Hotelové restaurace čelí mnohdy zbytečným předsudkům. Místní je vnímají jako sterilní prostory určené primárně pro snídaně turistů, kteří se chystají vyrazit za těmi nejzajímavějšími pražskými památkami. Je to škoda, protože právě v zázemí velkých hotelů často operují týmy s přístupem k nejlepším surovinám a technologiím.
Restaurace The Artisan v pražském hotelu Marriott se tento stereotyp snaží prolomit svými nedělními brunchi. A podle vysoké obsazenosti se jim to úspěšně daří.
Koncept jejich nedělního brunche je postaven na variabilitě. Každý brunch nese jiné téma, což dává místním důvod k návratu. Já jsem The Artisan navštívil druhou lednovou neděli, kdy prostory ovládla čokoláda.
V kalendáři akcí se ale střídají i tak rozmanitá témata, jako je pravá česká zabijačka (❤️), karamel, burgery nebo třeba sezónní medvědí česnek. The Artisan připravuje i brunche zaměřené na specifické události, pokud přemýšlíte, kam v Praze na Valentýna nebo kam příští rok na Štědrý večer, jeden tip už máte.
Čokoládový brunch v The Artisan ale nepředstavuje jen nekonečné řady zákusků (ale ano, na rovinu, čokoládové sladkosti tu hrály prim 😇). Čokoláda tu má roli i v teplém bufetu - dodává hloubku hovězímu chilli con carne a tvoří základ omáčky u tradičního kuřecího mole. Čokoládová omáčka nechybí ani u mas připravovaných na grilu Josper.
Hladovět ale nebudete ani vteřinu předtím, než se vydáte prozkoumat bufet. Hned po usazení na vás na stole čeká jemná vepřová paštika a domácí chléb. Ten byl rustikálnější, se silnou tmavou kůrkou, která mi ale vůbec nevadila, naopak.
Během brunche funguje i tzv. "passaround", kdy šéfkuchař David Rejhon obchází stoly a osobně servíruje drobné jídlo. Sýrová pěna s nakládanou zeleninou ke mně bohužel nedorazila - možná kvůli mému o akademickou čtvrthodinu pozdnímu příchodu (na mou omluvu: Praha byla zasypaná sněhem skutečně vydatně).
Brunch v restauraci The Artisan si užijete formou neomezeného bufetu. Sekce studeného bufetu a salátů nabídla například Caesar salát s chlebovými krutony, cizrnový a čočkový salát, rajčatový salát nebo salát se sýrem feta.
Pro mnohé bude lákadlem "raw bar" s čerstvými ústřicemi nebo sekce s tygřími krevetami a krevetovým koktejlem.
Mezi tataráky najdete zajímavou trojici: klasický hovězí se sušeným žloutkem, lososový a pro mě překvapivě netradiční mrkvový tatarák. Vše doplňují topinky a čerstvé výhonky.
Grilované maso je servírováno z otevřené kuchyně, které dominuje gril Josper. Právě odtud putovaly na talíř hovězí flank a rib eye steaky, nebo dokonale připravená picanha. Pro mne bylo hovězí maso tím hlavním tahákem brunche a rozhodně jsem nebyl zklamán.
Pokud máte rádi sýry, potěší vás prkénko z farmy Krasolesí - The Artisan si dlouhodobě zakládá na podpoře lokálních farmářů a v případě sýrů sáhli po absolutní špičce. Produkty z Krasolesí totiž pro svou kvalitu vyhledávají i české michelinské restaurace, jako je například Field ⭐.
Jelikož šlo o čokoládový brunch, dezertní sekce byla logicky středobodem pozornosti. Nabídka zahrnovala vše od jemných pralinek, přes čokoládové pěny, až po hutné brownies a dorty. Oceňuji, že dezerty nebyly přeslazené a porce nebyly přehnaně velké, takže bylo možné ochutnat více sladkostí. Připravená byla i skvělá zmrzlina, host si mohl vybrat z klasické vanilkové, čokoládové, malinové nebo osvěžující citronové. Tu si pak každý mohl u "zmrzlinového baru" dozdobit podle vlastní fantazie čerstvým ovocem.
Velkou atrakcí pro nejmenší návštěvníky byla speciální "live cooking" stanice, kde cukrářka vyráběla čokoládová lízátka, která se prudce chladila v tekutém dusíku. Efektní bílá mlha a okamžitě zmrzlá křupavá čokoláda ... Ano, většinou nezůstalo u jednoho lízátka 😁
Když už jsme u dětí, The Artisan na ně myslí i v rámci hlavního jídla, takže se nemusíte bát, že by vaši potomci nad kachním prsem nebo tatarákem ohrnovali nos. V dětském koutku na ně čekala svatá trojice, která nezklame snad žádné dítě: pizza, smažený kuřecí řízek a hranolky. Pro ty nejmenší je tu připravena i dětská židlička.
Cena za nedělní brunch v The Artisan je 1 545 Kč za osobu (zahrnuje neomezenou konzumaci nealkoholických nápojů, kávy a čaje). Pokud si chcete neděli zpříjemnit i vínem a pivem, pak vás vyjde brunch o 200 Kč dráž. Děti do šesti let mají vstup zdarma. S trochou štěstí navíc nemusíte platit ani příště - v závěrečné tombole se totiž losuje poukázka na konzumaci v hodnotě 2 000 Kč.
Dobrou chuť!
Web restaurace: theartisan.cz
🇨🇿 Se šípkovou nebo se zelím? Česká jídla znáte a chcete poznat ta světová? Přihlaste se do mého newsletteru a já vám zdarma pošlu vše, co potřebujete vědět například o portugalské kuchyni.
