Restaurante Michelin în Cehia: lista completă, contacte (2026)
Steaua Michelin. Pentru mulți bucătari, cea mai înaltă recunoaștere a muncii lor. Ghidul Michelin cuprinde cele mai bune restaurante pe care le poți descoperi. Când un restaurant primește o stea Michelin, nu este doar o distincție pentru o bucătărie excepțională, ci și o recunoaștere a dăruirii bucătarului-șef, a efortului echipei sale și a experienței interesante pe care o oferă oaspeților.
Cine are stele Michelin în Cehia?
În Cehia, în 2026, un singur restaurant are două stele Michelin - Papilio. Alte opt restaurante au câte o stea Michelin. Este vorba despre La Degustation Bohême Bourgeoise, Field, Entrée, Casa de Carli, Essens, La Villa, Levitate și Štangl. Dar Michelin nu înseamnă doar stele. Alte optsprezece restaurante au distincția Bib Gourmand, iar alte 52 de restaurante figurează pe lista Michelin din Cehia cu recomandarea Selected.
Restaurant Michelin cu două stele
Papilio ⭐⭐ (Vysoký Újezd)
Primul restaurant din Cehia care a primit două stele. La Papilio, bucătarul-șef Jan Knedla îmbină precizia tehnică franceză cu rafinamentul asiatic și cu respectul pentru ingredientele locale. Meniul degustare poate fi însoțit nu doar de vin, ci și de o neobișnuită asociere cu ceaiuri.
Bucătar-șef: Jan Knedla.
Ofertă: meniu degustare, asociere de vinuri, asociere cu ceaiuri.
Vizită: 10 decembrie 2025
Restaurante Michelin cu o stea
La Degustation Bohême Bourgeoise ⭐ (Praga)
La Degustation Bohême Bourgeoise este specializat în interpretarea modernă a bucătăriei tradiționale cehe. Localul face parte din grupul gastronomic Ambiente, iar figura-cheie este Oldřich Sahajdák. Filozofia restaurantului pornește de la cartea de bucate a Mariei B. Svobodová din 1894 și pune accent pe ingredientele locale și de sezon. În 2012 a devenit primul restaurant axat pe bucătăria cehă care a primit o stea Michelin, distincție pe care și-o păstrează an de an.
Bucătar-șef: Marco Christov.
Ofertă: meniu degustare, asociere de vinuri, asociere cu băuturi fără alcool.
Vizită: 6 noiembrie 2025
Field ⭐ (Praga)
Field mizează pe bucătăria modernă. Localul a fost deschis în 2014 de bucătarul-șef Radek Kašpárek și de managerul Miroslav Nosek. Bucătăria se remarcă prin combinații de gusturi puternice și adesea neașteptate, prin ingrediente locale preparate neconvențional și prin accentul pus pe sosuri intense. În 2016, restaurantul Field a primit o stea Michelin, pe care reușește să o păstreze an după an.
Bucătar-șef: Radek Kašpárek.
Ofertă: meniu degustare, meniu de prânz, asociere de vinuri, asociere cu băuturi fără alcool.
Vizită: 28 noiembrie 2025, 8 iunie 2020
Entrée ⭐ (Olomouc)
Restaurantul Entrée din Olomouc, condus de bucătarul-șef Přemek Forejt, dovedește că gastronomia de top poate înflori și în afara capitalei. Interiorul este inspirat de o grădină vie, iar bucătăria se bazează pe ingrediente proaspete, combinații inedite și o prezentare jucăușă (colțunașul lor asiatic umplut cu salam uscat unguresc și coriandru mi-a rămas în minte și după ani de zile).
Bucătar-șef: Přemek Forejt.
Ofertă: meniu degustare, meniu de prânz, asociere de vinuri, asociere cu băuturi fără alcool.
Vizită: 22 decembrie 2021
Casa de Carli ⭐ (Praga)
Bucătar-șef: Matteo de Carli.
Ofertă: à la carte.
Essens ⭐ (Hlohovec)
Bucătar-șef: Otto Vašák.
Ofertă: meniu degustare, asociere de vinuri, asociere cu băuturi fără alcool.
La Villa ⭐ (Zlín)
Bucătar-șef: Július Löffler.
Ofertă: à la carte, meniu de prânz, meniu degustare, asociere de vinuri, asociere cu băuturi fără alcool.
