Co ochutnat v Izraeli: typické izraelské jídlo a speciality
Izraelská kuchyně je pestrou směsicí rozličných chutí a stylů vaření. Nejznámějším tradičním jídlem z Izraele je pravděpodobně hummus, populární je i falafel, shakshuka, shawarma nebo sendviče sabich a bourekas. Ochutnejte také koblihy sufganiyah nebo čokoládový rohlík rugelach.
Užijte si Izrael a to nejlepší izraelské jídlo!
Sabich: irácký sendvič s lilkem a vejcem
Sabich je pita plněná smaženým lilkem, vejcem natvrdo, tahini a mangovou omáčkou amba. Vymysleli ho iráčtí Židé v Izraeli - vznikl v roce 1961 u stánku v Ramat Ganu a jmenuje se po svém prvním prodavači. Dnes se mu v Izraeli říká národní sendvič a v Jeruzalémě stojí košer bistro, které nevaří nic jiného.
Sufganiyah: izraelské koblihy
Vypadá jako odvěká chanuková tradice, ale hlavní sváteční jídlo Izraele prosadily ve dvacátých letech minulého století odbory, aby měli pekaři práci. Sufganiyah je kynutá kobliha s marmeládou nebo krémem uvnitř - proti té české je to pořádný kus a v sezóně jich Izrael sní miliony. Já je kupoval v jeruzalémské pekárně, u které fronta nikdy nemizela.
Rugelach: čokoládové rohlíčky aškenázské kuchyně
Rugelach je drobné kynuté pečivo aškenázského původu, které v Izraeli zdomácnělo: trojúhelník těsta potřený čokoládou a srolovaný do rohlíčku. Jméno znamená doslova "rožky" a s českým rohlíkem sdílí slovanský kořen. Vysvětlím, proč to není židovský croissant, proč bývá bez mléka a jak chutná balení mini rugelach teplé z trouby v Jeruzalémě.
Bourekas: plněné pečivo z listového těsta
V izraelské pekárně poznáte náplň podle tvaru: trojúhelník znamená sýr, čtverec brambory. Bourekas, plněnou taštičku z křehkého listového těsta, přivezli do Izraele sefardští Židé z Osmanské říše - i se jménem, které je gramaticky množné číslo. A v Jeruzalémě stojí bistro, které od roku 1959 nedělá nic jiného.
Bistro Ben-Sira Hummus, Jeruzalém
Katzutz: izraelský salát z drobně krájených okurek a rajčat
Katzutz, v hebrejštině "nasekaný", je salát z okurek, rajčat a cibule nakrájených na co nejmenší kostičky s petrželkou, citronem a olivovým olejem. V Izraeli stojí na stole skoro u každého jídla, od kibucové snídaně po falafel v pitě. Svět mu říká izraelský salát, jeho příbuzné ale krájí celý bývalý osmanský prostor od Turecka po Indii.
Izraelské víno: košer, mevušal a čtyři lahve z Jeruzaléma
Skoro každá láhev z izraelského supermarketu je košer a část z nich prošla pasterizací, aby ji směl nalít i nežidovský číšník. Víno roste v pěti oblastech, ale Jeruzalém má vlastní příběh: rodina Shor tu lisovala víno dřív, než baron Rothschild přivezl z Francie révu. Vysvětlím, co košer a mevušal znamenají, a zakončím čtyřmi lahvemi z Judských hor.
Pekárna Geula, Jeruzalém
Izraelské a palestinské pivo
Challah: pletený chléb na šabat
Challah je pletený kynutý chléb z mouky, vajec, oleje a cukru, který Židé v Izraeli i po celém světě kladou na stůl v pátek večer a o svátcích. Jméno nese po části těsta, která se z každé dávky odděluje jako dávná daň kněžím. Pletený tvar pochází ze středověké střední Evropy, v těstě chybí máslo, aby se chléb směl jíst k masu.