Bar Marlène: autorské koktejly v centru Kišiněva
Jsou i horší nápady než otevřít koktejlový bar pár měsíců před celosvětovým lockdownem, ale hledají se těžko. Marlène přesně to udělal: vznikl podle vlastních slov "na úsvitu pandemie, kdy se ještě zdála daleká a neškodná" - a přežil ji natolik dobře, že dnes stojí na špici místních žebříčků koktejlových barů. Marlène je koktejlový bar v přízemí historického domu v centru Kišiněva a jedno z předních jmen nové vlny autorských barů, která se v hlavním městě Moldavska zvedla v posledních letech.
Z Kodaně na dvorek pod révou
Za barem stojí Marius Solcan, který strávil čtyři roky za barovým pultem v Kodani a budoucího společníka potkal v letadle cestou domů; investoři se našli v Dánsku a otevíralo se na přelomu let 2019 a 2020. Podnik si říká první high-end koktejlový bar v Kišiněvě - je to vlastní slogan a nikdo nezávislý ho nepotvrdil. Otázku, kdo je Marlène, si podnik na vlastním webu pokládá sám, francouzsky - a odpověď nedává; ví se jen, že jméno nese příběh lásky.
Uvnitř to vypadá spíš jako byt než jako bar: tři pokoje v přízemí, sytě barevné stěny, jantarová závěsná světla a výzdoba inspirovaná art decem; koktejly se tu míchají "podle pravidel a kultury koktejlů dvacátých let", jak zní koncept podniku. V létě se těžiště stěhuje ven, na schovaný dvorek s pergolou porostlou vinnou révou, který z ulice není vidět. Konkurence mezitím dorostla: ve městě přibyl třeba suterénní Covor, který sází výhradně na moldavské suroviny a koktejlům dává jména z folkloru. Marlène vedle něj zůstává obývákem s francouzským jménem.
Med, kdoule a gin z Dánska
Lístek se mění podle sezóny; vedle klasik na něm stojí autorské koktejly z místních chutí. Stačí se podívat na Honey White: moldavská kdoulová pálenka Nimorinca - prodejci uvádějí 28 kilo kdoulí na jednu láhev - doplněná lipovým medem, heřmánkovým čajem, pylem a tonikem. Vlastní gin si bar vymyslel v Kišiněvě kolem jedné odrůdy bazalky a destilovat ho nechává v Dánsku; moldavský gin vyráběný v Dánsku je možná nejkratší shrnutí celého podniku. Lahvové pivo je tu místní (moldavskému pivu se věnuje samostatný článek), kuchyně žádná - na večeři se chodí jinam, třeba do Acasă la Mama. Otvírá se denně v 16:00, zavírá nejpozději o půlnoci a večer bývá plno, takže bez rezervace se spoléhá na štěstí - já ho na začátku října měl hned dvakrát za sebou.
Bobkový list na pěně
Já potvrzuju obojí, čím se Marlène chlubí: dvorek je skvělý a interiér krásný. Obsluha byla milá, její angličtina bez zaváhání a voda s citronem je zdarma. Z lístku jsem pil hruškový Pear Pressure s kardamomem a autorský November. Nejlepší pití mi ale obsluha přinesla mimo lístek, čistě na doporučení: oranžový koktejl s hustou pěnou, na ní bobkový list a uvnitř zázvor, který hřál ještě dlouho po posledním doušku. Jak se jmenoval, jsem zapomněl hned po objednávce. Koktejly stály 160 - 170 MDL (195 - 205 Kč) za skleničku, platili jsme kartou. A když bylo dopito, přešli jsme o pár domů dál do retro nonstopu Eli-Pili, kde prý stejně končí každá kišiněvská afterparty. Místní magazín ho popisuje přesně: "zdaleka ne vzor kvality, ale místo, kde se ráno ocitají silně rozjetí pařmeni."
Marlène
