Poľsko, krajina plná histórie, pierogov, krásnej prírody a vynikajúcich gastronomických špecialít. Zakaždým, keď sa z Poľska vraciam, prinášam si obrovské množstvo miestnych delikates. Či už ide o tradičné údeniny kielbasy, kabanosy alebo lahodné krówki. Na plnej čiare u mňa však vyhrávajú poľské slivky sušené dymom a kisiel. Čo si pravidelne prinášam zo svojich poľských ciest? Aké sú moje odporúčania na tie najlepšie gastronomické poľské suveníry?
Gastronomické suveníry z Poľska
Poľské karamelové cukríky krówki
Krówki sú tradičné poľské karamelové cukríky, ktoré sú obľúbené aj ďaleko za hranicami Poľska. Ich názov v preklade znamená “kravičky”. Pôvodný recept obsahoval iba tri ingrediencie – mlieko, cukor a maslo. Jednoduchá príprava a lahodná chuť urobili z krówek okamžitý hit a ich popularita rýchlo rástla.
Poľské krówki majú nezameniteľnú chuť – sú sladké, s jemným karamelovým arómou a ľahko maslovým podtónom. Pri zahryznutí sú spočiatku tvrdé, ale rýchlo sa rozpúšťajú v ústach a vytvárajú príjemný krémový pocit. Ich konzistencia je vyvážená tak, aby sa cukrík nelepili na zuby, ale zároveň aby vydržal dlhšie.
Krówki sú pravdepodobne najobľúbenejším gastronomickým suvenírom a darčekom z Poľska.
Cena za 250 g balenie poľských karamelových cukríkov krówki: 9,45 PLN (2,30 EUR)
Poľské slivky sušené dymom
Suska sechlońska je tradičná pochúťka pochádzajúca zo Sliezska, regiónu na juhozápade Poľska. Suska sechlońska sa vyrába zo špeciálnej odrody sliviek, ktorá sa pestuje iba v určitých oblastiach Sliezska. Tieto slivky sú menšie a sladšie než bežné odrody a majú vysoký obsah cukru, čo z nich robí ideálnu surovinu na sušenie.
Vyrába sa zo špeciálnej odrody sliviek, ktorá sa pestuje iba v určitých oblastiach Sliezska. Tieto slivky sú menšie a sladšie než bežné odrody a majú vysoký obsah cukru, čo z nich robí ideálnu surovinu na sušenie. Proces výroby je časovo náročný a vyžaduje skúsenosti. Slivky sa zbierajú ručne, umyjú sa a vykôstkujú. Potom sa rovnomerne rozložia na sitá a sušia sa studeným dymom, čo im dodáva ďalšiu chuť a arómu.
Výsledkom sú malé, tmavé a vráskavé plody s intenzívnou sladkou chuťou a ľahko kyslým podtónom. Suska sechlońska je obľúbená najmä počas vianočných sviatkov ako súčasť tradičného menu. Používa sa tiež do rôznych dezertov, ako sú koláče, štrúdle alebo kompóty.
Od roku 2010 má suska sechlońska chránené zemepisné označenie EÚ, čo potvrdzuje jej jedinečnosť a význam pre poľskú kulinársku tradíciu.
Cena za 250 g balenie suska sechlońska (s kôstkou): 9,19 PLN (2,20 EUR)
Cena za 1 kg balenie suska sechlońska (bez kôstky): 34,69 PLN (8,20 EUR)
Poľské klobásy
Poľsko je preslávené svojimi vynikajúcimi klobásami. Ak máte Poľsko spojené skôr s lacnými a nekvalitnými údeninami, ktoré sa dovážajú na Slovensko, nákup priamo v Poľsku vás ľahko vyvedie z omylu. Ja som si z poslednej cesty priniesol loveckú klobásu a tzv. “krehkú” klobásu. Obe boli vynikajúce a musím dodať, že také chutné klobásy som dosiaľ jedol len z domácej výroby.
