Česko, moja rodná krajina. Krajina piva, Becherovky, olomouckých syrečkov, kúpeľných oblátok a ďalších výnimočných gastro suvenírov. Hoci v zahraničí zvyčajne cestujem naľahko len s malým batohom, pri tipoch, čo by som odporučil priniesť si z Česka, spomínam aj ťažšie a tekuté veci.
Aké sú moje osobné odporúčania na najlepšie české gastronomické suveníry?
Gastronomické suveníry z Českej republiky
České pivo
České pivo je jedným z najvýznamnejších symbolov českej kultúry a gastronómie. História výroby piva v českých krajinách siaha až do stredoveku, prvé písomné zmienky o varení piva pochádzajú z 11. storočia. Najväčší rozmach zažilo pivovarníctvo v 19. storočí, kedy vznikla rada dnes svetovo známych pivovarov (Pilsner Urquell, Budějovický Budvar). České pivo sa varí z kvalitnej vody, sladového jačmeňa a tradičného českého chmeľu.
Za posledné dve desaťročia zažíva české pivovarníctvo boom menších remeselných pivovarov, ktoré rozširujú ponuku o originálne a netradičné pivá. Medzi známe a oceňované minipivovary patria napríklad Matuška, Zíchovec alebo Clock. České pivo je bežnou súčasťou spoločenského života a neodmysliteľne patrí k českej kuchyni aj tradíciám.
Pivo v obchodoch tradične kúpite v skle a v plechovkách. Dostupné sú však aj pivá v plastových obaloch.
Cena za Matuška Apollo Galaxy Pale Ale 13° (0,75 l, sklo): 160 Kč (6,40 EUR)
Cena za Zíchovec Juicy Lucy 15° (0,5 l, plech): 135 Kč (5,40 EUR)
Cena za Pilsner Urquell 12° (0,5 l, sklo): 32 Kč (1,30 EUR)
Moravské víno
Vinárske oblasti Českej republiky sú rozlohou neporovnateľne menšie ako známe vinárske regióny vo Francúzsku, Taliansku alebo Španielsku, napriek tomu sa tu vyrábajú vína, ktoré pravidelne získavajú ocenenia na prestížnych medzinárodných súťažiach. Vinárska oblasť Morava je rozdelená do štyroch podoblastí: Mikulovská, Velkopavlovická, Slovácká a Znojemská, z ktorých každá má svoje charakteristické podmienky a štýl vín.
Národnou odrodou je rizling vlašský. Okrem rizlingu vlašského sa na Morave pestuje široká škála ďalších bielych i červených odrôd, napríklad veltlínske zelené, rulandské šedé, sauvignon, tramín červený, frankovka alebo modrý portugal. Obľúbená je aj ovocná a sladká odroda pálava.
Medzi najznámejšie moravské vinárstva, ktoré pravidelne získavajú ocenenia na domácich aj zahraničných súťažiach, patria napríklad Vinařství Sonberk, Vinařství Josef Valihrach, Vinařství Volařík, Vinařství Mikrosvín Mikulov alebo Vinařství Spielberg. Tieto vinárstva investujú do moderných technológií aj šetrného prístupu k viniciam a patria medzi lídrov v kvalite a inováciách na trhu s moravským vínom.
Cena za fľašu moravského vína (0,75 l) kupovanú priamo u vinára: od 200 Kč (8 EUR) vyššie
Bylinný likér Becherovka
Becherovka je tradičný český bylinný likér pochádzajúci z Karlových Varov. História Becherovky siaha do roku 1807, kedy ju začal vyrábať lekárnik Josef Vitus Becher. Nápoj sa rýchlo stal populárnym nielen v Česku, ale aj v zahraničí. Tajná receptúra Becherovky je známa iba niekoľkým ľuďom a je starostlivo strážená.
Likér sa vyrába z kvalitného liehu, vody z karlovarských prameňov, prírodného cukru a zmesi niekoľkých desiatok bylín a korenín. Presné zloženie bylinnej zmesi nie je verejne známe, ale medzi bežne uvádzané ingrediencie patrí napríklad škorica, klinček a aníz.
Becherovka sa podáva ako aperitív alebo digestív, zvyčajne vychladená. V Česku je obľúbeným základom pre miešaný nápoj nazývaný “Beton” (Becherovka s tonikom). V minulosti ľudia Becherovku považovali za žalúdočný likér s blahodarnými účinkami na trávenie. Nápoj je považovaný za súčasť českého národného kultúrneho dedičstva.
Cena za fľašu Becherovky (0,7 l): 290 Kč (11,60 EUR)
Moravská slivovica
Moravská slivovica je tradičná ovocná pálenka pochádzajúca z oblasti Moravy (východná časť Českej republiky). Hlavnou surovinou na výrobu slivovice sú zrelé slivky, ktoré prechádzajú procesom kvasenia a následnej destilácie. Slivky sa na Morave pestujú po stáročia a ich výber, zrelosť a kvalita zásadne ovplyvňujú výslednú chuť destilátu. Typická moravská slivovica má čistú, výrazne ovocnú chuť a charakteristické aróma sliviek.
