Rumman hamudh je pro Evropany netradiční pochoutka rozšířená zejména na Blízkém východě, primárně v Iráku a Íránu, kde je jeho popularita obrovská. Název v doslovném překladu znamená “kyselé granátové jablko”; jde o šťavnatá zrníčka granátového jablka, která se zasypávají solí.
Tato kombinace vytváří zajímavou chuť, kdy jídlo nejde jednoznačně zařadit mezi sladké dezerty nebo slané pochoutky.
Pravlastí granátového jablka (Punica granatum) je oblast zahrnující dnešní Írán a severní Indii, odkud se tato plodina rozšířila do celého Středomoří. Konzumace rumman hamudh se solí má hluboké kořeny v perské a mezopotámské kultuře. Zatímco v Evropě vnímáme granátové jablko jako exotické ovoce určené do sladkých salátů či dezertů, v zemích jako Irák a Írán je jeho role mnohem komplexnější. Zdejší trhy nabízejí jasné rozdělení odrůd na sladké, kyselo-sladké a vyloženě kyselé.
My, Evropané, jsme zvyklí na granátová jablka dovážená do supermarketů, která bývají často utržená před dozráním, jsou nevýrazná a pouze mírně sladká. Místní odrůda označovaná jako “kyselá” paradoxně často obsahuje vyšší podíl cukru než běžné “sladké” granátové jablko dostupné v evropském obchodě. Výsledná chuť je proto velmi intenzivní.
Pro nepřipraveného Evropana (i mne) je tento slano-kyselý a zároveň sladký vjem naprostým nabouráním zažitých představ o konzumaci granátového jablka.
Granátové jablko má v regionu silný symbolický význam, reprezentuje život, plodnost a prosperitu. V Íránu je konzumace granátového jablka (často právě se solí a kořením golpar) ústředním bodem oslav svátku zimního slunovratu a nejdelší noci v roce. Rodiny se scházejí, recitují poezii a jedí červené ovoce, které symbolizuje záři života a východ slunce po temné noci.
Sezóna granátových jablíček vrcholí na podzim a v zimě, kdy hromady vyloupaných zrníček lákají kolemjdoucí na trzích k rychlému osvěžení.
Já jsem rád, že jsem mohl granátové jablko ochutnat i naslano. Jedna porce mne na rušném náměstí pod citadelou v Arbílu stála 1 000 IQD (15 Kč). A co vy, ochutnali byste?
Dobrou chuť!
