Açma: o pão doce tradicional turco
A açma é um pão turco tradicional, ligeiramente doce, e um dos produtos de padaria mais apreciados da cozinha turca. Tem forma redonda, é fofa e macia. A superfície costuma ficar brilhante e dourada, polvilhada com sementes de sésamo.
A massa prepara-se de forma semelhante à de outros produtos levedados e o açúcar da receita dá-lhe o sabor adocicado. Tal como o simit, a açma está espalhada por toda a Turquia e tornou-se parte integrante do pequeno-almoço turco. Encontra-se sem dificuldade em padarias, pastelarias e bancas de rua em qualquer ponto do país.
O mais comum é a açma sem recheio, mas existem também versões com queijo kaşar, azeitonas ou mistura de pizza. Essas têm forma de losango, embora a massa seja a mesma.
Quando visitei Konya, uma açma custava 14 TRY (0,30 EUR).
Bom apetite!
