Islak burger: hamburgerul turcesc ud
Islak burger este o variantă turcească interesantă a burgerului clasic. E un hamburger mai mic, al cărui semn distinctiv este chifla umedă în care stă carnea. A devenit popular mai ales în Istanbul, de unde s-a răspândit treptat și în alte părți ale țării.
Islak burger se face dintr-o chiftea plată din carne tocată de vită, servită într-o chiflă rumenită, cu un sos special de roșii care îi dă burgerului gustul caracteristic și textura "udă".
Islak burger a apărut între anii '70 și '80 ai secolului XX, în zona Pieței Taksim din centrul Istanbulului. O legendă populară atribuie prima rețetă localului Kızılkayalar Hamburger, care e și azi unul dintre cei mai cunoscuți vânzători ai acestui preparat. Islak burger a devenit repede gustarea de noapte preferată a localnicilor și a turiștilor, mai ales după o ieșire prin baruri.
Hamburgerii se pregătesc complet dinainte. Se păstrează în cutii încălzite, ca să rămână mereu calzi. Deși stau tot timpul la cald, rămân totuși suculenți.
Islak burger e popular și pentru că e o mâncare pe care o comanzi și o primești pe loc. Îți poți continua imediat drumul - e un street food turcesc tipic.
De fiecare dată îmi iau ıslak burger de la una dintre tarabele din Piața Taksim, unde costă cam 15 TRY (0,80 EUR). Deși numele nu sună prea îmbietor, nu e o mâncare "înmuiată", iar cei care l-au gustat la recomandarea mea au fost mulțumiți.
Poftă bună!
Dan Špaňhel
Sunt Dan. Scriu doar despre ce am gustat eu însumi - de la taraba de pe stradă până la steaua Michelin. De dragul mâncării am străbătut jumătate de lume și am gustat tot ce se poate - ba chiar și ce nu se poate.
