V Česku sa začala vysielať česká verzia obľúbenej TV show Hell’s Kitchen.
Ja som si ju ako fanúšik Gordona Ramsayho tiež nemohol nechať ujsť. Po prvej epizóde, ktorá už bežala v televízii, majú komentátori v diskusiách “jasno”. Ako to teda s touto lokalizovanou verziou je a prečo hovorí Radek Kašpárek vulgárne?
Hell's Kitchen Česko (Pekelná kuchyňa)
Čo je Hell’s Kitchen
Hell’s Kitchen je celosvetovo populárna kuchárska súťaž, kde spolu súperia profesionálni šéfkuchári. Americkú verziu u nás pred rokmi vysielala TV Barrandov pod názvom Pekelná kuchyňa, tomuto názvu sa TV Nova zrejme snaží vyhnúť a používa preklad “Peklo v kuchyni”.
Súťažiaci sú rozdelení do dvoch tímov, ktoré proti sebe v každej epizóde varia pod dohľadom hviezdneho šéfkuchára. Tým je v originálnej verzii britský šéfkuchár Gordon Ramsay, v českej verzii zvolila TV Nova michelinského šéfkuchára Radka Kašpárka a do úlohy pomocníkov (sous chef) Elišku Hromkovú a Davida Viktorína.
Jednotlivé epizódy majú podobnú štruktúru. Súťažiaci dostanú za úlohu pripraviť v obmedzenom čase jedlá podľa zadania. Šéfkuchár tímy pri varení pozorne sleduje, kontroluje a neváha im vytknúť čo i len najmenšie chyby. Tím, ktorý prehrá, potom musí nominovať jedného alebo viacerých členov na vyradenie. O tom, kto nakoniec súťaž opustí, rozhoduje šéfkuchár.
Show má veľkú sledovanosť vďaka napínavým momentom, adrenalínu, konfliktom a emóciám, ktoré k takému formátu patria. Diváci vidia kuchárov pod veľkým tlakom. Zaujímavé je sledovať, ako tím pracuje, kto sa chopí vedenia, ako zvládajú stres.
Aké sú pravidlá Hell’s Kitchen
- Súťažiaci sú rozdelení do dvoch tímov (často podľa pohlavia na tím mužov a žien, ale nie vždy). Každý tím má svoju vlastnú kuchyňu.
- V každej epizóde oba tímy súťažia proti sebe. Obvyklá úloha je uvariť konkrétne menu pre skupinu hostí reštaurácie Hell’s Kitchen v obmedzenom čase. Menu sa skladá z predjedla, hlavného chodu a dezertu, ktoré vyberá šéfkuchár.
- Tímy varia pod dohľadom šéfkuchára a jeho dvoch pomocníkov. Šéfkuchár ich počas varenia pozoruje, radí im, ale tiež veľmi tvrdo kritizuje za chyby (a áno, v originále je Gordon Ramsay VEĽMI vulgárny).
- Hostia v reštaurácii potom hodnotia jedlo oboch tímov. Tím, ktorý získa lepšie hodnotenie, vyhráva úlohu a odmenu. Tím, ktorý prehrá, čaká trest (často nejaká nepríjemná či ponižujúca práca). V prvej epizóde sme tak mohli sledovať, ako si víťazný tím žien užíva v reštaurácii 420, ktorá patrí práve Radkovi Kašpárkovi. Porazení muži potom museli smontovať záhradný nábytok a upratať celú kuchyňu.
- Prehrávajúci tím musí nominovať dvoch (niekedy aj viac) svojich členov na vyradenie. Zvyčajne sú nominovaní tí, ktorí sa v danej úlohe najviac previnili alebo najhoršie varili.
- Šéfkuchár si nominovaných súťažiacich pozve na rozhovor, kde sa ich pýta, prečo by mali v súťaži zostať. Potom rozhodne, kto z nich súťaž opustí. Niekedy vyradí jedného, niekedy oboch nominovaných, výnimočne nikoho.
- Súťažiaci, ktorý je vyradený, si zloží zásteru a odchádza. Gordon Ramsay v originálnej verzii na záver epizódy vysloví svoju známu hlášku, v origináli: “Give me your jacket and leave Hell’s Kitchen”.
- Súťaž pokračuje, kým nezostanú len dvaja finalisti. Tí sa potom stretnú v poslednej veľkej úlohe, kde každý z nich vedie polovicu predtým vyradených súťažiacich ako svoj tím.
- Víťaz finále (a teda celej súťaže) získa atraktívnu cenu – pozíciu šéfkuchára v prestížnej reštaurácii (v českej verzii ide o miesto kreatívneho šéfkuchára v reštaurácii Radka Kašpárka a 2,5 milióna Kč).
Prečo je Hell’s Kitchen taká obľúbená
Hell’s Kitchen mala premiéru v roku 2005 na americkej stanici Fox. V Amerike bolo odvysielaných už 22 sérií! Show je populárna po celom svete a dočkala sa mnohých medzinárodných verzií.
Ako už bolo spomenuté vyššie, originálnu verziu programu uvádza slávny britský šéfkuchár Gordon Ramsay. Ramsay je známy svojím temperamentným a nekompromisným prístupom. Jeho vulgarita a priamosť pri kritizovaní súťažiacich sa stali poznávacím znamením programu. Ramsay často kričí, nadáva a používa vulgárne slová, keď sa mu niečo nepáči. Dôvodom je snaha vytvoriť napätie, šokovať divákov a zdôrazniť vážnosť chýb, ktorých sa súťažiaci dopúšťajú. Preto ak Radek Kašpárek hovorí vulgárne, jednoducho sa “len” drží originálneho formátu.
