Hell's Kitchen Česko : Radek Kašpárek en Gordon Ramsay sévère
La version tchèque de la célèbre émission Hell's Kitchen vient de débarquer sur les écrans tchèques.
Fan de Gordon Ramsay, je ne pouvais évidemment pas la manquer. Après le premier épisode, déjà passé à la télévision, les internautes des forums ont "tout compris". Alors, que vaut vraiment cette version localisée, et pourquoi Radek Kašpárek dit-il des gros mots ?
Qu'est-ce que Hell's Kitchen
Hell's Kitchen est un concours de cuisine populaire dans le monde entier, où s'affrontent des chefs professionnels. La version américaine a été diffusée en Tchéquie il y a quelques années sur TV Barrandov sous le titre "Pekelná kuchyně" (la cuisine infernale) ; TV Nova semble vouloir éviter ce nom et utilise la traduction "Peklo v kuchyni" (l'enfer en cuisine).
Les candidats sont répartis en deux équipes qui cuisinent l'une contre l'autre à chaque épisode, sous l'œil d'un chef star. Dans la version originale, c'est le chef britannique Gordon Ramsay ; pour la version tchèque, TV Nova a choisi le chef étoilé Radek Kašpárek, avec Eliška Hromková et David Viktorín dans le rôle des sous-chefs.
Les épisodes suivent tous la même structure. Les candidats doivent préparer des plats imposés en temps limité. Le chef surveille les équipes de près pendant le service, contrôle tout et ne se prive pas de relever la moindre erreur. L'équipe perdante doit ensuite désigner un ou plusieurs de ses membres pour l'élimination. C'est le chef qui décide en dernier ressort qui quitte le concours.
L'émission fait de l'audience grâce aux moments de tension, à l'adrénaline, aux conflits et aux émotions qui vont avec ce format. Le téléspectateur voit des cuisiniers sous une pression énorme. Il est passionnant d'observer comment l'équipe travaille, qui prend les rênes, comment chacun gère le stress.
Quelles sont les règles de Hell's Kitchen
- Les candidats sont répartis en deux équipes (souvent par sexe, une équipe d'hommes et une de femmes, mais pas toujours). Chaque équipe a sa propre cuisine.
- À chaque épisode, les deux équipes s'affrontent. L'épreuve habituelle consiste à préparer un menu précis pour les clients du restaurant Hell's Kitchen en temps limité. Le menu se compose d'une entrée, d'un plat et d'un dessert, choisis par le chef.
- Les équipes cuisinent sous la surveillance du chef et de ses deux assistants. Pendant le service, il les observe, les conseille, mais critique aussi très durement la moindre erreur (et oui, dans la version originale, Gordon Ramsay est TRÈS grossier).
- Les clients du restaurant notent ensuite les plats des deux équipes. Celle qui obtient les meilleurs retours remporte l'épreuve et une récompense. L'équipe perdante, elle, a droit à une punition (souvent une corvée désagréable, voire humiliante). Dans le premier épisode, on a ainsi vu l'équipe féminine victorieuse savourer un repas au Restaurant 420, qui appartient justement à Radek Kašpárek. Les hommes, battus, ont dû monter du mobilier de jardin et nettoyer toute la cuisine.
- L'équipe perdante doit désigner deux de ses membres (parfois plus) pour l'élimination. Ce sont en général ceux qui ont commis le plus d'erreurs ou le moins bien cuisiné pendant l'épreuve.
- Le chef convoque ensuite les candidats nommés pour un entretien, où il leur demande pourquoi ils devraient rester dans le concours. Puis il décide qui s'en va. Parfois il en élimine un, parfois les deux, exceptionnellement personne.
- Le candidat éliminé retire son tablier et s'en va. Dans la version originale, Gordon Ramsay clôt l'épisode par sa réplique culte : "Give me your jacket and leave Hell's Kitchen".
- Le concours se poursuit jusqu'à ce qu'il ne reste que deux finalistes. Ils s'affrontent alors dans une dernière grande épreuve, où chacun prend la tête d'une brigade composée de la moitié des candidats déjà éliminés.
- Le vainqueur de la finale, et donc de tout le concours, remporte une récompense alléchante - le poste de chef dans un restaurant prestigieux (dans la version tchèque, il s'agit du poste de chef créatif chez Radek Kašpárek et de 2,5 millions de CZK, soit 100 000 EUR).
Pourquoi Hell's Kitchen plaît autant
Hell's Kitchen a été lancée en 2005 sur la chaîne américaine Fox. Aux États-Unis, 22 saisons ont déjà été diffusées ! L'émission marche partout dans le monde et a donné naissance à de nombreuses versions internationales.
Comme je l'ai dit plus haut, la version originale est présentée par le célèbre chef britannique Gordon Ramsay. Ramsay est connu pour son tempérament et son intransigeance. Sa vulgarité et sa franchise brutale envers les candidats sont devenues la marque de fabrique de l'émission. Ramsay crie, insulte et jure dès que quelque chose ne lui plaît pas. L'idée est de créer de la tension, de choquer le téléspectateur et de souligner la gravité des erreurs commises. Donc si Radek Kašpárek dit des gros mots, il se contente "juste" de respecter le format original.