Levitate ⭐ (Praga)
Bucătar-șef: Christian Chu.
Ofertă: meniu degustare, asociere de vinuri, asociere cu băuturi fără alcool.
Štangl ⭐ (Praga)
Bucătar-șef: Martin Štangl.
Ofertă: meniu degustare, meniu de mic dejun, asociere de vinuri, asociere cu băuturi fără alcool.
Alte patru restaurante au primit steaua verde: Dvůr Perlová voda (Budyně nad Ohří, bucătar-șef: Ondřej Hutnik), Leaf (Praga, bucătăreasă-șefă: Barbora Šimůnková), Sůl a Řepa (Strakonice, bucătar-șef: Pavel Drdel) și deja pomenitul Štangl.
Restaurante cu distincția Bib Gourmand
Restaurantele distinse cu Michelin Bib Gourmand oferă un raport calitate-preț excepțional de bun.
Dejvická 34 (Praga)
Restaurant italian botezat simplu după adresa sa, gătește sub conducerea bucătarului-șef și coproprietarului Tomáš Černý, care de multe ori le duce chiar el oaspeților mâncarea. Deține Bib Gourmand neîntrerupt din toamna lui 2021 - după mai multe vizite, nu am de ce să-i contrazic pe inspectorii Michelin.
Bucătar-șef: Tomáš Černý.
Ofertă: à la carte, meniu de prânz, meniu degustare.
Vizită: 6 octombrie 2026, 14 martie 2023, 17 iunie 2022
Výčep (Praga)
Restaurantul Výčep din Praga este un exemplu frumos al felului în care tradiționala bucătărie cehă poate fi turnată într-o formă modernă. Bucătăria se inspiră din Vlahia Moravă, ținutul meu natal, ceea ce se vede în folosirea frecventă a fermentației, a afumării, a focului și a ingredientelor locale preparate după metode vechi, într-o haină nouă. Atmosfera este relaxată și plină de viață, departe de fine diningul clasic.
Bucătar-șef: Jiří Hrachový.
Ofertă: à la carte, meniu de prânz, meniu degustare, asociere de vinuri, asociere cu bere.
Vizită: 8 iunie 2023,
Alte 16 restaurante au primit distincția Bib Gourmand: Alma, Atelier Bar&Bistro, Bohém, Dvůr Perlová voda, Goldie, Long Story Short Eatery & Bakery, Miura, Na Kopci, Perk restaurant, Šatlava, Štipec, Šupina a Šupinka, The Eatery, U Kalendů, U Matěje și Valoria.
Restaurante cu recomandarea Selected
La Veranda (Praga)
Două decenii în elita fine diningului pragez: La Veranda gătește în Josefov, la câțiva pași de strada Pařížská, fără întrerupere din 2002, așa că se numără printre cele mai longevive adrese cu meniu degustare din oraș. Bucătăria europeană modernă, cu o bază mediteraneeană, se sprijină pe ingrediente de la mici furnizori cehi. Interiorul, cu o bibliotecă plină de cărți de bucate și cu vedere spre Biserica Sfântul Duh, este unul dintre cele mai primitoare din Praga - dacă stai lângă rafturi, între feluri ajungi să răsfoiești anuarele Michelin.
Ofertă: à la carte, meniu de prânz, meniu degustare, asociere de vinuri.
Vizită: 17 septembrie 2026
Pot-au-feu (Praga)
Pe strada Rybná, la câțiva pași de piața Náměstí Republiky, Jan Kracík gătește clasice franțuzești oneste. Pot-au-feu înseamnă sosuri, adesea măruntaie și timp - momițele de vițel cu zbârciogi sau capul de vițel cu sos gribiche sunt o raritate pe harta gastronomică a Pragăi. Trei toci Gault&Millau și titlul pentru cel mai bun serviciu din Cehia. Fără mode, fără scurtături, doar meșteșug dus la perfecțiune.
Bucătar-șef: Jan Kracík.
Ofertă: à la carte.
Vizită: 8 aprilie 2026
Marie B (Praga)
Restaurantul-soră al La Degustation Bohême Bourgeoise ⭐, distins cu stea Michelin. În Praga (și probabil în toată Cehia), un concept carte blanche absolut unic. Oaspetele nu știe ce va fi în meniu și nu știe nici măcar în clipa în care preparatul se află deja în fața lui. Află abia după ce a terminat de mâncat. Sună nebunesc? Poate, dar dacă iubești mâncarea, e un joc extraordinar de distractiv.
