Açma: el bollo dulce tradicional turco
La açma es un bollo turco tradicional ligeramente dulce y una de las piezas de bollería más populares de la cocina turca. Tiene forma redonda y es esponjosa y tierna. Su superficie suele ser brillante y de un dorado tostado, espolvoreada con semillas de sésamo.
La masa se prepara de forma parecida a la de otras masas de levadura; el sabor dulce se lo da el azúcar de la receta. La açma, igual que el simit, está extendida por toda Turquía y forma parte indispensable del desayuno turco. Es fácil encontrarla en panaderías, pastelerías y puestos callejeros de todo el país.
Lo más habitual es que la açma vaya sin relleno, pero también existen versiones rellenas de queso kaşar, aceitunas o de una mezcla al estilo pizza. Estas versiones rellenas tienen forma de rombo, aunque la masa es la misma.
Cuando visité Konya, una açma costaba 14 TRY (0,30 EUR).
¡Que aproveche!
