Islak burger: la hamburguesa mojada turca
La islak burger es una curiosa variante turca de la hamburguesa clásica. Es una hamburguesa pequeña que se distingue por su pan húmedo, empapado alrededor de la carne. Se hizo popular sobre todo en Estambul, desde donde se fue extendiendo al resto del país.
La islak burger se prepara con carne picada de ternera que se sirve en un pan tostado con una salsa de tomate especial, que le da su sabor característico y esa textura "mojada".
La islak burger nació entre los años setenta y ochenta del siglo XX en la zona de la plaza Taksim, en el centro de Estambul. Una leyenda muy extendida atribuye la primera receta al Kızılkayalar Hamburger, que sigue siendo uno de los sitios más conocidos donde comerla. La islak burger se convirtió enseguida en el tentempié nocturno favorito de los lugareños y de los turistas, sobre todo al salir de los bares.
Las hamburguesas se preparan por completo con antelación y se guardan en cajas calientes para que no se enfríen. Y eso que están calentándose todo el rato: no pierden nada de jugosidad.
La islak burger tiene además el atractivo de ser un bocado que pides y te dan al instante. Puedes seguir tu camino sin esperar ni un minuto: es el típico street food turco.
La ıslak burger la pido siempre en alguno de los puestos de la plaza Taksim, donde sale por unas 15 TRY (0,80 EUR). Aunque el nombre no suene demasiado apetecible, no es un plato "reblandecido": todos los que la han probado por recomendación mía han quedado encantados.
¡Que aproveche!
