Gastronomický průvodce Gault&Millau
Restaurace Pot-au-feu, Praha: poctivá francouzská kuchyně a dokonalé omáčky Jana Kracíka
Pot-au-feu je pražská restaurace zaměřená na tradiční francouzskou gastronomii. Podnik v Rybné ulici úspěšně vede šéfkuchař Jan Kracík, který sází na poctivé kulinářské řemeslo. Základem místní kuchyně jsou silné vývary a precizně redukované omáčky. Mezi vyhlášené speciality patří telecí brzlík se smrži nebo klasické hovězí po burgundsku.
Restaurant Papilio ⭐⭐, Vysoký Újezd: Jan Knedla a jeho dokonalost
Restaurant Papilio ve Vysokém Újezdu představuje pod vedením Jana Knedly vrchol současné české gastronomie. Ambiciózní podnik staví na bohatých zkušenostech šéfkuchaře, který propojuje francouzskou technickou preciznost s asijskou rafinovaností a respektem k lokálním surovinám. Knedlův rukopis se vyznačuje vizuální dokonalostí, hrou s texturami i využíváním luxusních ingrediencí. Po triumfu v průvodci Gault&Millau má restaurace nakročeno k zisku prestižních michelinských hvězd.
Restaurace Vallmo, Praha: skvělé degustační menu za hubičku
V pražské restauraci Vallmo šéfkuchař Dan Kukačka propojuje české kulinářské kořeny s čistou severskou jednoduchostí. Dan Kukačka, který prošel školou legendárního Alcronu. Menu prostupuje motiv máku. Flexibilní vinné párování dává prostor moravským vinařům i zajímavým zahraničním vínům.
Restaurace El Camino tapas: španělská pohostinnost na pražských Vinohradech
Restaurace El Camino tapas na pražských Vinohradech je podnik zaměřený na moderní španělskou gastronomii. Majitel David Böhm zde ukazuje, že tapas nejsou jen studené jednohubky k vínu. Hosté si vybírají z několika chodů formou degustačního menu. Atmosféru doplňuje skvělý výběr španělských vín.
Restaurace Field ⭐, Praha: Radek Kašpárek sahá po druhé hvězdě
Pražská restaurace Field šéfkuchaře Radka Kašpárka představuje etablovanou ikonu českého fine diningu. Po letech úspěšné obhajoby jedné michelinské hvězdy nyní ambiciózně cílí na zisk hvězdy druhé. Podnik sází na bezprostřední zážitek, kdy se finální úprava pokrmů přesouvá z kuchyně přímo před zraky hostů. Personál u stolu precizně dokončuje plating či flambuje maso a tím stírá hranice mezi kuchařem a číšníkem.
Restaurace Marie B: nejoriginálnější fine dining v Praze
Marie B je restaurace, která nabízí degustace formou carte blanche. Host předem neví, co bude na menu; neví to dokonce ani v okamžiku, kdy již má jídlo před sebou. Vše se dozví až po dojedení jídla a dialogu s personálem. Carte blanche není pro každého, pokud ale na tento koncept přistoupíte, čeká vás netradiční a silný zážitek.
Restaurace La Degustation Bohême Bourgeoise ⭐, Praha: pocta české kuchyni s michelinskou hvězdou
La Degustation Bohême Bourgeoise je pražská restaurace, která jako jediná v Česku získala a udržela si michelinskou hvězdu za kuchyni postavenou výhradně na českých surovinách a receptech. Tradiční české ingredience jako tvarůžky, řepa či kapr zde nabývají nečekaných, moderních podob a posouvají hranice české kuchyně.
420: nejlepší restaurace na Staroměstském náměstí
Restaurace 420 na pražském Staroměstském náměstí nabízí originální pojetí české kuchyně. Za projektem stojí Radek Kašpárek, známý šéfkuchař, kuchyni velí Marek Kominek, dezerty má na starosti Kateřina Brodnianska. Restaurace je umístěna v unikátně zrekonstruovaném domě s nádherným nádvořím přímo naproti Staroměstskému orloji.
Restaurace Kapka resort: skvělé jídlo kousek od Vsetína
V restauraci Kapka resort ve Lhotě u Vsetína exceluje zkušený šéfkuchař Jaroslav Orság a jeho tým. Interiér restaurace, která je součástí moderního sportovně-hotelového komplexu, je útulný, kuchyně částečně otevřená a personál mimořádně pozorný. Podnik právem ocenil i průvodce Gault&Millau.
Gault & Millau: francouzský průvodce gastronomií
Gault & Millau je prestižní francouzský gastronomický průvodce. Po svém založení v roce 1972 si rychle získal renomé jako jeden z nejvlivnějších hodnotitelů restaurací. Svým systémem udělování čepic a bodů oceňuje kvalitu jídla, obsluhy a atmosféry podniků. Gault & Millau dnes působí v 15 zemích, přičemž Česko by se mohlo stát jeho další destinací.