Bucătar-șef: Jiří Šoura.
Ofertă: meniu degustare, asociere de vinuri, asociere cu băuturi fără alcool.
Vizită: 23 noiembrie 2025
Vallmo (Praga)
Restaurantul Vallmo din Praga este un loc despre care gurmanzii ar trebui să vorbească mai mult. Bucătarul-șef Dan Kukačka dovedește aici că bucătăria cehă poate fi modernă, ușoară și de nivel mondial. Specific pentru Vallmo este folosirea macului. Desertul lor actual cu mac, o variațiune pe tema găluștelor cehești de cartofi cu mac, prune și unt fierbinte, este dus la perfecțiune. O combinație simplă, al cărei gust te lasă fără cuvinte și te umple de mulțumire.
Bucătar-șef: Dan Kukačka.
Ofertă: meniu de prânz, meniu degustare, asociere de vinuri, asociere cu bere.
Vizită: 8 decembrie 2025, 18 iunie 2022
420 (Praga)
Chiar vizavi de Orologiul astronomic, în casa istorică U Červené lišky (La Vulpea Roșie), se află restaurantul 420. În spatele proiectului stă cunoscutul Radek Kašpárek, care prezintă aici bucătăria cehă în forma ei contemporană. Numele localului trimite la prefixul telefonic al Cehiei. Dacă Michelin ar ține cont de nivelul prețurilor din jurul Pieței Orașului Vechi, 420 ar avea un "Bib" clar; comparat cu localurile din jur, "Patru sute douăzeci", cum îi spun cehii restaurantului 420, are un raport calitate-preț excepțional de bun.
Bucătar-șef: Marek Kominek.
Ofertă: à la carte, meniu de prânz.
Vizită: 28 februarie 2026, 24 octombrie 2025
Alte 47 de restaurante au primit distincția Michelin Selected: Amano, Antricote Steakhouse, Apelace21, Aromi, ARRIGŌ, Babiččina zahrada, Benjamin, Bockem, Borgo Agnese, Café Imperial, Cattaleya, Chapelle, Coda, CottoCrudo, Divinis, Dergi Praha, Element, Grand Cru, Grandrestaurant Pupp, Kohout na víně, La Finestra in Cucina, Leaf, Le Marché, Malá Dvorana, Mlýnec, Monarch, Na Spilce, Next Door by Imperial, Parzival, Pavillon Steak House, Piano Nobile, Portfolio, Prime Steak, QQ Asian Kitchen, STeaK Restaurant, Salabka, Sansho, Savoya, Soyka, Stůl JP, Sůl a Řepa, Taro, Tlustá Kachna, U Štěpána, V Bezovém Údolí, V Zátiší și Yamato.
Tipuri de distincții în ghidul Michelin
Michelin este asociat mai ales cu stelele, dar distincțiile sunt de mai multe feluri. Restaurantele pot primi:
- Trei stele: "Bucătărie excepțională, merită o călătorie specială." (157 de restaurante în lume, 0 în Cehia)
- Două stele: "Bucătărie excelentă, merită un ocol." (507 restaurante în lume, 1 în Cehia)
- O stea: "Bucătărie de foarte bună calitate, merită o oprire." (3.038 de restaurante în lume, 8 în Cehia)
- Bib Gourmand: "Raport calitate-preț excelent." (3.379 de restaurante în lume, 18 în Cehia)
- Simpla includere în ghid, chiar și fără vreo stea sau fără Bib, înseamnă un restaurant deosebit. Astfel de restaurante sunt cele mai numeroase din ghid.
În 2020, Michelin a introdus steaua verde, care distinge restaurantele deosebit de atente la gastronomia sustenabilă. Steaua verde este "suplimentară", așa că poți da peste restaurante de trei stele care au o a patra stea, verde (această combinație anume apare de 33 de ori în toată lumea, iar steaua verde o au în total 578 de restaurante din lume). În călătoriile mele merg cel mai des la restaurantele cu distincția Michelin Bib Gourmand.
Cine acordă stelele Michelin?
