Biškek, hlavní město Kyrgyzstánu, je nejen politickým a kulturním centrem země, ale také centrem kyrgyzské gastronomie. Ve městě najdete největší počet restaurací, mnohé se zaměřením na národní kuchyni.
Díky bohaté historii a geografické poloze na Hedvábné stezce se v Biškeku mísí vlivy různých kuchyní Střední Asie, Ruska a Číny, což se odráží v pestrosti místních restaurací.
Protože kyrgyzská kuchyně je převážně masová, část restaurací v Biškeku uspokojí i vegetariány nebo vegany. V ostatních částech země je nabídka jídel bez masa výrazně omezenější.
Jídlo v Biškeku
Co ochutnat v Biškeku
Beshbarmak. Tradiční kyrgyzské jídlo z nudlí a masa, podávané s vývarem. Beshbarmak je národním jídlem Kyrgyzstánu, v Biškeku ho najdete v mnoha restauracích.
Plov. Rýžový pokrm s masem, mrkví a kořením, oblíbený v celé Střední Asii. V Biškeku se plov často připravuje při slavnostních příležitostech a rodinných setkáních.
Manty. Velké vařené knedlíčky plněné nejčastěji mletým masem a cibulí. V Biškeku najdete mnoho specializovaných restaurací, které se na manty zaměřují.
Samsa. Trojúhelníková kapsa z těsta plněná masem nebo zeleninou. Samsy jsou oblíbeným rychlým občerstvením v Biškeku, prodávají se na každém rohu, zejména na tržišti Osh.
Šašlik. Kousky marinovaného masa (obvykle jehněčího nebo skopového) napíchnuté na jehle a grilované nad ohněm. Šašlik je v Biškeku velmi populární, zejména v letních měsících, kdy se připravuje venku v parcích.
Lagman. Polévka s dlouhými nudlemi, masem a zeleninou, původem z ujgurské kuchyně. V Biškeku najdete mnoho malých kaváren a pouličních stánků, které se specializují na lagman, zejména v ujgurské čtvrti města.
Kumys. Fermentovaný nápoj z kobylího mléka, tradiční pro kočovné národy Střední Asie. V Biškeku kumys spolehlivě najdete na tržišti Osh. Ten nejlepší ale ochutnáte v horách přímo od nomádů.
Tandyr nan. Tradiční kyrgyzský chléb pečený v hliněné peci zvané tandyr. V Biškeku najdete mnoho pekáren, které každý den připravují čerstvý tandyr nan.
Navat. Autentická síť restaurací se zaměřením na kyrgyzskou kuchyni a západním restauračním standardem, všechna kyrgyzská jídla, která byste pravděpodobně chtěli ochutnat, má Navat v nabídce. Pokud bych si měl vybrat jen jednu jedinou restauraci v Biškeku, šel bych bez váhání do Navatu.
Faiza. Opět autentická kyrgyzská kuchyně v skromnějších prostorech než je Navat. Jejich specialitou je plov. V Biškeku jsou dvě tyto restaurace, jedna na severu a jedna na jihu města.
Buffet. Síť nonstop otevřených samoobslužných restaurací podobných jídelnám.
Stolovaya. Další samoobslužná jídelna. Měl jsem ji blízko ubytování a proto jsem do ní občas zašel, nicméně jídla v ní byla chutná.
Malá část nabídky hotových pokrmů v jídelně Buffet na ulici Chuy v Biškeku.Nabídka salátů a dezertů v jídelně Buffet na ulici Chuy v Biškeku.
Tržnice v Biškeku
Nejznámější a největší tržnicí v Biškeku je Osh bazaar, pojmenovaný po městě Oš na jihu Kyrgyzstánu. Tento obrovský komplex se rozkládá na ploše několika hektarů a najdete zde téměř vše, na co si vzpomenete.
Dalším významným tržištěm je Orto Say Bazaar, který se nachází dále od centra města. Tím pádem na něm není ani mnoho turistů. Také nabízí impozantní výběr zboží. Pro mne osobně je zajímavější než Osh bazaar.
Pro ty, kteří hledají menší a klidnější nákupní zážitek, je tu Ak Emir bazaar. Tato malá tržnice se nachází v rezidenční čtvrti a nabízí především čerstvé potraviny a základní zboží pro místní obyvatele.
Užijte si jídlo v Biškeku!
🇰🇬 Jste fanouškem jídla beshbarmak nebo milujete kumys? Chcete poznat i další kyrgyzská jídla? Přihlaste se do mého newsletteru a já vám zdarma pošlu vše, co potřebujete vědět o kyrgyzském jídle a pití.
Restaurace Navat jsou v Biškeku oblíbenou restaurační sítí, která nabízí autentickou středoasijskou a zejména kyrgyzskou kuchyni. Interiéry restaurací jsou bohatě zdobené a evokují atmosféru starobylého východu. Díky zaměření i na turisty zde najdete vysoký standard služeb, rychlou přípravu jídel a profesionální servis. Restaurace Navat jsou skvělým místem pro ochutnávku dokonale připravených tradičních kyrgyzských pokrmů v kombinaci se západním stylem fungování.
Osh bazaar, jeden z největších a nejrušnějších trhů ve střední Asii, se nachází v srdci Biškeku. Trh nabízí nepřeberné množství čerstvého ovoce, zeleniny, koření a místních specialit jako například kurut. Kromě potravin zde najdete i ručně vyráběné oblečení, textilie a suvenýry s tradičními kyrgyzskými motivy. Osh bazaar je zkrátka místo, které při návštěvě Biškeku nesmíte vynechat.
Tržnice Orto Say v Biškeku je autentickým zážitkem pro každého milovníka jídla. Tento rozlehlý trh nabízí širokou škálu čerstvých potravin, od ovoce a zeleniny až po maso a mléčné výrobky, často přímo od místních farmářů. Orto Say se rozrostl po rozpadu Sovětského svazu a nyní je jedním z hlavních tržišť v Biškeku.
Tržnice Ak Emir je malý, ale pestrý trh v centru Biškeku, který je oblíbený mezi místními i turisty. Nabízí široký výběr čerstvých potravin, sušených plodů, ořechů a místních specialit, stejně jako domácí potřeby a drobné zboží. Díky své přehlednosti a dobré organizaci je ideální pro rychlé nákupy, i když ceny jsou zde mírně vyšší než na větších trzích.
