Trileçe: desertul din pandișpan cu rădăcini balcanice
Trileçe (scris și "trilece" sau "trileche") este un blat ușor de pandișpan, îmbibat din belșug cu un amestec din trei feluri de lapte: de obicei lapte de vacă, lapte condensat și smântână.
Trileçe ocupă un loc de cinste mai ales în bucătăria albaneză, în cea balcanică și în bucătăria turcească. Desertul se servește rece, adesea cu sos de caramel sau de fructe deasupra. Numele vine din expresia spaniolă "tres leches" (adică "trei feluri de lapte").
Ce este trileçe
Trileçe se prepară dintr-un blat de pandișpan ușor și pufos, copt din ouă, zahăr, făină și praf de copt. După ce se coace și se răcește, blatul se înțeapă bine, peste tot, cu furculița sau cu un bețișor de frigărui, apoi se toarnă peste el amestecul din trei feluri de lapte. Cel mai des e vorba de lapte de vacă, lapte condensat îndulcit și smântână groasă pentru frișcă. Amestecul de lapte pătrunde încet în blat, iar desertul devine extraordinar de moale, fraged și suculent.
La final, trileçe se acoperă cu sos de caramel, deși în Turcia am primit-o adesea și cu lapte condensat turnat deasupra. Desertul se servește întotdeauna bine răcit.
Originea trileçe
Trileçe e strâns legată de gastronomia balcanică și de cea albaneză, dar originea ei se află, cel mai probabil, în afara Balcanilor. Expresia "tres leches" vine din spaniolă și desemnează desertul latino-american original "pastel de tres leches", răspândit mai ales în Mexic, Nicaragua și alte țări din America Centrală.
În Balcani, și mai ales în Albania, desertul a ajuns probabil odată cu migrația oamenilor sau prin schimburi culturale. În bucătăria albaneză, trileçe s-a încetățenit repede și s-a adaptat gusturilor și preferințelor locale, și așa s-a născut o variantă proprie, locală, a acestui desert. De atunci a devenit foarte populară și s-a răspândit apoi în țările balcanice vecine, precum Kosovo, Macedonia de Nord, Serbia și Bosnia și Herțegovina. Mai târziu, trileçe a ajuns și în Turcia, unde a câștigat o popularitate considerabilă în cofetăriile și restaurantele din marile orașe.
Astăzi, trileçe este unul dintre cele mai cunoscute și mai iubite deserturi din Albania, Kosovo, Macedonia de Nord, Serbia, Bosnia și Herțegovina, dar și din Turcia. Pentru că se servește rece, este plăcut răcoritoare chiar și în toiul verii.
Ai avut ocazia să guști trileçe? Ce părere ai despre acest desert?
Poftă bună!
Dan Špaňhel
Sunt Dan. Scriu doar despre ce am gustat eu însumi - de la taraba de pe stradă până la steaua Michelin. De dragul mâncării am străbătut jumătate de lume și am gustat tot ce se poate - ba chiar și ce nu se poate.
