Bistro Ansámbl, ktoré sa sústreďuje na modernú francúzsko – českú kuchyňu, bude pre mňa pravdepodobne objavom roku 2022. V priebehu jedného mesiaca som reštauráciu navštívil už dvakrát a vždy bolo servírované chuťovo perfektné jedlo na špičkovej úrovni.
Bistro sídli na Krymskej ulici v pražských Vršoviciach a otvorilo iba na konci roku 2021. Šéfkuchár Martin Charvát už stihol získať skúsenosti vo svete prestížnych reštaurácií – napríklad v britskej Le Cochon Aveugle, dva mesiace strávil na stáži v dánskej reštaurácii Noma s tromi michelinskými hviezdami a rok a pol potom v pražskej reštaurácii La Degustation s jednou michelinskou hviezdou. Nový podnik potom otvoril v spolupráci s pivovarom BadFlash.
Opražené zemiaky, pena zo syra Old Amsterdam a zemiaková slama ako predjedlo naladia chuťové poháriky na prichádzajúci gurmánsky zážitok. Pri každej z návštev musel tento predkrm za 159 Kč (približne 6,40 Eur) na stôl. A zrejme si ho objednáme aj nabudúce.
Marinovaný a nakladaný šumavský pstruh, fenikel a chrenová majonéza za 179 Kč (približne 7,20 Eur) ako ďalší z predjedál. Nádherná prezentácia na tanieri, ľahké a chutné jedlo.
Linguini s kôprom a bielym špargľom, parmezán za 179 Kč (približne 7,20 Eur) prichádza na stôl ako jeden z hlavných chodov. Vegetariánske jedlo, cestoviny pripravené perfektne na skus a hlavne dokonalá a zaujímavá chuť.
Ako ďalší hlavný chod sme si vybrali bravčový rezeň s zemiakmi grenaille v maslovej emulzii. Hostia z Anglicka boli z neho nadšení, veľmi sa páčil aj nám. Z taniera zmizol okamžite. Cena? 239 Kč (približne 9,60 Eur).
Zmrzlina z piva Torpid Mind s višňami v griotke, brownies, mandle. Luxus. Dokonalá kombinácia chutí. Skvelá sladká bodka, tento typ dezertov so zmrzlinou mám veľmi rád.
Korenená smotanová zmrzlina, dusené jablká a jablkové povidlá ako dezert pri ďalšej návšteve. Oba dezerty v večernom menu za 99 Kč (približne 4 Eur).
Interiér bistra je moderný a príjemne zariadený, telefonická rezervácia prebehla bez problémov, ale môžete skúsiť prísť aj bez nej. Vždy sme sedeli v bistre na dolnom poschodí, na horné poschodie sme sa ešte nedostali.
Na celom bistru je cítiť príjemné sústredenie na detail, či už je to týmto pekne spracovaným menu alebo štýlovými zásterami s logom. Personál je príjemný a ochotný, rád poradí.
Ak by ste mali v roku 2022 ísť iba do jedného nového podniku, odporúčam, aby to bolo práve bistro Ansámbl.
Užite si návštevu!
Viac informácií získate kliknutím na odkaz na mape:
