Hell's Kitchen Česko: Radek Kašpárek jako surowy Gordon Ramsay
W Czechach ruszyła emisja czeskiej wersji popularnego programu Hell's Kitchen.
Jako fan Gordona Ramsaya nie mogłem tego przegapić. Po pierwszym odcinku, który już pokazano w telewizji, internauci w komentarzach pod artykułami "wiedzą swoje". Jak więc wypada nasza rodzima wersja i dlaczego Radek Kašpárek przeklina?
Czym jest Hell's Kitchen
Hell's Kitchen to popularny na całym świecie konkurs kulinarny, w którym rywalizują ze sobą zawodowi szefowie kuchni. Przed laty amerykańską wersję nadawała w Czechach TV Barrandov pod tytułem "Pekelná kuchyně" ("Piekielna kuchnia"), TV Nova najwyraźniej stara się tego tytułu unikać i używa tłumaczenia "Peklo v kuchyni" ("Piekło w kuchni").
Uczestnicy są podzieleni na dwie drużyny, które w każdym odcinku rywalizują ze sobą przy garnkach pod okiem gwiazdorskiego szefa kuchni. W oryginale jest nim brytyjski szef kuchni Gordon Ramsay, w czeskiej wersji TV Nova postawiła na szefa kuchni z gwiazdką Michelin Radka Kašpárka, a w roli pomocników (sous chefów) obsadziła Eliškę Hromkovą i Davida Viktorína.
Poszczególne odcinki mają podobny schemat. Uczestnicy dostają zadanie: przygotować dania według wytycznych w ograniczonym czasie. Szef kuchni bacznie obserwuje drużyny przy pracy, kontroluje je i nie waha się wytknąć nawet najdrobniejszego błędu. Drużyna, która przegra, musi następnie nominować jednego lub kilku członków do odpadnięcia. O tym, kto ostatecznie pożegna się z programem, decyduje szef kuchni.
Program ma wysoką oglądalność dzięki emocjom, adrenalinie, konfliktom i napięciu, które są nieodłącznym elementem takiego formatu. Widzowie oglądają kucharzy pod ogromną presją. Ciekawie ogląda się pracę drużyny: kto bierze na siebie dowodzenie i jak zawodnicy radzą sobie ze stresem.
Jakie są zasady Hell's Kitchen
- Uczestnicy są podzieleni na dwie drużyny (często według płci - na drużynę mężczyzn i drużynę kobiet, ale nie zawsze). Każda drużyna ma własną kuchnię.
- W każdym odcinku obie drużyny rywalizują ze sobą. Typowe zadanie to przygotowanie konkretnego menu dla grupy gości restauracji Hell's Kitchen w ograniczonym czasie. Menu składa się z przystawki, dania głównego i deseru, a wybiera je szef kuchni.
- Drużyny gotują pod okiem szefa kuchni i jego dwóch pomocników. Szef kuchni obserwuje je przy pracy, doradza, ale też bardzo ostro krytykuje za błędy (i tak, w oryginale Gordon Ramsay przeklina jak szewc).
- Goście w restauracji oceniają następnie jedzenie obu drużyn. Drużyna z lepszą oceną wygrywa zadanie i nagrodę. Przegranych czeka kara (często jakaś nieprzyjemna albo upokarzająca robota). W pierwszym odcinku mogliśmy więc oglądać, jak zwycięska drużyna kobiet bawi się w restauracji 420, która należy właśnie do Radka Kašpárka. Przegrani mężczyźni musieli za to skręcić meble ogrodowe i posprzątać całą kuchnię.
- Przegrana drużyna musi nominować dwóch (czasem i więcej) swoich członków do odpadnięcia. Zwykle są to ci, którzy zawinili w danym zadaniu najbardziej albo ugotowali najgorzej.
- Szef kuchni zaprasza nominowanych na rozmowę, w której pyta ich, dlaczego mieliby zostać w programie. Potem decyduje, kto odpada. Czasem odsyła do domu jednego, czasem obu nominowanych, wyjątkowo nikogo.
- Uczestnik, który odpada, zdejmuje fartuch i odchodzi. Gordon Ramsay w oryginale wygłasza na koniec odcinka swoją słynną kwestię: "Give me your jacket and leave Hell's Kitchen".
- Program trwa, dopóki nie zostanie dwójka finalistów. Ci mierzą się w ostatnim wielkim zadaniu, w którym każde z nich dowodzi drużyną złożoną z połowy wcześniej odesłanych uczestników.
- Zwycięzca finału (a więc i całego programu) dostaje atrakcyjną nagrodę - posadę szefa kuchni w prestiżowej restauracji (w czeskiej wersji chodzi o stanowisko kreatywnego szefa kuchni w restauracji Radka Kašpárka i 2,5 miliona CZK, czyli 100 000 EUR).
Dlaczego Hell's Kitchen cieszy się taką popularnością
Hell's Kitchen miało premierę w 2005 roku na amerykańskiej stacji Fox. W Ameryce wyemitowano już 22 sezony! Program jest popularny na całym świecie i doczekał się wielu wersji lokalnych na całym świecie.
Jak już wspomniałem, oryginał prowadzi słynny brytyjski szef kuchni Gordon Ramsay. Ramsay jest znany z temperamentu i bezkompromisowego podejścia. Jego wulgarność i bezpośredniość w krytykowaniu uczestników stały się znakiem rozpoznawczym programu. Ramsay często krzyczy, wyzywa uczestników i klnie, kiedy coś mu się nie podoba. Chodzi o to, żeby zbudować napięcie, zszokować widzów i podkreślić wagę błędów, które uczestnicy popełniają. Jeśli więc Radek Kašpárek przeklina, po prostu "tylko" trzyma się oryginalnego formatu.
