Restaurace V Zátiší: šéfkuchař Daniel Bureš
Praha je město, kde restaurace často vznikají a zanikají s rychlostí střídání ročních období. Najít podnik, který by přežil dekádu, je malý zázrak. Restaurace V Zátiší v roce 2026 slaví neuvěřitelných 35 let od otevření. Jako starší, moudřejší sestra restaurace Mlýnec dokazuje, že kvalita nestárne, jen zraje.
Kuchyni velí mladý talent Daniel Bureš, který v sobě nezapře disciplínu zápasníka MMA ani kreativitu z Hell's Kitchen. Zapomeňte na indická jídla, která tu byla roky doma. Bureš otočil kormidlo směrem k "modernímu slovanství".
Servis pod taktovkou Marka Všelichy je uvolněný, ale vysoce profesionální a podporuje koncept sdílení jídla uprostřed stolu.
V Zátiší navíc umí i pohladit na duši jinak než jídlem. Skupina totiž dlouhodobě věnuje část zisku na charitu.
Restaurace V Zátiší je zařazena v prestižním českém výběru Michelin Guide i v průvodci Gault & Millau.
Restaurace V Zátiší, Praha (3): obědové menu
Restaurace V Zátiší je můj oblíbený podnik v centru Prahy nabízející obědové menu. Při své únorové návštěvě jsem ochutnal husí kaldoun s kořenovou zeleninou, jako hlavní chod jsem zvolil husí prso a konfitované stehno s lanýžovou nádivkou, sladká tečka byla čokoládová pěna s ovocem.
Restaurace V Zátiší, Praha (2): obědové menu
Restaurace V Zátiší je elegantní pražský podnik nabízející unikátní spojení české a indické kuchyně. Ve všední dny zde připravují obědové menu o dvou nebo třech chodech za bezkonkurenční cenu. Doporučuji rezervaci stolu předem kvůli vysoké obsazenosti.
Restaurace V Zátiší, Praha: obědové menu
Restaurace V Zátiší je vyhlášený pražský podnik oceněný michelinským doporučením. Velikonoční menu, které jsem tentokrát ochutnal, nabídlo italské ravioly s ricottou a gorgonzolou, hlavním chodem byl pomalu tažený jehněčí konfit s bramborovou kaší a medvědím česnekem. Sladkou tečku zajistil lehký tapiokový puding s mangovým sorbetem inspirovaný indickou kuchyní.