dimora Ulmo bych si rád zopakoval.

Co ochutnat ve městě Matera:

  • Pane di Matera. Tradiční chléb z Matery, který se peče v místních pecích vytesaných do skal. Je spojený s historií města a jeho jedinečnou architekturou.
  • Crapiata. Hustá polévka z různých druhů luštěnin, typická pro oblast Basilicata. Matera je jedním z center, kde se tato polévka připravuje podle tradičních receptů.
  • Lucanica di Picerno. Klobása z vepřového masa, známá v celé oblasti Basilicata, ale obzvláště populární v Mateře a okolí. Místní řezníci ji připravují podle staletých tradic.
  • Pecorino di Filiano DOP. Tvrdý ovčí sýr, který se vyrábí v oblasti omkring Matery. Je chráněn označením původu a je nedílnou součástí místní gastronomie.
  • Peperoni Cruschi. Sušené a smažené papriky, typické pro oblast Basilicata. V Mateře se používají jako příloha k mnoha jídlům a jsou součástí místní kulinářské tradice.
  • Orecchiette con Cime di Rapa. Těstoviny ve tvaru „malých uší“ s kapustou, populární v celé jižní Itálii, ale obzvláště oblíbené v Mateře a okolí. Místní obyvatelé si je připravují doma podle tradičních receptů.
  • Lagane e Ceci. Domácí těstoviny s cizrnou, typické pro oblast Basilicata. V Mateře se toto jídlo připravuje při zvláštních příležitostech a rodinných oslavách.
  • Gnummareddi. Malé knedlíčky z vepřového masa, typické pro oblast Matery. Jsou součástí místní tradice a často se podávají jako předkrm.
  • Rafanata. Omeleta s křenem, populární v oblasti Basilicata. V Mateře se připravuje podle místních receptů a je součástí tradiční kuchyně.
  • Calzone di Verdura. Plněná kapsa z těsta, plněná zeleninou, typická pro oblast Matery. Místní pekárny ji připravují podle tradičních receptů.
  • Strazzate. Sladké pečivo plněné mandlemi a čokoládou, typické pro oblast Matery. Je součástí místní cukrářské tradice a připravuje se především během svátků.
  • Caratteri Matera. Těstoviny ve tvaru písma, které se vyrábějí pouze v Mateře. Jsou symbolem města a jeho dlouhé tradice výroby těstovin.
  • Pignata. Dušené maso se zeleninou, připravované v keramickém hrnci. Tento pokrm je typický pro oblast Matery a připravuje se podle staletých tradic.
  • Capocollo di Matera. Uzenina z vepřové krkovice, typická pro oblast Matery. Místní řezníci ji připravují podle tradičních metod a je vyhlášená svou kvalitou.
  • Vino Primitivo di Matera. Červené víno z hroznů odrůdy Primitivo, pěstovaných v oblasti Matery. Víno je spojeno s místním terroir a je oblíbené mezi místními i návštěvníky.
  • Cacioricotta. Sýr z kozího a ovčího mléka, typický pro oblast Basilicata. V Mateře se vyrábí podle tradičních metod a je součástí místní gastronomie.
  • Baccalà alla Lucana. Treska připravovaná s paprikami a rajčaty, typická pro oblast Basilicata. V Mateře se tento pokrm připravuje během svátků a zvláštních příležitostí.
  • Cialledda Calda. Polévka z chleba a zeleniny, typická pro oblast Matery. Je to tradiční pokrm, který se připravuje z lokálních ingrediencí.
  • Grano Cotto. Pšeničná kaše s vepřovým masem, typická pro oblast Matery. Tento pokrm je spojen s místní zemědělskou tradicí a připravuje se především v zimních měsících.
  • Cucina Povera. Spíše než konkrétní jídlo je to koncept „chudé kuchyně“, typický pro oblast Matery a celou Basilicatu. Tato kuchyně využívá jednoduché, lokální ingredience a odráží historii a tradice regionu.
  • … a případně dalších 25 italských jídel ze seznamu: Co ochutnat ve Itálii.

Užijte si jídlo v Mateře!