Açma: Türk mutfağının geleneksel tatlı hamur işi
Açma, hafif tatlı geleneksel bir hamur işidir ve Türk mutfağında fırın ürünlerinin en sevilenleri arasında yer alır. Yuvarlak biçimli açma kabarık ve yumuşaktır. Üstü çoğunlukla parlak ve altın sarısı renktedir, üzerine susam serpilir.
Hamuru diğer mayalı hamur işlerine benzer şekilde hazırlanır, tatlı tadını ise tarifteki şeker verir. Açma da tıpkı simit gibi bütün Türkiye'de yaygındır ve kahvaltı sofralarının vazgeçilmez bir parçası hâline gelmiştir. Ülkenin dört bir yanında fırınlarda, pastanelerde ve sokak tezgâhlarında kolayca bulunur.
Açma en çok sade hâliyle yenir, ama kaşar peyniri, zeytin ya da pizza harcıyla doldurulan çeşitleri de vardır. Bu dolgulu çeşitler baklava dilimi biçiminde yapılır, hamurları ise aynıdır.
Konya'yı ziyaret ettiğim sıralarda açmanın tanesi 14 TRY (0,30 EUR) tutuyordu.
Afiyet olsun!
