Islak burger: Türk mutfağının domates soslu hamburgeri
Islak burger, klasik burgerin ilginç bir Türk yorumudur. Küçük boy bir hamburgerdir ve onu asıl farklı kılan, köftesini saran nemli ekmeğidir. Ününü en çok İstanbul'da kazandı; zamanla oradan ülkenin başka yerlerine de yayıldı.
Islak burger, dana kıymasından yapılan yassı bir köfteyle hazırlanır; köfte, hafifçe kızartılmış ekmeğin içinde özel bir domates sosuyla servis edilir. Hamburgerin kendine has tadı ve "ıslak" kıvamı bu sostan gelir.
Islak burger, 1970'lerle 1980'ler arasında İstanbul'un merkezindeki Taksim Meydanı civarında ortaya çıktı. Yaygın bir rivayete göre ilk tarif, bugün de bu yemeğin en tanınmış satıcılarından biri olan Kızılkayalar Hamburger'e aittir. Islak burger kısa sürede hem İstanbulluların hem de turistlerin gözde gece atıştırmalığı oldu; özellikle bar çıkışında büyük rağbet görür.
Hamburgerler önceden hazırlanıp sıcak kalsınlar diye ısıtmalı dolaplarda bekletilir. Sürekli ısıtılmalarına rağmen sululuklarını kaybetmezler.
Islak burgerin bu kadar sevilmesinin bir sebebi de siparişi verir vermez eline geçmesi. Böylece hiç oyalanmadan yoluna devam edebilirsin; tam anlamıyla tipik bir Türk sokak lezzeti.
Islak burgeri hep Taksim Meydanı'ndaki büfelerden birinden alırım; orada tanesi yaklaşık 15 TRY (0,80 EUR). Adı kulağa pek iştah açıcı gelmese de "sırılsıklam" bir yemek değil; tavsiyem üzerine tadına bakanlar da memnun kaldı.
Afiyet olsun!