Originálna verzia výborne pracuje s emóciami, konfliktmi medzi súťažiacimi a stresom v kuchyni. To vytvára napínavú podívanú. Diváci majú možnosť vidieť, ako to chodí v profesionálnej kuchyni, ako sa pripravujú jedlá vysokej gastronómie. Zároveň divákov udržuje v napätí rivalita medzi tímami a eliminácia súťažiacich.
Často sa objavujú hádky a konflikty medzi súťažiacimi, niekedy aj fyzické potýčky. Ramsay je tiež známy tým, že keď je naozaj rozzúrený, tak taniermi s jedlom vyhadzuje do koša alebo nimi hádže po kuchyni. Aj to sme v prvej epizóde videli; Radek Kašpárek vyhodil do koša tanier s bramboračkou nekompromisne a bez ochutnania.
Hell’s Kitchen vs. MasterChef
V Česku už sme mali možnosť vidieť niekoľko sérií miestnej verzie súťaže MasterChef Česko. Tú tiež moderuje Radek Kašpárek (spoločne s Janom Punčochářom a Přemkom Forejtom). Medzi oboma formátmi sú však veľké rozdiely:
- MasterChef je súťaž pre amatérskych kuchárov, zatiaľ čo Hell’s Kitchen je pre profesionálov.
- MasterChef má všeobecne priateľskejšiu a podporujúcu atmosféru, zatiaľ čo Hell’s Kitchen je známa svojou intenzitou a tlakom.
- V MasterChef je porota často viac mentorská, v Hell’s Kitchen je Gordon Ramsay známy svojou prísnosťou.
- MasterChef má rozmanitejšie úlohy (mystery box, vonkajšie výzvy), Hell’s Kitchen sa sústreďuje na prevádzku reštaurácie.
Zákulisie Hell’s Kitchen
Keďže sa Hell’s Kitchen vysiela v Amerike už tak dlho, uniklo veľa zákulisných (a samozrejme nepotvrdených) informácií.
Výber súťažiacich
- Casting prebieha v niekoľkých kolách, prvým je vyplnenie prihlášky a zaslanie videa.
- Dôležitá nie je len kuchárska skúsenosť, ale aj osobnosť, komunikačné zručnosti a príbeh.
- Producenti zrejme hľadajú mix skúseností, osobností a “typov”.
- Nie je potvrdené, či sú niektorí vybraní primárne pre “dramatický potenciál”. V českej verzii tomu tak ale minimálne u prvého vyradeného bolo 😁
- Podmienkou účasti je profesionálna prax v gastroprevádzke, ale jej dĺžka a pozícia sa u súťažiacich líši.
Natáčanie
- Natáčanie jednej série trvá zvyčajne 5-6 týždňov, natáča sa takmer každý deň dlhé hodiny.
- Súťažiaci trávia v kuchyni aj 12-14 hodín denne, natáčanie večerného servisu trvá do noci.
- Finálne epizódy sú zostrihané z veľkého množstva materiálu, mnoho scén sa nevyužije.
- Nie je jasné, do akej miery sú súťažiaci inštruovaní ohľadne výpovedí pred kamerou.
Autenticita vs. hranosť
- Relácia je reálnou súťažou s reálnym stresom a tlakom, základné dianie nie je predpísané.
- Producenti však môžu vytvárať situácie a podnety podporujúce konflikty a drámu.
- V niektorých momentoch časovanie a strih vyvolávajú dojem “nahranosti”.
Zázemie relácie
- Hell’s Kitchen sa väčšinou natáča v TV štúdiu upravenom do podoby reštaurácie.
- Súčasťou komplexu bývajú aj ubytovacie priestory pre súťažiacich, tí však nemajú súkromie.
- Keď sa nenatáča, majú súťažiaci voľný čas, ale nemôžu opustiť areál štúdia.
Môj názor po prvej odvysielanej časti Hell’s Kitchen Česko
TV Nova s Radkom Kašpárkom dokáže v prípade MasterChef Česko vyrobiť skvelú show. Česká verzia sa mi aktuálne páči viac ako nové diely originálnej série (skutočne!). Kašpárek si s Punčochářom a Forejtom “sadli” (pozrite sa na neuveriteľnú podobnosť s porotcami, ktorými boli v prvých sériách amerického MasterChefa: Joe Bastianich a Graham Elliot). Casting Hell’s Kitchen Česko je zaujímavý, už teraz som zvedavý na výkony kuchárov, ktorí sú spojený napríklad s reštauráciami V Zátiší alebo Entrée.
Úspech MasterChefa Česko by sa tak mohol pokojne zopakovať aj v prípade Hell’s Kitchen Česko. Otázkou je, ako sa do hrubej úlohy Gordona Ramsaya vžije Radek Kašpárek a či mu to ľudia uveria (ja mu to zatiaľ neverím). Druhou otázkou je, či nadávky v hlavnom televíznom vysielacom čase v dnešnej dobe už jednoducho nie sú prežitkom. Zdeňkovi Pohlreichovi som to v “Áno, šéfe” uveril a užíval si to, ale táto doba je už podľa mňa preč.
Držím palce českým súťažiacim a prajem dobrú chuť pri sledovaní!
Zdroj úvodnej fotografie: TV Nova
🇨🇿 "Vepřo-knedlo-zelo"? Vyskúšajte tiež tacos, pho alebo shakshuku! Česká kuchyňa je skvelá, ale spoznať tú svetovú vám otvorí nové dimenzie. Prihláste sa k môjmu newsletteru a získajte zadarmo exkluzívny prístup k informáciám o vynikajúcich jedlách z Turecka, Španielska alebo Izraela!
