Kozí farma Vizovice je malý rodinný podnik zaoberajúci sa produkciou čerstvých aj zrejúcich kozích syrov, kefírov a mlieka. Farma sa však preslávila najmä vďaka originálnej kozej zmrzline.
Dôvod začiatku výroby zmrzliny bol pritom jednoduchý. Na farme len chceli rozumným spôsobom spotrebovať prebytky nadojeného kozieho mlieka.
Zmrzlinu robia na vizovickej farme špičkovú, hoci sa za zmrzlinárov nepovažujú. Najoriginálnejšou zmrzlinou je čierna kozí zmrzlina Fénix (vanilková s aktívnym uhlím), uznanie si však získali aj ďalšie príchute. Kefírová kozí zmrzlina z Vizovíc zvíťazila v rámci súťaže Regionálna potravina Zlínského kraja. Vanilková kozí zmrzlina bola vyhlásená za najlepšiu na Prague Ice Cream Festivale, čerešňová zmrzlina zase získala ocenenie Perla Zlínska.
A kozí zmrzlina bola aj dôvodom mojej návštevy. Na odporúčanie majiteľa farmy (ktorý sa o všetko stará len so svojou manželkou) som ochutnal mandľovú zmrzlinu, moja sestra si dala pistáciovú. Mandľovú zmrzlinu môžem bez veľkého premýšľania označiť za najlepšiu zmrzlinu, ktorú som tento rok ochutnal (a to rád chodím do pražských zmrzlinární, ako sú Crème de la Crème, Puro Gelato alebo Angelato). Dokonalá chuť. Ostatne, na výrobu zmrzliny zakúpila kozí farma stroje priamo z Talianskataké pasty s príchuťami do zmrzlín používa talianske.
Zároveň som sa snažil v zmrzline nájsť kozí chuť niekedy tak typickú pre kozí syry, avšak márne.
Kozí farma Vizovice predáva aj syry, ktoré vyrába, k dispozícii sú čerstvé aj zrejúce či syry nakladané v oleji. Predaj prebieha doslova a do písmena len cez plot, na majiteľa zazvoníte zvončekom, platiť môžete v hotovosti aj kartou.
Ja som si zo svojej návštevy odniesol zrejúci, údený a kozí syr nakladaný s cesnakom v oleji. Pretože ako inak podporiť malých lokálnych výrobcov než takto?
S majiteľom sa navyše veľmi príjemne rozpráva, je nadšený ako do chovu kôz, tak do výroby zmrzliny a syrov a o svoje zážitky a skúsenosti sa rád podelí.
Ak budete mať cestu cez Vizovice, určite odporúčam na kozí zmrzlinu či syry zastaviť. Nebudete ľutovať!
Dobrú chuť!
Viac informácií o kozej farme Vizovice získate po kliknutí na odkaz na mape:
🇨🇿 Guláš so šiestimi alebo pasta carbonara? Prihláste sa k môjmu newsletteru a ja vám zadarmo pošlem všetko, čo potrebujete vedieť, aby ste si v zahraničí vychutnali tie najlepšie miestne jedlá.