Kiełbasa mysliwska, neboli lovecká klobása, je uzená klobása s charakteristickou intenzivní chutí a vůní. Vyrábí se z vepřového masa, které se jemně umele a smíchá s kořením, jako je česnek, pepř, majoránka a další. Směs se plní do přírodních střev a nechá se vyzrát několik dní, aby se chutě dobře prolnuly. Poté se klobásy udí studeným kouřem z tvrdého dřeva.
Kiełbasa krucha domowa alebo krehká klobása je regionálny mäsový produkt typický pre okres Świdwin v Poľsku, ktorý bol v roku 2015 zapísaný na zoznam tradičných poľských výrobkov. Jej história siaha do roku 1974 a receptúra je založená na kvalitnom bravčovom mäse a korení, ako je cesnak, čierne korenie, majorán, kardamóm a soľ. Mäsová zmes zreje 24 hodín, potom sa plní do tenkých bravčových čriev, suší sa a údi bukovým alebo ovocným drevom. Výrobok sa vyznačuje vysokou trvanlivosťou a charakteristickou príchuťou kardamómu.
Cena za 355 g balenie poľskej loveckej klobásy: 20,87 PLN (4,90 EUR)
Cena za 340 g balenie poľskej krehkej klobásy: 12 PLN (2,80 EUR)
Poľské kabanosy
Poľský kabanos je miestna tradičná údenina, dlhý, tenký a sušený salám s intenzívnou chuťou, výraznou vôňou a charakteristickým vzhľadom. Kabanosy sa vyrábajú predovšetkým z kvalitného bravčového mäsa, ale môžete natrafiť aj na hovädzie či morčacie varianty. Mäso sa najprv naseká na kúsky a zmieša s dôkladne vybraným korením a soľou. Presná receptúra sa môže líšiť podľa výrobcu, ale najčastejšie sa používa cesnak, korenie, rasca, niekedy aj ďalšie koreniny ako paprika či muškátový oriešok. Nájdete ale aj verzie s jalapeño papričkami.
Pripravená mäsová zmes sa plní do tenkých prírodných čriev a nechá sa niekoľko dní zrieť v chlade. Potom sa kabanosové tyčinky údia studeným dymom z bukového alebo ovocného dreva. Následne sa ešte sušia, kým nedosiahnu požadovanú konzistenciu a trvanlivosť. Správne vyrobený poľský kabanos by mal pri lámaní či krájaní jemne praskať a odhaľovať na reze mramorovanie mäsa a drobné kúsky tuku. Kabanosy sa najčastejšie podávajú ako studená pochúťka k pivu či vínu, ale skvele sa hodia aj ako desiata na cesty či súčasť rôznych studených mís.
Cena za 90 g balenie poľských hovädzích kabanosov: 6,79 PLN (1,60 EUR)
Cena za 95 g balenie poľských kabanosov s jalapeño papričkami: 5,29 PLN (1,30 EUR)
Cena za 95 g balenie poľských bravčových kabanosov: 5,29 PLN (1,30 EUR)
Poľský dezert Ptačie mlieko
Ptačie mlieko, poľsky “Ptasie mleczko”, je obľúbená poľská sladkosť z nadýchanej peny obalenej v tenkej vrstve čokolády. História ptačieho mlieka v Poľsku siaha do roku 1936, kedy tento názov vymyslel Jan Wedel.
Hlavnými ingredienciami na prípravu ptačieho mlieka sú cukor, želatína, vajcia a rôzne príchute ako vanilka či kakao. Ptačie mlieko má veľmi jemnú, nadýchanú konzistenciu, ktorá sa doslova rozplýva na jazyku. Chuť je sladká, s jemným nádychom použitej príchute a s príjemným kontrastom chrumkavej čokoládovej vrstvy. Pôvodne malo ptačie mlieko iba vanilkovú príchuť, ale postupne sa objavili aj ďalšie varianty.
