Bar Marlène: autorské koktaily v centre Kišiňova
Aj horšie nápady ako otvoriť koktailový bar pár mesiacov pred celosvetovým lockdownom sa nájdu, ale treba ich poriadne hľadať. Marlène urobil presne toto: podľa vlastných slov vznikol "na úsvite pandémie, keď sa ešte zdala vzdialená a neškodná" - a prežil ju tak dobre, že dnes stojí na čele miestnych rebríčkov koktailových barov. Marlène je koktailový bar na prízemí historického domu v centre Kišiňova a jedno z popredných mien novej vlny autorských barov, ktorá sa v posledných rokoch rozbehla v hlavnom meste Moldavskej republiky.
Z Kodane na dvorček pod viničom
Za barom stojí Marius Solcan, ktorý strávil štyri roky za barovým pultom v Kodani a budúceho spoločníka stretol v lietadle cestou domov; investori sa našli v Dánsku a bar sa otvoril na prelome rokov 2019 a 2020. Podnik sa označuje za prvý high-end koktailový bar v Kišiňove - je to jeho vlastný slogan, ktorý nijaký nezávislý zdroj nepotvrdil. Otázku, kto je Marlène, si podnik na vlastnom webe kladie sám, po francúzsky - a neodpovedá na ňu; vie sa len, že sa za menom skrýva príbeh lásky.
Vnútri to pripomína skôr byt ako bar: tri izby na prízemí, sýtofarebné steny, jantárové závesné svetlá a výzdoba inšpirovaná štýlom art deco; koktaily sa tu miešajú "podľa pravidiel a kultúry koktailov dvadsiatych rokov", ako znie koncept podniku. V lete sa ťažisko sťahuje von, na skrytý dvorček s pergolou obrastenou viničom, ktorý z ulice nevidno. Konkurencia medzitým zosilnela: v meste pribudol napríklad suterénny Covor, ktorý stavia výhradne na moldavských surovinách a koktailom dáva názvy z folklóru. Marlène popri ňom zostáva obývačkou s francúzskym názvom.
Med, dule a gin z Dánska
Lístok sa mení podľa sezóny; popri klasike sú na ňom autorské koktaily z miestnych chutí. Stačí sa pozrieť na Honey White: moldavská dulová pálenka Nimorinca - predajcovia uvádzajú 28 kíl dúl na jednu fľašu - doplnená lipovým medom, harmančekovým čajom, peľom a tonikom. Vlastný gin si bar vymyslel v Kišiňove okolo jednej odrody bazalky a destilovať ho necháva v Dánsku; moldavský gin vyrábaný v Dánsku je možno najkratšie zhrnutie celého podniku. Fľaškové pivo je tu miestne (moldavskému pivu sa venuje samostatný článok), kuchyňa žiadna - na večeru sa chodí inam, napríklad do Acasă la Mama. Otvára sa denne o 16:00, zatvára najneskôr o polnoci a večer býva plno, takže bez rezervácie sa treba spoliehať na šťastie - ja som ho začiatkom októbra mal hneď dvakrát po sebe.
Bobkový list na pene
Obe veci, ktorými sa Marlène chváli, môžem potvrdiť: dvorček je skvelý a interiér krásny. Obsluha bola milá, po anglicky hovorila plynule a voda s citrónom je zadarmo. Z lístka som pil hruškový Pear Pressure s kardamómom a autorský November. Najlepší drink mi však obsluha priniesla mimo lístka, čisto na odporúčanie: oranžový koktail s hustou penou, na nej bobkový list a vnútri zázvor, ktorý hrial ešte dlho po poslednom dúšku. Jeho názov som zabudol hneď po objednaní. Koktaily stáli 160 - 170 MDL (7,80 - 8,20 EUR) za pohár, platili sme kartou. A keď bolo dopité, presunuli sme sa o pár domov ďalej do retro nonstopu Eli-Pili, kde vraj aj tak končí každá kišiňovská afterparty. Miestny magazín vystihuje Eli-Pili presne: "zďaleka nie vzor kvality, ale miesto, kde sa ráno ocitajú poriadne rozjarení vymetači večierkov."
Marlène