Asupra includerii pe listă și a acordării unei stele Michelin decid inspectorii Michelin, care vizitează restaurantele anonim și plătesc totul din buzunar. Distincția nu se poate deci "cumpăra", restaurantul trebuie să o merite. Pe de altă parte, în prezent guvernele multor țări subvenționează ghidul Michelin. Munca inspectorilor costă mult, iar veniturile din vânzarea ediției tipărite nu mai acoperă de mult cheltuielile. Este însă o distincție atât de prestigioasă, încât prezența în ghid pur și simplu merită. Au arătat-o și studiile comandate de unele state vecine. Restaurantele Michelin plasează o țară în rândul lumii dezvoltate și aduc bani în plus din turismul gastronomic.
Cât costă o masă într-un restaurant Michelin din Cehia?
Sistemul de la una la trei stele și distincția Bib Gourmand împart restaurantele și în funcție de preț. De exemplu, un meniu degustare de patru feluri la restaurantul Na Kopci (distins cu Michelin Bib Gourmand) costă 1.100 CZK (44 EUR). Un meniu de prânz de trei feluri la restaurantul V Zátiší te costă 695 CZK (27,80 EUR). Pentru banii aceștia, oaspetele primește mâncare perfectă și un serviciu de calitate. E mult sau puțin? Fiecare trebuie să judece singur. Prin comparație, prețurile acestea sunt încă mai mici decât în restaurantele "fără Michelin" din Europa de Vest.
În restaurantele cu stele, prețurile sunt însă mai mari. Meniul degustare de zece feluri la restaurantul Field ⭐ costă 5.400 CZK (216 EUR), meniul degustare de zece feluri la restaurantul Papilio ⭐⭐ costă 5.500 CZK (220 EUR), iar meniul degustare de cinci feluri la restaurantul La Degustation Bohême Bourgeoise ⭐ costă 3.500 CZK (140 EUR; Field numără printre feluri și amuse-bouche-ul, și petit four-ul, pe când la LDBB și la Papilio aceste două feluri sunt "în plus"). Nu e o sumă mică. Pentru acești bani, oaspetele își cumpără însă și o experiență de câteva ore. Bucătarii-șefi distinși cu stele sunt extraordinar de creativi, iar preparatele sunt adesea mici opere de artă sau fac parte dintr-o experiență aparte.
Și în străinătate găsești toată gama de prețuri. În Napoli, relativ aproape de Cehia, poți savura o pizza perfectă de la L'antica Pizzeria da Michele, inclusă pe lista Michelin, la incredibilul preț de 6 EUR, un preț la care o pizza de o asemenea calitate nu o găsești nici măcar în Cehia. În aceeași Italie, prețul unui meniu degustare într-un restaurant "de o stea" începe de la aproximativ 100 EUR. În Franța, din cauza concurenței mari, un meniu de seară de trei feluri într-un restaurant distins cu Bib Gourmand poate costa în jur de 45 EUR, din nou un preț pe care l-ai da adesea pe o masă într-un restaurant "obișnuit" aflat la o stradă distanță.
Într-un restaurant Michelin, rezervarea în avans este indispensabilă atât în Cehia, cât și în străinătate. Uneori poți încerca să intri la noroc, fără rezervare, la prânz (mai ales la începutul programului, în țările în care se obișnuiește să se ia prânzul mai târziu), dar succesul va fi mai degrabă o excepție. Vizita într-un local Michelin cere așadar un pic de planificare.
Candidați cehi pentru Michelin 2026/2027
Restaurantul Zlatá Praha poate avea ambiții de stea în următoarea ediție a ghidului Michelin. Probabil că va ținti o stea și restaurantul Parzival, al cărui bucătar-șef, Gal Ben Moshe, a mai avut în trecut o stea (la Berlin).
Pe lista Selected ar putea ajunge și restaurantul Óda. Excelente sunt și Tāst sau Ūvoz. Și poate că, în sfârșit, îi va veni rândul și restaurantului El Camino tapas.
Sunt doar ponturile mele personale, localurile de calitate care nu figurează în ghid sunt mult mai multe.
Întrebări și răspunsuri despre Michelin
Ce este steaua Michelin?
Steaua Michelin este cea mai prestigioasă distincție din lumea gastronomiei. O acordă compania franceză Michelin (da, producătorul de anvelope) în ghidul său Michelin Guide (Ghidul Roșu).
