Islak Burger: der nasse Hamburger aus der Türkei
Islak Burger ist eine spannende türkische Abwandlung des klassischen Burgers. Er ist ein kleinerer Hamburger, der sich vor allem durch sein feuchtes Brötchen auszeichnet. Beliebt wurde er vor allem in Istanbul, von wo aus er sich nach und nach über das ganze Land verbreitet hat.
Islak Burger besteht aus einer Scheibe Rinderhack, die in einem gerösteten Brötchen mit einer besonderen Tomatensauce serviert wird. Sie verleiht dem Burger seinen typischen Geschmack und die "nasse" Konsistenz.
Entstanden ist der Islak Burger in den 1970er- und 1980er-Jahren rund um den Taksim-Platz im Zentrum von Istanbul. Einer verbreiteten Legende nach stammt das erste Rezept vom Imbiss Kızılkayalar Hamburger, der bis heute zu den bekanntesten Adressen für dieses Gericht zählt. Schnell wurde der Islak Burger zum beliebten nächtlichen Snack für Einheimische wie für Touristen, besonders nach einer Runde durch die Bars.
Die Hamburger werden komplett vorbereitet und in beheizten Boxen aufbewahrt, damit sie durchgehend warm bleiben. Trotz des ständigen Warmhaltens bleiben sie saftig.
Beliebt ist der Islak Burger auch deshalb, weil du ihn bestellst und sofort in der Hand hast. Du kannst also gleich weiterziehen - typisches türkisches Street Food eben.
Ich hole mir den Islak Burger immer an einem der Stände am Taksim-Platz, wo er rund 15 TRY (0,80 EUR) kostet. Auch wenn der Name nicht besonders verlockend klingt: matschig ist daran nichts, und allen, die ihn auf meine Empfehlung hin probiert haben, hat er geschmeckt.
Guten Appetit!