V Poľsku sa ptačie mlieko predáva v cukrárňach, supermarketoch aj špecializovaných obchodoch so sladkosťami. Je dostupné v rôznych veľkostiach a tvaroch, od malých jednohubiek až po väčšie dezerty. Kvalita ptačieho mlieka sa môže líšiť podľa výrobcu, pričom niektoré cukrárne stále vyrábajú tento dezert ručne podľa tradičných receptúr. Na názov “Ptasie mleczko” získala v rámci dlhých patentových sporov ochrannú známku firma E. Wedel, ostatní výrobcovia tak vyrábajú podobné produkty pod mierne pozmenenými názvami ako “Alpské mlieko”, “Rajské mlieko”, “Anjelské mlieko” alebo “Nebeská pena”. Svoju verziu ptačieho mlieka majú aj v Rusku, kde ho v roku 1967 vytvorila cukrárka Anna Čulková vo Vladivostoku. Dezert podobný ptačiemu mlieku majú aj v Arménsku.
Poľské plnené tyčinky rurki
Rurki sú ďalšou tradičnou poľskou pochúťkou. Ide o sladké trubičky z rôznych druhov cesta, ktoré sú plnené rôznymi náplňami, najčastejšie krémom z mlieka, cukru a masla.
Presný pôvod tohto poľského dezertu nie je úplne jasný, ale pravdepodobne ide o regionálnu špecialitu pochádzajúcu z oblasti Sliezska na juhu Poľska. Cesto na rurki sa pripravuje z múky, masla, cukru a vajec, niekedy sa pridáva aj trocha rumu alebo citrónovej kôry pre zvýraznenie chuti. Cesto sa vyvaľká na tenký plát a nakrája sa na prúžky, ktoré sa následne opatrne navíjajú na kovové trubičky a pečú v rúre. Konce ruriek z krehkého cesta sa často namáčajú v čokoládovej poleve. Po upečení sa nechajú rurki vychladnúť a plnia sa krémom, ktorý sa hodí k danému druhu cesta.
Príprava dezertu vyžaduje veľa zručnosti a trpezlivosti, najmä pri navíjaní cesta na kovové trubičky, ale výsledok stojí za to – krehké, voňavé a chutné trubičky, ktoré sa rozplývajú na jazyku. Ak sa vydáte do Poľska, určite nevynechajte príležitosť ochutnať túto tradičnú pochúťku.
Cena za 150 g balenie poľských tyčiniek rurki: 4,65 PLN (1,10 EUR)
Poľské perníčky katarzynki z Toruně
Katarzynki sú tradičné poľské perníčky pochádzajúce z mesta Toruň, charakteristické svojím tvarom šiestich prepojených medailónov. Ich história siaha až do 14. storočia, kedy sa Toruň stala centrom výroby perníkov v Poľsku. Tieto sladké pochúťky sa pôvodne nazývali “miodownik” kvôli prídavku medu a vyrábali sa z miestnych surovín a dovážaných korenín. Katarzynki sa stali jedným z najobľúbenejších druhov toruňských perníkov a sú opradené mnohými legendami o svojom vzniku.
Najznámejšia legenda hovorí o dcére pekára menom Kasia, ktorá náhodou vytvorila ich unikátny tvar. Iné príbehy zahŕňajú rehoľnicu Katarínu alebo učňa Bogumila, ktorý získal recept od včelej kráľovnej. Dnes sú katarzynki symbolom mesta Toruň, obľúbeným suvenírom a súčasťou poľského kultúrneho dedičstva. Každoročne sa v Toruni koná “Sviatok perníka”, kde sú tieto perníčky oslavované. Napriek tomu, že ich výroba sa v priebehu rokov industrializovala, katarzynki si zachovávajú svoju jedinečnú chuť a tradíciu, ktorá očarúva už po stáročia.
Cena za balenie perníčkov katarzynki z Toruně: 3,35 PLN (0,80 EUR)
Poľské čokoládové oblátky Prince Polo
Poľské sušienky Prince Polo sú čokoládové oblátky, ktoré sa skladajú z niekoľkých vrstiev krehkých oblátkových listov preložených lahodnou kakaovou náplňou. Celá sušienka je potiahnutá vrstvou chutnej čokolády.