La version originale joue à merveille avec les émotions, les conflits entre candidats et le stress en cuisine. Le résultat est un spectacle haletant. Le téléspectateur découvre les coulisses d'une cuisine professionnelle et la façon dont se préparent les plats de la haute gastronomie. La rivalité entre les équipes et les éliminations entretiennent le suspense.
Les disputes et les conflits entre candidats sont fréquents, et il arrive même qu'on en vienne aux mains. Ramsay est aussi connu pour jeter les assiettes à la poubelle quand la colère monte pour de bon, ou pour les envoyer valser à l'autre bout de la cuisine. On a vu ça dès le premier épisode : Radek Kašpárek a jeté à la poubelle une assiette de soupe de pommes de terre, sans état d'âme et sans y goûter.
Hell's Kitchen vs. MasterChef
En Tchéquie, nous avons déjà pu voir plusieurs saisons de la version locale de MasterChef Česko. Elle est également animée par Radek Kašpárek (avec Jan Punčochář et Přemek Forejt). Les deux formats sont pourtant très différents :
- MasterChef est un concours pour cuisiniers amateurs, Hell's Kitchen s'adresse aux professionnels.
- MasterChef cultive une ambiance plutôt bienveillante et encourageante, alors que Hell's Kitchen est connue pour son intensité et sa pression.
- Dans MasterChef, le jury joue souvent un rôle de mentor ; dans Hell's Kitchen, Gordon Ramsay est réputé pour sa sévérité.
- MasterChef propose des épreuves plus variées (mystery box, défis en extérieur), tandis que Hell's Kitchen se concentre sur le service en restaurant.
Les coulisses de Hell's Kitchen
Comme Hell's Kitchen est diffusée depuis si longtemps aux États-Unis, beaucoup d'indiscrétions sur les coulisses ont fini par filtrer (non confirmées, bien sûr).
La sélection des candidats
- Le casting se déroule en plusieurs tours, le premier étant un dossier de candidature et l'envoi d'une vidéo.
- L'expérience en cuisine compte, mais la personnalité, l'aisance à l'oral et l'histoire personnelle aussi.
- Les producteurs cherchent visiblement un mélange de parcours, de personnalités et de "types".
- Rien ne confirme que certains soient choisis avant tout pour leur "potentiel dramatique". Dans la version tchèque, ça a pourtant été le cas au moins pour le premier éliminé 😁
- Une expérience professionnelle en restauration est obligatoire, mais sa durée et le poste occupé varient d'un candidat à l'autre.
Le tournage
- Le tournage d'une saison s'étale en général sur 5 à 6 semaines, avec des journées de travail quasi quotidiennes et interminables.
- Les candidats passent jusqu'à 12 à 14 heures par jour en cuisine, et le tournage du service du soir se prolonge tard dans la nuit.
- Les épisodes diffusés sont montés à partir d'heures et d'heures de rushes ; beaucoup de scènes ne servent jamais.
- On ne sait pas vraiment dans quelle mesure les candidats sont briefés sur ce qu'ils disent face caméra.
Réalité ou mise en scène
- L'émission est un vrai concours, avec un vrai stress et une vraie pression ; ce qui s'y passe n'est pas écrit d'avance.
- Les producteurs peuvent toutefois créer des situations propices aux conflits et au drame.
- À certains moments, le rythme et le montage donnent une impression de "jeu d'acteur".
Le décor de l'émission
- Hell's Kitchen se tourne le plus souvent dans un studio de télévision aménagé en restaurant.
- Le complexe comprend en général un hébergement pour les candidats, qui n'ont aucune intimité.
- Hors tournage, les candidats ont du temps libre, mais ne peuvent pas quitter l'enceinte du studio.
Mon avis après le premier épisode de Hell's Kitchen Česko
Avec MasterChef Česko, TV Nova et Radek Kašpárek ont prouvé qu'ils savaient faire une grande émission. Je préfère même la version tchèque aux nouveaux épisodes de la série originale (si, vraiment !). Kašpárek, Punčochář et Forejt se sont trouvés (regardez l'incroyable ressemblance avec Joe Bastianich et Graham Elliot, les jurés des premières saisons du MasterChef américain). Le casting de Hell's Kitchen Česko est intéressant et j'ai déjà hâte de voir à l'œuvre les cuisiniers venus de maisons comme V Zátiší ou Entrée.
Le succès de MasterChef Česko pourrait donc très bien se répéter avec Hell's Kitchen Česko. Reste à savoir si Radek Kašpárek saura se glisser dans le rôle grossier de Gordon Ramsay et si les gens y croiront (moi, pour l'instant, je n'y crois pas). Autre question : les gros mots à la télévision aux heures de grande écoute ne sont-ils pas tout simplement dépassés aujourd'hui ? Chez Zdeněk Pohlreich, dans "Ano, šéfe", j'y croyais et je me régalais, mais cette époque-là me semble révolue.
Je croise les doigts pour les candidats tchèques et vous souhaite bon appétit devant votre écran !
Source de la photo d'ouverture : TV Nova
Dan Špaňhel
Je suis Dan. Je n'écris que sur ce que j'ai goûté moi-même - du stand de rue à l'étoile Michelin. Pour la bonne cuisine, j'ai parcouru la moitié du monde et j'ai tout essayé - même l'impossible.
