Islak burger: o hambúrguer molhado turco
O islak burger é uma variação turca curiosa do hambúrguer clássico. É um hambúrguer mais pequeno, reconhecível pelo pão húmido que envolve a carne. Ganhou popularidade sobretudo em Istambul, de onde se foi espalhando pelo resto do país.
O islak burger faz-se com uma fatia de carne de vaca picada, servida num pão tostado com um molho de tomate especial que lhe dá o sabor característico e a consistência "molhada".
O islak burger nasceu nos anos 70 e 80 do século passado na zona da praça Taksim, no centro de Istambul. Reza a lenda que a primeira receita saiu do Kızılkayalar Hamburger, que continua a ser um dos vendedores mais conhecidos deste prato. Depressa se tornou o petisco preferido da noite, tanto dos habitantes de Istambul como dos turistas, sobretudo à saída dos bares.
Os hambúrgueres são feitos por inteiro com antecedência. Ficam guardados em caixas aquecidas para se manterem quentes. Apesar de estarem sempre a ser aquecidos, não perdem a suculência.
Outra razão para tanta popularidade é simples: pedes e recebes logo. Logo a seguir podes seguir caminho, é street food turco por excelência.
Costumo comer o ıslak burger numa das bancas da praça Taksim, onde fica por cerca de 15 TRY (0,80 EUR). O nome pode não soar muito apetitoso, mas não se trata de comida "encharcada" - e quem o provou por recomendação minha saiu satisfeito.
Bom apetite!
