Gata: arménsky sladký koláč


Gata je arménska delikatesa, ktorá je skôr podobná miestnemu chlebu než koláču. Pozoruhodné je, že niečo tak jednoduché ako táto arménska sladkosť môže mať hlboké kultúrne a historické korene.

Sladký arménsky koláč gata
Sladký arménsky koláč gata

Gata je veľmi obľúbená v Arménsku a každá rodina či región ju pripravuje trochu inak. To, čo majú všetky spoločné, je sladká náplň, ktorá pozostáva z múky, prepusteného masla, cukru, vanilky a niekedy dokonca arménskeho koňaku alebo rumu.

Sladký arménsky koláč gata
Sladký arménsky koláč gata

Jedna z najznámejších verzií gaty pochádza z dediny Geghard, ktorá sa nachádza v hornej časti údolia Azat. Táto oblasť je známa svojím kláštorom, ktorý bol vytesaný do skaly už v 4. storočí. Kláštor a okolité dediny majú svoju vlastnú jedinečnú verziu gaty, ktorá je bohato zdobená a oveľa väčší ako gata inde. Kláštor bol založený v čase, keď boli kresťania prenasledovaní, stal sa tajným miestom modlitieb. Po uznaní kresťanstva za štátne náboženstvo v Arménsku sa kláštor stal miestom slobodného náboženského prejavu a gata sa začala spájať so „sladkosťou slobody“.

Sladký arménsky koláč gata s náplňou z čučoriedok a citróna
Sladký arménsky koláč gata s náplňou z čučoriedok a citróna

Dnes je gata často používaná ako symbol šťastia a slobody v rôznych etapách života. Na svadbách sa tradične pečie gata a láme sa nad hlavami novomanželov ako symbol požehnania a šťastia. Gata sa často daruje priateľom a rodine, ktorí sa chystajú na cesty, ako symbol dobrých prianí a šťastného návratu. Na Silvestra sa gata pečie s mincou vnútri. Ak nôž zasiahne mincu pri krájaní, nasledujúci rok nebude šťastný. Naopak, ten, kto dostane kúsok gaty s mincou, bude mať veľa šťastia.

Čerstvo upečená gata
Čerstvo upečená gata

Tradične sa gata pripravovala v peci tonir, ale teraz sa pečie v bežných rúrach. Najčastejšie sa konzumuje na sviatok Hromnice („Tiarn’ndaraj“), ktorý v arménskom kalendári nastáva 40 dní po Vianociach. Gatu však môžete nájsť počas celého roka v arménskych pekárňach a obchodoch.

Dedinu Geghard som síce nenavštívil, ale mal som skvelú príležitosť ochutnať čerstvo upečenú gatu v špecializovanej pekárni neďaleko chrámu Haghartsin. Túto pochúťku ponúkajú v nasledovných príchutiach a cenách:

  • tradičná – 1 000 AMD (približne 2,40 EUR)
  • marhuľa a tymián – 1 500 AMD (približne 3,60 EUR)
  • čučoriedka a citrón – 1 500 AMD (približne 3,60 EUR)
  • syr a estragón – 1 500 AMD (približne 3,60 EUR)
  • fíky a orechy – 2 000 AMD (približne 4,80 EUR)
  • syr brie a marhuľový džem – 4 000 AMD (približne 9,60 EUR)
Príprava sladkého pečiva gata
Príprava sladkého pečiva gata

Pre mňa bolo obzvlášť zaujímavé sledovať prípravu náplne, keďže ide v podstate „len“ o ochutené cesto, ktorého základom je múka.

Pec na pečenie sladkého koláča gata
Pec na pečenie sladkého koláča gata

Gatu pečú v peci na drevo, čo jej chuti dodáva úplne inú úroveň. Personál pekárne je tiež mimoriadne priateľský a ochotný; radi sa nechajú fotiť alebo vám gatu dokonca znova zohrejú v peci.

Viac informácií získate kliknutím na odkaz na mape:

Sladká gata má však mnoho podôb a chutí. V chráme Tatev som mal teda neuveriteľné šťastie, že som dostal miestnu gatu ako darček od mníšok. Túto gatu požehnal priamo otec Mikayel.

Požehnaná gata z kláštora Tatev
Požehnaná gata z kláštora Tatev

Táto gata bola oveľa menšia a keby som nevedel, že je to gata, považoval by som ju za úplne iné pečivo.

Požehnaná gata z kláštora Tatev
Požehnaná gata z kláštora Tatev
Plnka malej verzie gaty
Plnka malej verzie gaty

Gatu môžete nájsť aj vo všetkých supermarketoch. Jeden kus stojí 250 AMD (približne 0,60 EUR).

Gata zo supermarketu
Gata zo supermarketu
Gata zo supermarketu
Gata zo supermarketu

Gata je určite pochúťka, ktorú by mal vyskúšať každý, kto navštívi Arménsko.

Dobrú chuť!