Slivovica sa tradične podáva pri slávnostných príležitostiach, napríklad na svadbách, pohreboch alebo pri vítaní hostí. Slivovica sa často podáva pri nachladení alebo žalúdočných ťažkostiach. Pri pití slivovice sa používajú malé poháriky (“štamprle”), ktoré umocňujú jej degustáciu.
Moravská slivovica je veľmi obľúbená aj vďaka možnosti legálnej domácej výroby. V celej krajine funguje mnoho verejných ovocných páleníc, kde si ľudia môžu nechať vypáliť vlastnú slivovicu z prineseného ovocia. Tento spôsob výroby je rozšírený a patrí k dlhoročným tradíciám. Domáca slivovica je často považovaná za cenný rodinný produkt. Aj naša rodina páli domácu slivovicu.
Na domácu slivovicu v obchodoch nenarazíte, ale rozhodne neurobíte chybu nákupom slivovice z pálenice Žufánek, Veselý grunt alebo mnohých ďalších. Veľmi jednoducho dostupná je slivovica z pálenice Rudolf Jelínek.
Cena za fľašu slivovice Žufánek 50 % (0,5 l): 790 Kč (31,60 EUR)
Cena za fľašu slivovice Veselý grunt 48 % (0,5 l): 530 Kč (21,20 EUR)
Cena za fľašu slivovice R. Jelínek 45 % (0,5 l): 420 Kč (16,80 EUR)
Kúpeľné oblátky
Kúpeľné oblátky sú tradičné sladké pečivo, ktoré má pôvod v českých kúpeľných mestách. Najstaršie zmienky o výrobe oblátok pochádzajú z Karlových Varov, kde sa začali piecť v 19. storočí. Neskôr sa výroba rozšírila aj do ďalších významných kúpeľov, napríklad Mariánskych Lázní a Františkových Lázní. Každé kúpeľné mesto má svoj vlastný typ kúpeľných oblátok.
Typické kúpeľné oblátky sa vyrábajú z pšeničnej múky, cukru, mlieka, masla a zmesi korenia. Na tradičné náplne sa používajú napríklad orechy, škorica, kakao alebo vanilka. Oblátky sa pečú v špeciálnych železných formách, ktoré vytvárajú na povrchu charakteristický reliéf. Výsledkom sú tenké, chrumkavé a voňavé pláty.
Kúpeľné oblátky sú v Česku späté s návštevami kúpeľov a patria k typickým suvenírom. Pri návšteve Karlových Varov sa považuje za samozrejmosť ochutnať kúpeľné oblátky spolu s Becherovkou. Oblátky sa často podávajú pri prechádzkach kolonádou, sú neoddeliteľnou súčasťou miestnej atmosféry aj spoločenského života kúpeľných miest.
Cena za balenie kúpeľných oblátok: 100 Kč (4 EUR)
Olomoucké syrečky
Olomoucké syrečky sú tradičný český syr, ktorý pochádza z oblasti Haná, konkrétne z mesta Loštice neďaleko Olomouce. História tohto syra siaha minimálne do 16. storočia. Olomoucké syrečky sú jedinečné svojím výrazným aromatom, žltou farbou a typickou mäkkou konzistenciou. Výroba prebieha výhradne z netučného tvarohu, ku ktorému sa nepridáva žiadny tuk ani farbivá. Výsledný produkt tak vyniká originálnou chuťou a vôňou, ktorá je pre tento syr charakteristická.
Syr zreje niekoľko týždňov v kontrolovaných podmienkach, počas ktorých získava svoju typickú chuť a vôňu. Olomoucké syrečky sa často podávajú s chlebom a cibuľou. Sú obľúbené aj ako súčasť syrečkových nátierok alebo rôznych špecialít v reštauráciách.
Olomoucké syrečky od roku 2010 nesú chránené zemepisné označenie Európskej únie (CHZO), ktoré zaručuje ich pôvod a tradičný spôsob výroby. Tento produkt je tak chránený pred napodobňovaním v celej EÚ.
Ja olomoucké syrečky často vozím do Francúzska, ktoré je známe svojou syrárskou tradíciou. Aj tam olomoucké syrečky žnú veľký úspech vďaka svojej veľmi výraznej chuti.
Cena za balenie olomouckých syrečkov (125 g): 50 Kč (2 EUR)
Pardubický perník
Pardubický perník je tradičný cukrársky výrobok, ktorý má pôvod vo východočeskom meste Pardubice. História výroby perníka v Pardubiciach siaha do 16. storočia, mesto sa vďaka tomu stalo synonymom pre kvalitný perník v Českej republike. Pardubický perník je vychýrený svojou bohatou chuťou, korenistým aromatom a krásnym zdobením. V minulosti bol veľmi drahý.
