Fli je tradičné albánske jedlo pripomínajúce slaný palacinkový koláč. Fli sa pripravuje z cesta, ktoré sa opakovane rozotiera na panvicu vo veľmi tenkých vrstvách. Každá vrstva sa potrie maslom alebo smotanou a následne sa krátko zapečie. Tento postup sa niekoľkokrát opakuje, kým sa nedosiahne desať aj viac vrstiev.
Fli má významné miesto v severoalbánskej kuchyni, rozšírené je však aj v ďalších oblastiach Balkánu s albánskou populáciou, najmä v Kosove, kde sa nazýva “flija”.
Pri tradičnej príprave sa fli pečie nad otvoreným ohňom, používa sa špeciálny kovový poklop “saç”, na ktorý sa nasypú žeravé uhlíky. Vďaka tomu sa fli pečie aj zvrchu a získava jemne údenú arómu aj špecifickú chuť. V domácich podmienkach sa používa rúra, tradičná metóda prípravy na ohni je však považovaná za najautentickejšiu.
Fli (podľa mňa) nemá príliš výraznú chuť. Môže sa podávať ako hlavné jedlo, najčastejšie s bielym jogurtom, čerstvou zeleninou, ovčím či kravským syrom alebo s nakladanou zeleninou. Výborne sa však hodí aj ako sýta príloha k mäsitým pokrmom.
Ja som fli ochutnal ako súčasť mixu predjedál v taverne Te Xhaferi (pozri Kam na jedlo v Albánsku). Bolo pripravené tradične, na ohni, k mäsu sa veľmi dobre hodilo.
Dobrú chuť!
