Trileçe: el postre de bizcocho con raíces balcánicas
El trileçe (también "trilece" o "trileche") es un bizcocho ligero generosamente empapado en una mezcla de tres tipos de leche: normalmente leche de vaca, leche condensada y nata.
El trileçe es especialmente popular en Albania, en los Balcanes y en la cocina turca. El postre se sirve frío, a menudo con una cobertura de caramelo o de fruta. El nombre viene del español "tres leches".
¿Qué es el trileçe?
El trileçe se prepara con un bizcocho ligero y esponjoso que se hornea con huevos, azúcar, harina y levadura química. Una vez horneado y frío, se pincha a conciencia con un tenedor o una brocheta y después se baña con una mezcla de tres tipos de leche. Lo más habitual es la combinación de leche de vaca, leche condensada azucarada y nata para montar. El bizcocho va absorbiendo poco a poco esa mezcla láctea, y por eso el postre queda extraordinariamente tierno, suave y jugoso.
Para terminar, el trileçe se cubre con salsa de caramelo; en Turquía a mí me lo sirvieron muchas veces bañado en leche condensada. El postre se toma siempre bien frío.
El origen del trileçe
El trileçe se asocia estrechamente con la gastronomía balcánica y albanesa, aunque su origen está probablemente fuera de los Balcanes. La expresión "tres leches" es española y designa el postre latinoamericano original, el "pastel de tres leches", que se extendió sobre todo por México, Nicaragua y otros países de América Central.
A los Balcanes, y en especial a Albania, el postre llegó seguramente con las migraciones o por intercambio cultural. En la cocina albanesa el trileçe arraigó enseguida y se adaptó al gusto y a las preferencias del lugar, hasta dar lugar a una variante local propia. Desde entonces se ha hecho muy popular y se ha extendido a los países balcánicos vecinos, como Kosovo, Macedonia del Norte, Serbia o Bosnia y Herzegovina. Más tarde el trileçe llegó también a Turquía, donde ha ganado mucho terreno en las pastelerías y los restaurantes de las grandes ciudades.
Hoy el trileçe es uno de los postres más conocidos y queridos de Albania, Kosovo, Macedonia del Norte, Serbia, Bosnia y Herzegovina y también de Turquía. Como se sirve frío, en pleno verano resulta además agradablemente refrescante.
¿Has tenido ocasión de probar el trileçe? ¿Qué te parece este postre?
¡Que aproveche!
