Kasa brinj (کاسه برنج) je veľmi jednoduché tradičné jedlo irackého Kurdistanu. Ide o pologuľu dusenej ryže, na ktorej je jemne natrhané varené kuracie mäso.
Názov v preklade z kurdčiny znamená jednoducho “miska ryže”. Kurča sa na toto jedlo nepečie, ale pomaly sa tiahne vo vode, kým sa mäso nezačne samo oddeľovať od kosti. Hneď ako je hotové, ručne sa natrhá na menšie kúsky, čím sa zbaví kostí a kože, takže na tanieri zostane len čisté mäso. Ryža sa medzitým dusí pod pokrievkou, aby zostala sypká a nadýchaná.
Kasa brinj sa neje “nasucho”. K tanieru neodmysliteľne patrí miska s omáčkou. Zvyčajne ide o paradajkové ragú z bielej fazule (fasolia) alebo okry.
Ja som toto jedlo ochutnal v rovnomennej reštaurácii (pozri Kam na jedlo v Arbíle), jedna porcia stála 4 000 IQD (2,40 EUR).
Dobrú chuť!
