Rumman hamudh je pre Európanov netradičná pochúťka rozšírená najmä na Blízkom východe, primárne v Iraku a Iráne, kde je jeho popularita obrovská. Názov v doslovnom preklade znamená "kyslé granátové jablko"; ide o šťavnaté zrniečka granátového jablka, ktoré sa zasypávajú soľou.
Táto kombinácia vytvára zaujímavú chuť, kedy jedlo nejde jednoznačne zaradiť medzi sladké dezerty alebo slané pochúťky.
Pravlasťou granátového jablka (Punica granatum) je oblasť zahŕňajúca dnešný Irán a severnú Indiu, odkiaľ sa táto plodina rozšírila do celého Stredomoria. Konzumácia rumman hamudh so soľou má hlboké korene v perzskej a mezopotámskej kultúre. Zatiaľ čo v Európe vnímame granátové jablko ako exotické ovocie určené do sladkých šalátov či dezertov, v krajinách ako Irak a Irán je jeho rola oveľa komplexnejšia. Tunajšie trhy ponúkajú jasné rozdelenie odrôd na sladké, kyslo-sladké a vyslovene kyslé.
My, Európania, sme zvyknutí na granátové jablká dovážané do supermarketov, ktoré bývajú často odtrhnuté pred dozretím, sú nevýrazné a iba mierne sladké. Miestna odroda označovaná ako "kyslá" paradoxne často obsahuje vyšší podiel cukru než bežné "sladké" granátové jablko dostupné v európskom obchode. Výsledná chuť je preto veľmi intenzívna.
Pre nepripraveného Európana (i mňa) je tento slano-kyslý a zároveň sladký vnem úplným nabúraním zažitých predstáv o konzumácii granátového jablka.
Granátové jablko má v regióne silný symbolický význam, reprezentuje život, plodnosť a prosperitu. V Iráne je konzumácia granátového jablka (často práve so soľou a korením golpar) ústredným bodom osláv sviatku zimného slnovratu a najdlhšej noci v roku. Rodiny sa schádzajú, recitujú poéziu a jedia červené ovocie, ktoré symbolizuje žiaru života a východ slnka po temnej noci.
Sezóna granátových jabĺčok vrcholí na jeseň a v zime, kedy hromady vylúpaných zrniečok lákajú okoloidúcich na trhoch k rýchlemu osvieženiu.
Ja som rád, že som mohol granátové jablko ochutnať aj naslano. Jedna porcia ma na rušnom námestí pod citadelou v Arbíle stála 1 000 IQD (0,60 EUR). A čo vy, ochutnali by ste?
Dobrú chuť!
