Açma: il tradizionale panino dolce turco
L'açma è un tradizionale panino turco leggermente dolce, uno dei prodotti da forno più amati della cucina turca. Ha una forma rotonda ed è bella soffice. La superficie è di solito lucida e dorata, cosparsa di semi di sesamo.
L'impasto si prepara in modo simile agli altri lievitati e la dolcezza viene dallo zucchero che si aggiunge all'impasto. L'açma, come il simit, è diffusa in tutta la Turchia ed è diventata parte integrante della colazione turca. La trovi senza difficoltà in panetterie, pasticcerie e chioschi di strada in tutto il Paese.
L'açma più comune è quella senza ripieno, ma esistono anche versioni farcite, per esempio con formaggio kaşar, olive o condimento da pizza. Queste versioni ripiene hanno la forma di un rombo, mentre l'impasto resta lo stesso.
Al momento della mia visita a Konya, un pezzo di açma costava 14 TRY (0,30 EUR).
Buon appetito!
