Reštaurácia V Zátiší: šéfkuchár Daniel Bureš
Praha je mesto, kde reštaurácie často vznikajú a zanikajú s rýchlosťou striedania ročných období. Nájsť podnik, ktorý by prežil dekádu, je malý zázrak. Reštaurácia V Zátiší v roku 2026 oslavuje neuveriteľných 35 rokov od otvorenia. Ako staršia, múdrejšia sestra reštaurácie Mlýnec dokazuje, že kvalita nestarne, len zreje.
Kuchyni velí mladý talent Daniel Bureš, ktorý v sebe nezaprie disciplínu zápasníka MMA ani kreativitu z Hell's Kitchen. Zabudnite na indické jedlá, ktoré tu boli roky doma. Bureš otočil kormidlo smerom k "modernému slovanstvu".
Servis pod taktovkou Marka Všelichu je uvoľnený, ale vysoko profesionálny a podporuje koncept zdieľania jedla uprostred stola.
V Zátiší navyše vedia aj pohladiť na duši inak než jedlom. Skupina totiž dlhodobo venuje časť zisku na charitu.
Reštaurácia V Zátiší je zaradená v prestížnom českom výbere Michelin Guide aj v sprievodcovi Gault & Millau.
Reštaurácia V Zátiší, Praha (3): obedové menu
Reštaurácia V Zátiší je môj obľúbený podnik v centre Prahy ponúkajúci obedové menu. Pri svojej februárovej návšteve som ochutnal husací kaldoun s koreňovou zeleninou, ako hlavný chod som zvolil husacie prsia a konfitované stehno s hľuzovkovou plnkou, sladkou bodkou bola čokoládová pena s ovocím.
Reštaurácia V Zátiší, Praha (2): obedové menu
Reštaurácia V Zátiší je elegantný pražský podnik ponúkajúci unikátne spojenie českej a indickej kuchyne. Vo všedné dni tu pripravujú obedové menu o dvoch alebo troch chodoch za bezkonkurenčnú cenu. Odporúčam rezerváciu stola vopred kvôli vysokej obsadenosti.
Reštaurácia V Zátiší, Praha: obedové menu
Reštaurácia V Zátiší je vyhlásený pražský podnik ocenený michelinským odporúčaním. Veľkonočné menu, ktoré som tentoraz ochutnal, ponúklo talianske ravioly s ricottou a gorgonzolou, hlavným chodom bol pomaly ťahaný jahňací konfit so zemiakovou kašou a medvedím cesnakom. Sladkú bodku zaistil ľahký tapiokový puding s mangovým sorbetom inšpirovaný indickou kuchyňou.