Cum arată steaua Michelin?
Steaua Michelin arată ca o floricică cu șase petale rotunjite. Forma originală o găsești direct pe site-ul ghidului Michelin.
Ce este Michelin Bib?
Michelin Bib Gourmand este o distincție acordată localurilor cu un raport calitate-preț excepțional de bun. Pe logoul distincției apare Bibendum, omulețul Michelin. Steaua este o distincție mai înaltă decât Bib-ul.
De ce evaluează mâncarea un producător de anvelope?
Totul a început în 1900. Frații André și Édouard Michelin voiau să stimuleze vânzarea de mașini (și, implicit, de anvelope). Au creat așadar un mic ghid roșu pentru șoferi, cu hărți, instrucțiuni pentru schimbarea roților și o listă de locuri unde să mănânci și să dormi. Logica era simplă: cu cât oamenii vor călători mai mult pentru mâncare bună, cu atât își vor toci mai repede anvelopele 😁 Sistemul de stele pe care îl știm azi a apărut abia în 1931.
Steaua o primește bucătarul-șef sau restaurantul?
Steaua o primește întotdeauna restaurantul, nu bucătarul-șef. Dacă bucătarul-șef pleacă, stelele rămân la local. Termenul "bucătar Michelin" este deci incorect din punct de vedere tehnic, deși se folosește curent pentru bucătarii care au condus o bucătărie distinsă.
Cum află restaurantul că l-a vizitat un inspector?
Nu află. Inspectorul Michelin este complet anonim. Se poartă ca un client obișnuit, își rezervă masa sub un nume fals, mănâncă și plătește prețul întreg. Abia după ce a plătit se poate legitima (dar nu e obligat), dacă are nevoie de informații tehnice despre felul în care funcționează bucătăria. Despre acordarea distincției, restaurantul află abia în ziua anunțului oficial. Poate însă deduce dacă va fi pe listă după faptul că a primit sau nu invitație la ceremonia de decernare.
Care sunt criteriile pentru obținerea unei stele?
Michelin enumeră 5 criterii neschimbate:
- Calitatea ingredientelor folosite.
- Stăpânirea gusturilor și a tehnicilor culinare.
- Personalitatea bucătarului-șef reflectată în preparate (așa-numita "semnătură" din farfurie).
- Raportul calitate-preț (value for money).
- Consecvența (constanța calității) - de la o vizită la alta și de-a lungul întregului meniu.
Contează interiorul, serviciul și candelabrele de cristal?
Pentru acordarea stelelor, NU. Stelele țin strict de mâncare. Poți primi o stea chiar și cu o tarabă de street food (s-a întâmplat în Singapore și în Bangkok).
Ce este Bib Gourmand?
Este o distincție simbolizată de capul omulețului Bibendum (Michelin Man), care se linge pe buze. Înseamnă "mâncare excepțională la un preț bun". Categoria mea preferată în călătorii.
Există un dress code obligatoriu într-un restaurant Michelin?
Înainte, regulile erau stricte (sacou, cravată), azi lucrurile se relaxează. În restaurantele de trei stele din Paris, sacoul este încă de așteptat, dar în "bistronomiile" moderne cu o stea din Berlin sau Copenhaga poți veni adesea în blugi și teniși. Cel mai bine e să verifici întotdeauna site-ul restaurantului sau să suni. Regula "smart casual" (eleganță lejeră) e un pariu sigur.
Trebuie să rezerv masa din timp?
Da, aproape întotdeauna. La restaurantele cu o stea ajunge adesea să rezervi cu o săptămână sau două înainte. La legendarele localuri de 3 stele (de exemplu Osteria Francescana, Noma), listele de așteptare ajung la 3-6 luni, iar locurile dispar în câteva minute după deschiderea rezervărilor.
Pot merge la un restaurant Michelin cu copiii?
Depinde de restaurant. O cină care durează 3-4 ore nu este de obicei potrivită pentru copiii mici. Informează-te întotdeauna dinainte.
Trebuie să iau meniul degustare sau pot mânca "à la carte"?
