Trileçe (tiež “trilece” alebo “trileche”) je ľahký piškótový korpus bohato nasiaknutý zmesou troch druhov mlieka: obvykle kravského mlieka, kondenzovaného mlieka a smotany.
Trileçe je obľúbené predovšetkým v albánskej, balkánskej a tureckej kuchyni. Dezert sa podáva studený, často poliaty karamelovou alebo ovocnou polevou. Názov dezertu pochádza zo španielskeho výrazu “tres leches” (v preklade znamená “tri mlieka”).
Čo je trileçe
Trileçe sa pripravuje z ľahkého a nadýchaného piškótového korpusu, ktorý sa pečie z vajec, cukru, múky a kypriaceho prášku. Po upečení a vychladnutí sa korpus dôkladne prepicháva vidličkou alebo špajdľou a následne sa zalieva zmesou troch druhov mlieka. Najčastejšie ide o kombináciu kravského mlieka, sladeného kondenzovaného mlieka a hustej šľahačkovej smotany. Táto mliečna zmes sa pomaly vsiakne do korpusu, vďaka čomu je dezert mimoriadne vláčny, jemný a šťavnatý.
Na záver sa trileçe polieva karamelovou omáčkou, ja som ju v Turecku často dostal aj zaliatu kondenzovaným mliekom. Dezert sa podáva vždy dobre vychladený.
Pôvod trileçe
Trileçe sa silno spája s balkánskou a albánskou gastronómiou, jeho pôvod je však pravdepodobne mimo balkánskeho regiónu. Výraz “tres leches” pochádza zo španielčiny a označuje pôvodný latinskoamerický dezert “pastel de tres leches”, ktorý sa rozšíril najmä v Mexiku, Nikarague a ďalších štátoch Strednej Ameriky.
Do balkánskeho regiónu, konkrétne do Albánie, sa dezert pravdepodobne dostal vďaka migrácii ľudí alebo kultúrnej výmene. V albánskej kuchyni sa trileçe rýchlo udomácnila a prispôsobila miestnym chutiam a preferenciám, vznikla tak špecifická lokálna varianta tohto dezertu. Odvtedy sa stal veľmi populárnym a rozšíril sa následne do susedných balkánskych krajín, ako je Kosovo, Severné Macedónsko, Srbsko, Bosna a Hercegovina. Neskôr sa trileçe dostalo aj do Turecka, kde si získalo veľkú popularitu v cukrárňach a reštauráciách vo veľkých mestách.
V súčasnosti predstavuje trileçe jeden z najznámejších a najobľúbenejších dezertov v Albánsku, Kosove, Severnom Macedónsku, Srbsku, Bosne a Hercegovine a tiež v Turecku. Vďaka tomu, že sa podáva vychladený, je aj v horúcom lete príjemne osviežujúci.
Mali ste možnosť trileçe ochutnať? Čo na tento dezert hovoríte?
Dobrú chuť!