Palubní menu
Palubní menu je jídlo a pití, které vám aerolinka naservíruje přímo na sedačku - a v deseti kilometrech nad zemí chutná všechno trochu jinak než dole. Úplně první palubní jídlo historie přitom vypadalo skromně: 11. října 1919 dostávali cestující společnosti Handley Page Transport na lince z Londýna do Paříže za tři šilinky balíček se sendvičem, ovocem a čokoládou. Už ve 20. letech ale evropští dopravci nosili na palubu humra i foie gras.
Já létám nejčastěji nízkonákladovými aerolinkami, takže dobře vím, že jídlo zdarma na palubě není samozřejmost. Každý let, na kterém se palubní menu podává v ceně letenky, je pro mě proto malý svátek.
Proč jídlo v letadle chutná jinak
Kabina letadla je pro chuťové buňky nepřátelské prostředí: nižší tlak a vysušený vzduch otupují čich i chuť. Studie Fraunhoferova institutu pro Lufthansu z roku 2010 naměřila, že vnímání slané chuti klesá za letu o 20 až 30 procent a sladké o 15 až 20 procent. Jídlo v letadle proto chutná podobně, jako když máte rýmu - letecké cateringy to dohánějí výraznějším dochucením. I proto si na palubě tolik lidí objednává rajčatovou šťávu, po které by na zemi ani nesáhli.
Druhé omezení je čas. Jídlo se vaří ve specializovaném cateringu na letišti, do letadla putuje vychlazené a na palubě se jen ohřívá. Na krátkém letu to skoro nepoznáte, na dlouhém ano. Míchaná vajíčka připravená přede mnoha hodinami se s čerstvými srovnávat nedají - poznal jsem to na snídani při letu z Istanbulu na Mauricius. Tenhle problém na dlouhých letech řešení prakticky nemá, u žádné aerolinky.
Praktická poznámka: většina aerolinek nabízí bezlepkovou, vegetariánskou, veganskou, košer nebo halal stravu, ale jen když si ji objednáte s dostatečným předstihem před odletem. Na palubě už ji nikdo nevyčaruje.
Turkish Airlines: menu, ke kterému se vracím
Nejlepší palubní menu jsem zatím jedl u Turkish Airlines. Servírují ho v ceně letenky i na krátkých letech - na trase z Prahy do Istanbulu jsem tak dostal kuřecí kari s hummusem a čokoládovou pěnou i turecké köfte s rýží a fazolovým salátem. Ta čokoládová pěna se šlehačkou je mimochodem nejlepší dezert, jaký mi kdy v letadle přistál na stolku.
Jinou ligou jsou dlouhé lety. Cestou na Mauricius rozdal personál po startu hygienické balíčky a tištěné menu, takže jsem předem věděl, na co se těšit: hummus s rozpečenou bagetou, kuřecí biryani, k pití turecké víno, pivo nebo čaj. Zpáteční let měl bonus pro letecké nadšence: letěli jsme strojem "Kushimoto" v historickém nátěru, který připomínal 125 let přátelství Turecka a Japonska.
K nočnímu odletu z Istanbulu se navíc váže rituál, který mám na létání s plným servisem nejraději: do letadla jsem se přesunul rovnou z letištního salónku IGA Lounge, takže první chod večera jsem snědl ještě na zemi. Letištní salónky jsou ostatně kapitola sama pro sebe.
Lowcosty: voda za peníze, köfte za věrnost
U nízkonákladových dopravců platí jiná pravidla. Letenka koupí sedačku z bodu A do bodu B a všechno ostatní je nadstandard - i kelímek vody. Stejným směrem se posouvají i klasické evropské aerolinky: na letech po Evropě je dnes běžné, že v ekonomické třídě žádné bezplatné občerstvení nedostanete.
I tak se dá na palubě najíst dobře. Palubní menu tureckého Pegasus Airlines mě překvapilo: šťavnaté köfte s dobře ochuceným bulgurem a sendvič, ve kterém sýra kaşar rozhodně nešetřili. Díky věrnostnímu programu BolBol si ho jednou za čas dopřeju za nasbírané body.
Většinou ale volím třetí cestu: na palubě lowcostu nekupuji nic a ušetřené peníze utratím po přistání - v čajovně nebo u stánku s kebabem, kde podpořím místní přímo.
Na dlouhém letu beru palubní menu jako plnohodnotnou součást cesty, na krátkém se bez něj obejdu. A jak to máte vy - vybíráte aerolinku i podle jídla, nebo na palubu nastupujete s vlastní svačinou?
Palubní menu Pegasus Airlines
Pegasus Airlines je turecký nízkonákladový dopravce známý levnými lety do exotických destinací. Základní tarif sice neobsahuje žádné občerstvení, ale věrnostní program BolBol nabízí zajímavou alternativu. Nasbírané body za lety snadno proměníte v teplé jídlo zdarma. Doporučuji vsadit na jejich domácí, tureckou kuchyni.
Palubní menu Turkish Airlines na dlouhých letech
Palubní menu na dálkových letech je pro cestujícího důležitou součástí celkového zážitku z dlouhé cesty. Menu podávané na palubě Turkish Airlines představuje i chuťově příjemný zážitek. Kompletní menu je u Turkish Airlines zahrnuto v ceně letenky.
Palubní menu Turkish Airlines (2)
Palubní menu Turkish Airlines i na krátkých letech nabízí výjimečný gastronomický zážitek v rámci ekonomické třídy. V mém případě se večer podávaly turecké köfte s rýží, restovanou zeleninou a fazolovým salátem, doplněné dezertem mascarpone s lesním ovocem, rozpečenou houskou, máslem a marmeládou. Ráno menu zahrnovalo míchaná vajíčka s rajčaty, toust se sýrem kaşar a krůtí šunkou, müsli s mlékem a ovocem, turecké sýry a olivy. K jídlu jsou k dispozici rozlévané nealkoholické nápoje, víno, pivo, káva a čaj. Palubní menu je zahrnuto v ceně letenky.
Palubní menu Turkish Airlines
Turkish Airlines nabízejí i na kratších letech palubní menu v rámci ceny letenky. Snídaně často obsahuje míchaná vajíčka, opečené rajče, rozpečenou housku, výběr sýrů, olivy, okurku, brownies, višňovou marmeládu, máslo a balenou vodu. K dispozici jsou také teplé nápoje, džusy, víno nebo pivo. Odpolední menu pak v mém případě obsahovalo kuřecí kari s rýží a grilovanou paprikou, hummus s olivou, čokoládovou pěnu se šlehačkou a další doplňky jako housku, máslo a džem. Porce jsou velké a kvalita jídla na aerolinie vysoká.