Paella. Tradičné valencijské jedlo z ryže, zeleniny, mäsa a morských plodov. Paella pochádza z oblasti Valencie a v zahraničí je považovaná za jeden z národných pokrmov Španielska.
Horchata. Osviežujúci nápoj z tigerných orechov namočených vo vode. Horchata je typickým nápojom Valencie, kde sa tieto tigerné orechy pestujú.
Fartons. Sladké pečivo podlhovastého tvaru, ktoré sa zvyčajne namáča do horchaty. Fartons boli prvýkrát vyrobené vo Valencii a sú neodmysliteľne spojené s miestnou kultúrou.
Agua de Valencia. Alkoholický koktail z pomarančového džúsu, cavy, vodky a ginu. Tento nápoj bol vytvorený v bare Café Madrid vo Valencii v roku 1959.
Buñuelos. Vyprážané kúsky cesta, často plnené krémom, čokoládou alebo sladkým zemiakovým pyré. Buñuelos sú tradičným dezertom vo Valencii, najmä počas osláv Las Fallas.
Turrón. Nugátová sladkosť z mandlí, vajec a medu, často spájaná s vianočnými sviatkami. Hoci turrón pochádza z Jijony v provincii Alicante, je veľmi obľúbený aj vo Valencii.
Fideuà. Pokrm podobný paelle, ale namiesto ryže sa používajú tenké rezance zvané fideos. Fideuà pochádza z oblasti Valencijského spoločenstva a je obľúbeným jedlom miestnych rybárov.
Arròs a banda. Ryžový pokrm s rybím vývarom, často podávaný s alioli (cesnaková majonéza). Tento pokrm je tiež typický pre Valencijské spoločenstvo.
Esgarraet. Šalát z pečených paprík, sušenej tresky a olivového oleja. Esgarraet je tradičné valencijské predjedlo alebo tapas.
Orxata de xufla. Ďalšia varianta horchaty, tentokrát vyrobená z čerstvých tigerných orechov namiesto namočených a sušených. Táto verzia horchaty je typická pre oblasť Valencie.
🇪🇸 Tip: Po skvelom španielskom jedle sa vyberte na ochutnávku vín a prehliadku viníc v blízkosti Alicante alebo Valencie. Stojí to za to! 🍷
Pravá paella valenciana ponúkaná na centrálnej tržnici vo Valencii.
Užite si jedlo ve Valencii!
🇪🇸 Tip: Ak cestujete do Madridu, fanúšikom futbalu odporúčam prehliadku štadióna Realu Madrid (užil som si ju aj ja, a to mám radšej hokej 😉), skvelá je aj návšteva múzea Prado alebo kráľovského paláca. Vstupenky si určite kúpte vopred a nečakajte v rade.
Španielska kuchyňa je neodmysliteľne spätá s ryžou a paella je toho jasným dôkazom. Pôvodne skromný pokrm valencijských roľníkov sa premenil na španielsky gastronomický poklad. Pre jej prípravu sú nevyhnutné špeciálne odrody ryže, rovnako ako dômyselná technika prípravy, keď sa ryža zmieša s vývarom, ale potom sa už nemieša, aby sa na dne panvice vytvoril socarrat, chrumkavá vrstva. Tá je znakom ozajstnej paelly. Španielska kuchyňa však ponúka aj ďalšie jedlá z ryže, skúste ochutnať arroz negro, arroz a banda, arroz al horno alebo arroz con costra.
Callosa d'en Sarrià, malebné mestečko medzi Alicante a Valenciou, sa preslávilo ako významné centrum pestovania mišpúľ japonských, známych ako "nisperos". Plody sa vyznačujú sladkou, jemnou chuťou pripomínajúcou kombináciu broskyne, marhule a slivky. Označenie Nispero de Callosa, chránené zemepisné označenie pre plody z tejto oblasti, je známkou prvotriednej kvality.
Coca je tradičné valencijské pečivo, ktoré sa pýši rôznymi tvarmi, veľkosťami a plnkami. Základ tvorí ploché cesto, na ktoré sa pred pečením pridávajú rôzne ingrediencie podľa regionálnych zvyklostí, od tuniaka a zeleniny až po syr a mäso. Vďaka tejto variabilite existuje mnoho druhov cocy, ktoré sa vizuálne líšia. Ja som počas pobytu v Alicante ochutnal niekoľko variantov, z ktorých najviac ma zaujala coca plnená tuniakom a coca plnená zeleninou.
