Neomezená konzumace
Neomezená konzumace, anglicky "all you can eat" a česky "sněz, co můžeš", je prostá dohoda mezi hostem a podnikem: zaplatíte jednou a dál už jen vybíráte, co ochutnáte. Pro mne je to sváteční formát, který vyhledávám příležitostně - láká mne možnost ochutnat od všeho trochu a strávit u stolu klidně celé nedělní odpoledne.
Jedna cena, mnoho podob
Nejčastější podobou je samoobslužný bufet. V Praze ho předvádí například asijský brunch v Buddha-Baru se sushi pultem, ústřicemi a stanicí, kde si sami sestavíte polévku Tom Yum. Restaurace The Artisan zase každou neděli mění téma brunche; já trefil čokoládový a hlavním tahákem pro mne stejně bylo hovězí z grilu Josper.
Bufet ale nemusí být sváteční událost. V londýnské čínské čtvrti drží režim "sněz, co můžeš" řada podniků a turistu nasytí spolehlivěji než cokoliv jiného v okolí. Samotný koncept čínského bufetu se přitom zrodil koncem čtyřicátých let v Kalifornii.
Existují i jemnější varianty. Brunch na Občanské plovárně nechává hosty u předkrmů a dezertů bez omezení, hlavní chody ale připravuje na objednání a roznáší je personál. Víkendový brunch v Mlýnci jde na věc z opačné strany: jídlo se servíruje na chody, neomezeně tečou nápoje včetně vína a prosecca. Tam jsme naposled restauraci doslova "zavírali" 😇
Zvláštní kapitolou jsou letištní salónky, kde se neomezená konzumace schovává v ceně vstupu. Ve vídeňské Sky Lounge na mne čekala malá přehlídka rakouské kuchyně a bar osazený jen rakouskými víny. V istanbulské iGA Lounge jsem si pochutnal na excelentním kuskusu, sladkosti už ale chutím tureckých cukráren nestačily. Málokdy jsem každopádně platil ochotněji než za dvě hodiny, kdy se kolem mne nedělo vůbec nic.
A running sushi? Kolující talířky vymyslel Jošiaki Širaiši, majitel podniku Genroku Sushi, kterého inspiroval dopravníkový pás v pivovaru; první restauraci s pásem otevřel roku 1958 nedaleko Ósaky. Sám jsem running sushi zkusil dvakrát, kdysi dávno - a od té doby mne pás k talířkům nepřitáhl.
Jak poznat, že bufet stojí za to
Nejspolehlivější znak: podnik vystavuje menší množství jídla a průběžně doplňuje čerstvé. Přesně tak to dělali na Občanské plovárně i v Buddha-Baru. Ve vídeňské Sky Lounge doplňovali bufet ještě dvě hodiny před zavírací dobou, kdy jsem čekal spíš dojídání zbytků.
Druhá rada: zjistěte si předem, co přesně je v ceně. Alkohol bývá omezený na vybrané druhy, případně za příplatek. Solidní podnik to hostům řekne sám od sebe, dřív než si objednají.
A do třetice: přijďte na začátek.
V Praze dnes neomezená konzumace splývá hlavně s nedělním brunchem - kam konkrétně vyrazit, poradím v připravovaném přehledu Kam v Praze na brunch. A vy? Máte podnik, kam se "neomezeně" vracíte?
Buddha-Bar Prague: asijský brunch s hlídáním dětí
Nedělní brunch v Buddha-Bar Prague je bohatý asijský bufet s neomezenou konzumací jídla a vybraných nápojů. Hosté za 1 599 Kč na osobu ochutnají čerstvé sushi, ústřice, teplé panasijské speciality i rozmanité dezerty. Rodiny s dětmi jistě ocení skvěle vybavený dětský koutek s hlídáním. O kvalitu a čerstvost všech pokrmů se stará zkušený šéfkuchař Jan Voráček, který je v restauraci nepřetržitě od jejího otevření.
Restaurace The Artisan: čokoládový brunch v hotelu Marriott
The Artisan je moderní restaurace v pražském hotelu Marriott, která každou neděli pořádá brunche. Téma se mění každý týden, návštěvník tak může zažít brunch zaměřený například na českou zabijačku, hamburgery, karamel nebo medvědí česnek.
Občanská plovárna: nedělní brunch u Vltavy
Brunch v Občanské plovárně se pořádá každou neděli, menu se mění každé dva měsíce. V ceně je neomezená konzumace předkrmů, snídaňová jídla z vajec, hlavní chody i minidezerty. Neomezená je také konzumace vybraných druhů nealka, vína nebo piva.
Letištní salónek Sky Lounge, Vídeň
Do svého prvního letištního salónku jsem vstoupil až při mezipřistání ve Vídni - a rovnou to byl jeden z těch povedených. Sky Lounge v terminálu 3 nabízí například krůtí masové koule, sýrové špecle i dva druhy štrůdlu a na baru jsem našel výhradně rakouská vína. Jednorázový vstup se dá koupit na místě, nebo mít zdarma jako bonus ke kreditní kartě.
Letištní salónek iGA Lounge, Istanbul
Letiště Istanbul (IST) je hlavní mezinárodní letiště Turecka s kapacitou 200 milionů cestujících ročně. Pro pohodlné čekání na přestup lze na tomto letišti využít například letištní salónek iGA Lounge, který je otevřen nonstop. Salónek nabízí komfortní zázemí včetně bufetu, baru a sprch. V bufetu jsou dostupné turecké předkrmy, saláty, plněné housky či sladkosti, bar nabízí pivo, víno i koktejly. Nealkoholické nápoje, káva a turecký čaj jsou k dispozici volně. Salónek se pyšní výhledem na rušný terminál, moderním interiérem a dostatkem míst k sezení.
Restaurace Mlýnec, Praha: víkendový brunch
Víkendový brunch v restauraci Mlýnec patří mezi velmi oblíbené akce. Hosté postupně ochutnávají tři různé předkrmy, tři hlavní chody a dva dezerty. Zážitek doplňuje neomezená konzumace vybraných vín, piva a nealkoholických nápojů. Rezervace předem je kvůli velkému zájmu nutností.