Sangria: španělský národní koktejl

Sangria a paella. Dva klenoty španělské gastronomie, které jsou ve světě možná populárnější než ve Španělsku. Sangria je často nápojem, který si turisté chtějí objednat jako svůj první španělský drink (ideálně ke španělské paelle jako prvnímu jídlu).

Pro Španěly je ale mimořádně oblíbeným tradičním pitím v barech tinto de verano. Sangrii milují také, ale připravují si ji doma, podle tradiční receptury. Ovoce v pravé sangrii se totiž musí několik hodin macerovat ve víně, aby se chutě propojily. To se na mnoha turistických místech neděje a turistům se často prodá rychle a snadno připravené tinto de verano s panákem vermutu a několika kousky čerstvě nakrájeného ovoce, což tradiční sangria není.

Sangria ve španělských restauracích tak má bohužel mezi místními často pověst turistického drinku. Na tradičně připravenou sangrii ale určitě je možné narazit! V Madridu ji servíruje například restaurace Ojalá (s rodiči jsem ji tu ochutnal v srpnu 2021 a byla dokonalá), narazíte na ni i jinde.

Hledat se vyplatí, tradičně připravená sangria je skvělá.

Tradiční španělská sangria
Tradiční španělská sangria

Historie sangrie

Španělská sangria má kořeny sahající až do římských dob. Před více než 2000 lety se Římané vydali přes Pyrenejský poloostrov a podél cesty vysázeli vinice. Voda v té době nebyla bezpečná pro pití, proto bylo běžné přidávat alkohol, kterým se zničily všechny bakterie. Římané experimentovali i s přidáním ovoce, koření a bylinek, čímž položili základy pro moderní sangrii. V 18. století se sangria stala populárním nápojem na španělských slavnostech a festivalech, odkud se později rozšířila do celého světa.

Druhy sangrie

Sangrie existuje mnoho různých variant. Základem je vždy víno, nejčastěji červené, ale můžeme se setkat i s bílou sangrií. Do sangrie se přidává čerstvé ovoce, jako jsou pomeranče, citrony, jablka, hrušky nebo třeba broskve. Pro další chuť se může přidat brandy, vermut nebo třeba vodka. Nesmí chybět ani led a případně trocha sody nebo neperlivé vody. Ve Španělsku každá domácnost dělá tu „svou“ sangrii, neexistuje jediná univerzální receptura.

Mezi nejoblíbenější druhy sangrie patří:

  • tradiční španělská sangria s červeným vínem a citrusovým ovocem
  • bílá sangria s bílým vínem, broskvemi a nektarinkami
  • cava sangria se šumivým vínem cava a jahodami
  • sangriarita – kombinace sangrie a margarity
Tradiční španělská sangria
Tradiční španělská sangria

Jak se dělá sangria

Příprava sangrie je velmi jednoduchá. Její příprava zabere minimum času a výsledek je vždy skvělý. Stačí nakrájet ovoce na kousky, vložit do džbánu a zalít vínem. Pro lepší chuť doporučuji přidat trochu vermutu nebo brandy a celou tyčinku skořice. Sangrii nechte odležet v lednici alespoň 4 hodiny, ideálně přes noc, aby se chutě krásně propojily. Právě dlouhou macerací ovoce ve víně připravíte pravou, autentickou sangrii. Před podáváním přidejte vychlazenou vodu (nebo sodu, pokud preferujete perlivou variantu), led a ozdobte plátky citrusů. Pokud máte rádi rozmanité chutě a nebojíte se experimentovat, nebojte se do sangrie přidat i méně tradiční ovoce jako meloun, ananas nebo mango.

Zajímavosti o sangrii

  • Podle legendy byla sangria poprvé podávána britským námořníkům v přístavu Cádiz.
  • V roce 1964 byla sangria na Světové výstavě v New Yorku prohlášena za španělský národní nápoj.
  • V některých španělských regionech se sangria nepije a je považována za turistický nápoj.
  • Největší sangria na světě byla namíchána v roce 2011 v Marbelle. Měla objem 1970 litrů.

Sangria v otázkách a odpovědích

  • Co znamená sangria?
    Slovo „sangria“ pochází ze španělského slova „sangre“, což znamená „krev“. Název nápoje pravděpodobně odkazuje na sytě červenou barvu, kterou sangria získává díky červenému vínu.
  • Jaké ovoce se používá do sangrie?
    Do sangrie se nejčastěji přidávají citrusy jako jsou pomeranče a citrony. Možné je ale také přidat jablka, hrušky, broskve nebo jahody. Fantazii se meze nekladou, můžete experimentovat s různými druhy ovoce.
  • Co obsahuje sangria?
    Tradiční sangria obsahuje červené víno, nakrájené čerstvé ovoce (citrusy, jablka, broskve aj.), případně další alkohol (brandy, rum) a led. Přesné složení se liší podle regionu a receptu.
  • Kolik procent alkoholu má sangria?
    Obsah alkoholu v sangrii se obvykle pohybuje mezi 4 až 12 %, v závislosti na typu a množství použitého vína a přidaného alkoholu. Nejčastěji se však setkáme se sangrií s obsahem alkoholu kolem 6-7 %, což odpovídá zhruba stejné hodnotě jako u piva.
  • Odkud je sangria?
    Sangria pochází ze Španělska, kde má dlouhou tradici, ve světě je považována za španělský národní nápoj. Její kořeny sahají až do středověku.
  • Jaké víno je vhodné pro přípravu sangrie?
    Pro klasickou červenou sangriu se hodí suché červené víno, jako je tempranillo, což je tradiční španělská odrůda. Pro bílou sangriu pak vybírejte svěží bílé víno, například sauvignon blanc nebo pinot grigio.
  • Je nutné nechat sangrii odležet?
    Ano, pro dokonalou chuť je nezbytné nechat sangrii odležet v lednici alespoň 4 hodiny, ideálně přes noc. Během této doby se chutě a vůně krásně propojí.
  • Jak se sangria podává?
    Sangria se podává vychlazená ve sklenicích nebo džbánku. Před podáváním se do ní přidá led a může se ozdobit plátky citrusů.
  • Jak dlouho vydrží sangria v lednici?
    Pokud sangrii uchováváte v uzavřené nádobě v lednici, vydrží až 3 dny. Po této době už ale nebude chuť tak intenzivní a ovoce může začít ztrácet svěžest.
  • Existují i nealkoholické varianty sangrie?
    Ano, sangrii lze připravit i bez alkoholu. Stačí vynechat víno a případné další alkoholické přísady a nahradit je třeba jablečným džusem nebo limonádou.
  • Je možné do sangrie použít mražené ovoce?
    V případě nouze lze použít i mražené ovoce, ale pro nejlepší chuť a vzhled doporučuji čerstvé ovoce.
  • Hodí se sangria k jídlu?
    Samozřejmě! Sangria je skvělým drinkem na letní párty. Ve Španělsku se často popíjí k tapas, ale hodí se i ke grilovanému masu nebo třeba ovocným dezertům.

Na zdraví a pijte s rozmyslem!