Zaujímavosťou týchto sušienok je ich dlhá história výroby, ktorá siaha až do roku 1955, kedy boli prvýkrát vyrobené v továrni Olza v poľskom meste Cieszyn. Neskôr bol ich názov zmenený na Prince Polo, pod ktorým sú známe dodnes.
Druhou zaujímavosťou sušienok Prince Polo je ich veľká obľuba na Islande, kde patria medzi najpopulárnejšie sladkosti. Islanďania sú dokonca považovaní za najväčších konzumentov týchto sušienok na svete. Keď islandský prezident Ólafur Ragnar Grímsson prišiel 11. marca 1999 do Poľska, povedal: “Celá generácia Islanďanov vyrástla na dvoch veciach – americkej Coca-Cole a poľskom Prince Polo.”
V Česku sa sušienky predávajú pod názvom Siesta.
Cena za 35 g balenie poľských čokoládových oblátok Prince Polo: 1,65 PLN (0,40 EUR)
Poľský dezert kisiel
Kisiel je tradičný poľský dezert, vzdialene podobný mliečnemu pudingu. Jeho história siaha až do starovekej Anatólie a Mezopotámie pred 9000 rokmi, kde sa podobné pokrmy pripravovali zo surovín ako ovos, raž a pšenica. V poľskej kuchyni sa ako kisiel pôvodne označovali husté polievky z rybej želatíny, často kyslé alebo kvasené, niekedy dosladzované a farbené ovocnými šťavami. Tieto polievky sa jedli počas pôstu. Ovocné kisiele zahusťované zemiakovým škrobom, ako ich poznáme dnes, sa rozšírili až koncom 19. alebo začiatkom 20. storočia vďaka rastúcej produkcii zemiakov. Ich príprava je jednoduchšia než u tradičných kvasených kiselov, čo prispelo k ich obľube.
Dnes je kisiel neoddeliteľnou súčasťou poľskej kuchyne, často sa podáva ako ľahký dezert po hlavnom jedle. Príprava kisielu je pomerne jednoduchá – základom je ovocná šťava alebo pyré, ktoré sa zmieša s cukrom a škrobom (najčastejšie zemiakovým alebo kukuričným). Táto zmes sa za stáleho miešania privedie k varu, potom sa naleje do foriem alebo misiek a nechá sa vychladnúť a stuhnúť v chladničke. Najobľúbenejšie príchute sú jahodová, malinová, ríbezľová a čerešňová, ale možno použiť takmer akékoľvek ovocie.
Kisiel je veľmi osviežujúci dezert a ja si z Poľska vždy vozím niekoľko balíčkov tejto pochúťky.
Cena za 38 g balenie poľského malinového kisielu: 1,59 PLN (0,40 EUR)
Poľská náhrada kávy Inka
Inka je poľská obilná káva vyrábaná od roku 1971 v meste Skawina. Technológiu výroby vyvinuli poľskí vedci. Výrobcom kávy Inka je spoločnosť Grana. Inka neobsahuje kofeín, čo z nej robí alternatívu pre tých, ktorí chcú príjem kofeínu obmedziť alebo sa mu úplne vyhnúť. Nápoj je z jačmeňa, raže a čakanky. Vďaka tejto kombinácii získava Inka svoju charakteristickú chuť a vôňu, ktorá môže vzdialene pripomínať klasickú kávu.
Cena za 150 g balenie poľského nápoja Inka: 6,35 PLN (1,50 EUR)
Poľské čipsy s kôprom
Poľiaci milujú kôpor. A preto som nemohol zo zoznamu gastronomických suvenírov vynechať ani poľské čipsy s kôprom. Viac informácií zrejme netreba dodávať 😊
Cena za 130 g balenie poľských čipsov s kôprom: 5,99 PLN (1,50 EUR)
Aké delikatesy si z Poľska vozíte vy?
🇵🇱 Milujete poľské jedlo? Prihláste sa do môjho newsletteru a ja vám zdarma pošlem komplexné informácie o poľských pokrmoch, nápojoch a iných špecialitách.