Oryginał świetnie gra na emocjach, konfliktach między uczestnikami i stresie w kuchni. Dzięki temu powstaje wciągające widowisko. Widzowie mogą zobaczyć, jak wygląda praca w profesjonalnej kuchni i jak powstają dania wysokiej gastronomii. Jednocześnie w napięciu trzyma ich rywalizacja drużyn i odpadanie kolejnych uczestników.
Często dochodzi do kłótni i konfliktów między uczestnikami, czasem nawet do rękoczynów. Ramsay słynie też z tego, że kiedy naprawdę się wścieknie, wyrzuca talerze z jedzeniem do kosza albo ciska nimi po kuchni. To również zobaczyliśmy w pierwszym odcinku; Radek Kašpárek bezlitośnie, nawet nie spróbowawszy, wyrzucił do kosza talerz zupy ziemniaczanej.
Hell's Kitchen kontra MasterChef
W Czechach mieliśmy już okazję obejrzeć kilka sezonów lokalnej wersji programu MasterChef Česko. Ten również prowadzi Radek Kašpárek (razem z Janem Punčochářem i Přemkiem Forejtem). Między oboma formatami są jednak duże różnice:
- MasterChef to program dla kucharzy amatorów, a Hell's Kitchen dla zawodowców.
- MasterChef ma ogólnie przyjaźniejszą, wspierającą atmosferę, a Hell's Kitchen słynie z intensywności i presji.
- W MasterChefie jurorzy występują częściej w roli mentorów, w Hell's Kitchen Gordon Ramsay słynie z surowości.
- MasterChef ma bardziej urozmaicone zadania (mystery box, wyzwania w plenerze), Hell's Kitchen skupia się na pracy restauracji.
Kulisy Hell's Kitchen
Ponieważ Hell's Kitchen jest w Ameryce emitowane tak długo, wyciekło sporo informacji zza kulis (oczywiście niepotwierdzonych).
Wybór uczestników
- Casting ma kilka etapów, pierwszy to wypełnienie zgłoszenia i wysłanie nagrania.
- Liczy się nie tylko doświadczenie kucharskie, ale też osobowość, komunikatywność i własna historia.
- Producenci najwyraźniej szukają mieszanki doświadczenia, osobowości i "typów".
- Nie ma potwierdzenia, czy niektórzy trafiają do programu głównie ze względu na "potencjał dramatyczny". W czeskiej wersji tak jednak było przynajmniej w przypadku pierwszego odesłanego uczestnika 😁
- Warunkiem udziału jest zawodowa praktyka w lokalu gastronomicznym, ale jej długość i zajmowane stanowisko różnią się u poszczególnych uczestników.
Zdjęcia
- Kręcenie jednego sezonu trwa zwykle 5-6 tygodni, zdjęcia trwają niemal codziennie po wiele godzin.
- Uczestnicy spędzają w kuchni nawet 12-14 godzin dziennie, a nagrywanie wieczornego serwisu ciągnie się do nocy.
- Gotowe odcinki są zmontowane z ogromnej ilości materiału, mnóstwo scen nie trafia do emisji.
- Nie wiadomo, na ile uczestnicy dostają wskazówki co do wypowiedzi przed kamerą.
Autentyczność kontra ustawka
- Program jest prawdziwym konkursem z prawdziwym stresem i presją, przebieg nie jest z góry napisany.
- Producenci mogą jednak tworzyć sytuacje i bodźce, które podsycają konflikty i dramat.
- W niektórych momentach wyczucie czasu i montaż sprawiają wrażenie "ustawki".
Zaplecze programu
- Hell's Kitchen kręcone jest najczęściej w studiu telewizyjnym urządzonym jak restauracja.
- Częścią kompleksu bywają też pokoje dla uczestników, ci jednak nie mają prywatności.
- Kiedy nie ma zdjęć, uczestnicy mają wolny czas, ale nie mogą opuścić terenu studia.
Moja opinia po pierwszym odcinku Hell's Kitchen Česko
TV Nova z Radkiem Kašpárkiem potrafi zrobić świetny program, co pokazuje MasterChef Česko. Czeska wersja podoba mi się w tej chwili bardziej niż nowe odcinki oryginału (naprawdę!). Kašpárek, Punčochář i Forejt świetnie się dogadali (zobacz niewiarygodne podobieństwo do jurorów pierwszych sezonów amerykańskiego MasterChefa, którymi byli Joe Bastianich i Graham Elliot). Casting Hell's Kitchen Česko wypadł ciekawie, już teraz jestem ciekaw formy kucharzy związanych choćby z restauracjami V Zátiší czy Entrée.
Sukces MasterChefa Česko mógłby się więc spokojnie powtórzyć także w przypadku Hell's Kitchen Česko. Pytanie, jak Radek Kašpárek wczuje się w wulgarną rolę Gordona Ramsaya i czy ludzie mu uwierzą (ja na razie nie wierzę). Drugie pytanie brzmi, czy przekleństwa w telewizyjnym prime timie nie są dziś już po prostu przeżytkiem. Zdeňkowi Pohlreichowi wierzyłem w "Ano, šéfe" i dobrze się przy tym bawiłem, ale te czasy moim zdaniem minęły.
Trzymam kciuki za czeskich uczestników i smacznego przy oglądaniu!
Źródło zdjęcia głównego: TV Nova
