Haji badam (حاجی بادام) je tradičná iránska sladkosť z mandlí. Pochádza z mesta Jazd, ktoré je známe svojou bohatou históriou výroby cukroviniek a dezertov. Táto drobná sladkosť patrí medzi obľúbené regionálne špeciality.
Haji badam má zvyčajne drobný, guľatý tvar a svetlú, zlatistú farbu. Textúra je krehká, jemne chrumkavá.
Názov „haji badam“ sa skladá z dvoch perzských slov: “haji” (حاجی), označujúci osobu, ktorá vykonala púť do Mekky, a “badam” (بادام), čo znamená mandle. Presný dôvod, prečo sa táto sladkosť nazýva „haji badam“, však nie je známy. Niektoré zdroje uvádzajú, že pôvodne mohla byť vyrábaná pre pútnikov smerujúcich na púť alebo bola naopak typickým darom, ktorý pútnici prinášali zo svojej cesty.
Základnými ingredienciami haji badam sú mleté mandle, cukor, vaječný žĺtok, šafran a kardamóm. Charakteristická kombinácia týchto ingrediencií dodáva sladkosti typickú vôňu a chuť.
Haji badam sa v Iráne bežne podáva pri rôznych slávnostných príležitostiach, sviatkoch, oslavách alebo pri návštevách priateľov a rodiny. Táto sladkosť je tiež obľúbeným gastrosuvenírom, ktorý si turisti často vozia z Jazdu (v preslávenej cukrárni Haj Khalifeh Ali Rahbar & Shoraka stálo 500 g balenie približne 110 000 IRR, teda 0,10 EUR).
Mali ste možnosť haji badam ochutnať? Čo na túto malinkú sladkosť hovoríte?
Dobrú chuť!