Majoritatea restaurantelor Michelin cer meniul degustare (o succesiune de 5-12 feluri). Unele restaurante oferă însă în continuare și alegerea din meniu (à la carte). În Cehia, unele restaurante cu o ⭐ au doar meniu degustare, altele au și à la carte. Singurul restaurant ceh cu ⭐⭐, Papilio, are doar meniu degustare.
Poate un restaurant să returneze steaua?
Oficial, nu. Steaua se acordă pentru cititorii ghidului, nu pentru restaurant. Dacă un restaurant nu vrea să apară în ghid, poate cere să fie scos, dar ultimul cuvânt îl are Michelin. Unii bucătari-șefi (de exemplu Sébastien Bras sau Marco Pierre White) au "returnat" totuși public stelele din cauza presiunii și stresului uriaș pe care îl aduce păstrarea distincției. Michelin i-a scos apoi din ghid.
Care țară are cele mai multe stele Michelin?
De multă vreme conduce Franța, urmată de Japonia. Tokyo este orașul cu cele mai multe stele din lume, are mai multe decât Parisul.
Cine are cele mai multe stele Michelin?
Bucătarul-șef francez Joël Robuchon (mai exact restaurantele sale) a obținut în total 31 de stele Michelin. Unele surse afirmă greșit că ar fi fost 32. Joël Robuchon a murit în 2018, așa că, din păcate, preparatele lui nu mai pot fi gustate.
Cine are 3 stele Michelin?
Trei stele Michelin au 157 de restaurante din întreaga lume. În Cehia, din păcate, încă niciunul. Cel mai aproape de Cehia poți gusta o bucătărie de trei stele, de exemplu, în Austria (restaurantele Amador și Steirereck im Stadtpark) sau în Germania (12 restaurante în total). Franța are 31 de restaurante cu trei stele, Italia 14.
De ce are Cehia atât de puține stele în comparație cu Austria sau Germania?
Este o combinație de factori: istoria (tradiția gastronomică întreruptă de comunism) și puterea de cumpărare a populației.
Cine este cel mai bun bucătar din Cehia?
Potrivit sondajului profesional Zlatý kuchař (Bucătarul de aur) 2024, cel mai bun bucătar din Cehia este Tomáš Černý (restaurantul Dejvická 34), pe locul doi se află Jan Punčochář (restaurantul U Matěje), iar pe locul trei Jan Knedla (restaurantul Papilio). Ghidul Michelin distinge restaurante, nu direct bucătari. Potrivit sondajului Gault&Millau 2025, cel mai bun bucătar este Jan Knedla (restaurantul Papilio).
Cine este cel mai bun bucătar din lume?
Potrivit clasamentului The Best Chef 2024, cel mai bun bucătar din lume este Rasmus Munk (restaurantul Alchemist, Danemarca), pe locul doi se află Albert Adrià (restaurantul Enigma, Spania), iar pe locul trei Eric Vildgaard (restaurantul Jordnær, Danemarca).
Unde gătește Radek Kašpárek?
Radek Kašpárek gătește la restaurantul pragez Field, distins cu o stea Michelin. La sfârșitul lui 2023, Radek Kašpárek și-a deschis al doilea restaurant, numit 420. Din 2019, Radek Kašpárek este jurat principal în concursul culinar MasterChef Česko.
Unde gătește Přemek Forejt?
Přemek Forejt gătește la restaurantul Entrée din Olomouc. Din 2019, Přemek Forejt este jurat în concursul culinar MasterChef Česko. Are și un mic brand de modă, P48.
Unde gătește Jan Punčochář?
Jan Punčochář gătește la restaurantul pragez U Matěje, specializat în bucătăria cehă. În 2025, Jan Punčochář și-a deschis al doilea restaurant, numit Šnycl. Din 2019, Jan Punčochář este jurat în concursul culinar MasterChef Česko.
Unde gătește Jan Knedla?
Jan Knedla gătește la restaurantul Papilio din Vysoký Újezd.
Ce părere ai despre restaurantele Michelin din Cehia? Cărui local i-ai dori o distincție?
Surse:
1) Michelin Guide
2) site-urile restaurantelor
Publicat prima dată pe 19 septembrie 2023.
Dan Špaňhel
Sunt Dan. Scriu doar despre ce am gustat eu însumi - de la taraba de pe stradă până la steaua Michelin. De dragul mâncării am străbătut jumătate de lume și am gustat tot ce se poate - ba chiar și ce nu se poate.
