Irská kuchyně je proslulá svou jednoduchostí, vydatností a chutěmi, založenými na kvalitních lokálních surovinách. Irsko je v gastronomickém světě známé především svým pivem Guinness a irskou whisky, ale za ochutnání stojí i tradiční irská jídla.
Irish stew je tradiční irský dušený pokrm. Připravuje se z jehněčího nebo skopového masa, cibule, brambor a petržele. Vyniká svou jednoduchostí a přitom výraznou chutí. V průběhu let se recepty na Irish stew rozvíjely a dnes je možné se setkat s mnoha variacemi, které zahrnují například i pivo Guinness.
Dalším známým jídlem irské kuchyně je bramborová palačinka boxty. Tento pokrm má své kořeny v chudších oblastech Irska, kde brambory sloužily jako základní potravina. Boxty se obvykle připravuje z kombinace syrových a vařených brambor, mouky a mléka. Může být podávána jako příloha nebo hlavní chod.
Colcannon a coddle představují ukázku dalších tradičních irských jídel. Colcannon je směs bramborové kaše a zelí nebo kapusty, často ochucená cibulkou nebo pórkem. Coddle je dušený pokrm z brambor, slaniny, klobás a cibule.
Soda bread je jednoduchý nekynutný chléb, jehož klíčovou součástí je soda. Chuť je výrazně odlišná od chlebů, jaké známe ve střední Evropě.
V oblasti alkoholických nápojů je Irsko světoznámé především díky svému pivu a whisky. Guinness, tmavé stout pivo s charakteristickou chutí a krémovou pěnou, je mezinárodně uznávaným symbolem Irska. Jeho výroba sahá do 18. století a dodnes je pečlivě vyráběno podle tradičních metod. Irská whisky, další národní poklad, se vyznačuje svou jemností a komplexní chutí. Mezi nejznámější značky patří Jameson, Bushmills a Tullamore Dew. Tyto whisky jsou známé svým trojnásobným destilačním procesem, který jim dodává mimořádnou jemnost a charakteristickou chuť.
V oblasti sladkých jídel nelze opomenout Irish apple cake, irský jablečný koláč. Ten je často podávaný s vanilkovou omáčkou nebo smetanou a má typicky kořeněnou chuť díky přídavku skořice nebo hřebíčku.
(Článek je rozpracován, bude doplněn a rozšířen.)