Kasa brinj: orez kurd cu carne de pui
Kasa brinj (کاسه برنج) este un preparat tradițional foarte simplu din Kurdistanul irakian. E o semisferă de orez înăbușit, acoperită cu carne de pui fiartă, mărunțită fin.
Tradus din kurdă, numele înseamnă pur și simplu "bol de orez". Pentru acest preparat puiul nu se coace, ci fierbe încet în apă, până când carnea începe să se desprindă singură de pe os. Când e gata, se rupe cu mâna în bucăți mai mici și se curăță de oase și de piele, așa că în farfurie rămâne doar carne curată. Între timp, orezul se înăbușă sub capac, ca să iasă pufos și bob cu bob.
Kasa brinj nu se mănâncă "sec". Lângă farfurie nu poate lipsi un bol cu sos. De obicei e un ragu de roșii cu fasole albă (fasolia) sau cu bame.
Eu am gustat acest preparat la restaurantul care poartă chiar numele lui, Kasa Brinj (vezi Unde să mănânci în Erbil?), iar o porție m-a costat 4.000 IQD (2,40 EUR).
Poftă bună!
Dan Špaňhel
Sunt Dan. Scriu doar despre ce am gustat eu însumi - de la taraba de pe stradă până la steaua Michelin. De dragul mâncării am străbătut jumătate de lume și am gustat tot ce se poate - ba chiar și ce nu se poate.
