Restauracja V Zátiší: szef kuchni Daniel Bureš
Praga to miasto, w którym restauracje pojawiają się i znikają w rytmie pór roku. Znaleźć lokal, który przetrwał dekadę, to mały cud. Restauracja V Zátiší obchodzi w 2026 roku niewiarygodne 35-lecie istnienia. Jako starsza, mądrzejsza siostra restauracji Mlýnec udowadnia, że jakość się nie starzeje - ona dojrzewa.
Kuchnią dowodzi młody talent Daniel Bureš, w którym widać zarówno dyscyplinę zawodnika MMA, jak i kreatywność znaną z Hell's Kitchen. Zapomnij o kuchni indyjskiej, która przez lata była tu na porządku dziennym. Bureš obrócił ster w stronę "nowoczesnej słowiańskości".
Serwis pod okiem Marka Všelichy jest swobodny, ale w pełni profesjonalny i wspiera koncepcję dzielenia się daniami stawianymi na środku stołu.
V Zátiší potrafi zresztą poruszyć nie tylko jedzeniem. Grupa od lat przekazuje część zysków na cele charytatywne.
Restauracja V Zátiší figuruje w prestiżowej czeskiej selekcji przewodnika Michelin oraz w przewodniku Gault & Millau.
Restauracja V Zátiší, Praga (3): menu lunchowe
Restauracja V Zátiší to mój ulubiony lokal w centrum Pragi, do którego chodzę na lunch. Podczas lutowej wizyty spróbowałem gęsiego kaldounu z warzywami korzeniowymi, na danie główne wybrałem gęsią pierś i konfitowane udo z farszem truflowym, a słodkim finałem był mus czekoladowy z owocami.
Restauracja V Zátiší, Praga (2): menu lunchowe
Restauracja V Zátiší to elegancki praski lokal, który łączy kuchnię czeską z indyjską. W dni powszednie serwują tu dwu- lub trzydaniowe menu lunchowe w bezkonkurencyjnej cenie. Bywa tu tłoczno, więc stolik lepiej zarezerwować z wyprzedzeniem.
Restauracja V Zátiší, Praga: menu lunchowe
Restauracja V Zátiší to znany praski lokal z rekomendacją Michelin. Wielkanocne menu, które tym razem zamówiłem, otwierały włoskie ravioli z ricottą i gorgonzolą, daniem głównym była powoli konfitowana jagnięcina z puree ziemniaczanym i czosnkiem niedźwiedzim. Na słodkie zakończenie podano lekki pudding tapiokowy z sorbetem mango, inspirowany kuchnią indyjską.