Restaurantul Čep & Pec, Praga: o fabrică de bere artizanală combinată cu o brutărie
Čep & Pec este o berărie-cafenea, cel puțin așa o descriu chiar cei care o administrează. Aici se coace o pâine excelentă, iar de la dozator curge bere din propria fabrică de bere artizanală. Localul a apărut în 2021 ca bază pentru prezentarea berilor Four Elements, o fabrică de bere artizanală de tip flying brewery.
În oferta de bere găsești nu doar beri artizanale din fabrica proprie, ci și noutăți în materie de bere din străinătate și o selecție largă de beri fără alcool. Oferta gastronomică include produse de panificație proaspete și gustări de berărie consacrate, precum utopenci (cârnăciori murați) sau camembertul marinat.
Și tocmai pentru aceste gustări clasice din berăriile cehești (și pentru berea locală) am venit aici de data asta cu prietenii mei de la facultate.
Camembertul marinat este probabil una dintre cele mai cunoscute și mai îndrăgite gustări servite în berăriile cehești. Varianta de la Čep & Pec era bine maturată, dar brânza își păstra încă forma și nu se topea. În ulei era o cantitate potrivită de condimente și ceapă și nu lipsea niciun ardei iute roșu. Pâinea era moale și pufoasă, cu coaja crocantă.
Și utopenecul era la fel de bine macerat, iar cârnăciorul era însoțit de multă ceapă. Cașcavalul pane în chiflă se servește aici cu sos tartar făcut în casă, alături de varză roșie. Și la chiflă se vedea că e coaptă chiar pe loc: era minunat de crocantă. Combinația de sos tartar și varză roșie amintea de o salată cehească de varză roșie cu maioneză și se potrivea bine cu brânza.
Berea din fabrica locală are caracter, iar unele sortimente se beau excelent. Prețurile sunt la nivelul celor din alte fabrici de bere artizanale mici: o bere mică de 0,2 l costă aici între 40 și 50 CZK (1,60-2 EUR), iar una mare de 0,4 l pornește de la 70 CZK (2,80 EUR).
Localul și-a păstrat în parte aerul original: se simte aici un pic de punk și un aer hipsteresc tipic cartierului Nusle (of!). Servirea e rapidă, iar plata cu cardul este de la sine înțeleasă.
Ai avut deja ocazia să treci pe la Čep & Pec? Ce părere ai despre această combinație neobișnuită dintre o brutărie și o fabrică de bere?
Noroc!
Čep & Pec
Dan Špaňhel
Sunt Dan. Scriu doar despre ce am gustat eu însumi - de la taraba de pe stradă până la steaua Michelin. De dragul mâncării am străbătut jumătate de lume și am gustat tot ce se poate - ba chiar și ce nu se poate.