Koreniny použité v perníku obvykle tvoria škorica, klinček, aníz, nové korenie, zázvor a kardamóm. Mäkká varianta perníka sa často plní lekvárom alebo džemom, tvrdá sa zdobí cukrovou polevou. V mnohých českých domácnostiach sa pečie vlastný perník, najmä v období Vianoc. Na tradičných českých púťach sa bežne predávajú perníkové srdcia, ktoré sú zdobené farebnou cukrovou polevou a často nesú nápisy alebo venovanie.
Cena za pardubický perník: podľa veľkosti a výrobcu
Hořické trubičky
Hořické trubičky sú tradičný cukrársky výrobok pochádzajúci z mesta Hořice v Královéhradeckom kraji. História trubičiek siaha do prvej polovice 19. storočia, keď sa začali vyrábať podľa jedinečného receptu, ktorý je dodnes predmetom hrdosti mesta. Hořické trubičky sú vychýrené svojou krehkosťou, jemnou chuťou a charakteristickým tvarom.
Cesto na túto sladkosť sa pečie vo forme tenkých plátov, ktoré sa ihneď po upečení ručne stáčajú do tvaru trubičiek. Po vychladnutí sa plnia jemnými krémami. Výroba hořických trubičiek je chránená zemepisným označením Európskej únie.
Cena za balenie hořických trubičiek (35 g): 15 Kč (0,60 EUR)
Kofola
Kofola je tradičný československý nealkoholický nápoj, ktorý vznikol v bývalom Československu. Prvá výroba začala v roku 1960 v Opave v spoločnosti Galena, ktorá vyvinula originálny sirup KOFO ako alternatívu západných kolových limonád.
Hlavným dôvodom vzniku Kofoly bola snaha nahradiť nedostupné americké značky typu Coca-Cola a Pepsi vtedajšom socialistickom bloku. Nápoj sa rýchlo rozšíril po celom Československu a získal si silnú základňu priaznivcov.
V Českej republike je Kofola dlhodobo veľmi obľúbená. Kofola sa vyrába v rôznych baleniach, od dvojlitrových plastových fliaš až po malé plechovky. V posledných rokoch sa sortiment rozšíril o rôzne príchute, dostupná je aj Kofola bez cukru. V reštauráciách je možné naraziť aj na točenú Kofolu.
Cena za Kofolu (2 l, plast): 27 Kč (1,10 EUR)
Cena za Kofolu (330 ml, plech): 16 Kč (0,60 EUR)
České bylinné čaje
České bylinné čaje majú v tuzemsku dlhú a bohatú históriu, ktorá siaha až do stredoveku. Bylinkárstvo patrilo k významným tradíciám vidieckeho života, keď znalosti o liečivých rastlinách a ich využití odovzdávali generácie žien aj mužov na dedinách i v mestách. Kláštorné záhrady aj domáce bylinkové záhony boli bežnou súčasťou českej krajiny a zber i sušenie bylín malo pevné miesto v živote väčšiny rodín.
Medzi typické byliny, ktoré sa v Česku používajú na prípravu bylinných čajov, patria napríklad rumanček pravý, mäta pieporná, medovka lekárska, ľubovník bodkovaný, pŕhľava dvojdomá alebo šalvia lekárska. Často sa používajú samostatne alebo v rôznych zmesiach. Bylinné čaje sú v Česku bežnou súčasťou každodenného života, časť rodín na vidieku si bylinky stále pestuje a suší doma (napríklad moja mamina).
Cena za balenie medovkového čaju Leros (20 ks): 25 Kč (1 EUR)
Štramberské uši
Štramberské uši sú tradičné české, chrumkavé a voňavé pečivo s výraznou medovou a korenistou chuťou, ktoré pochádza z mesta Štramberk v podhorí Moravskoslezských Beskýd. História tohto unikátneho pečiva siaha až do 13. storočia.
Legenda hovorí, že tvar štramberských uší pripomína ľudské ucho. Podľa povesti našli obyvatelia Štramberka po víťaznej bitke nad Tatármi vrecia naplnené ľudskými ušami, ktoré Tatári odrezávali svojim obetiam ako dôkaz svojich činov. Sladkosť sa potom pripravovala na pamiatku tohto víťazstva.
Výroba štramberských uší je chránená označením chránené zemepisné označenie Európskej únie. Originálne štramberské uši môžu byť vyrábané len v Štramberku a jeho blízkom okolí podľa presne stanovenej receptúry a postupov.
Cena za balenie štramberských uší: 50 – 100 Kč (2 – 4 EUR) podľa výrobcu
Znojemské uhorky
Znojemské uhorky patria medzi najznámejšie a najtradičnejšie nakladané uhorky v Českej republike. Ich pôvod je úzko spätý s mestom Znojmo a jeho okolím na južnej Morave, kde sa pestovanie a spracovanie uhoriek rozvinulo už v 19. storočí. Región Znojemska je vďaka vhodným klimatickým podmienkam a úrodnej pôde dlhodobo považovaný za centrum českého uhorkárstva a práve odtiaľ sa pojem “znojemské uhorky” rozšíril do celej krajiny aj za jej hranice.
V Česku je zaváranie uhoriek stále živou a obľúbenou tradíciou. Mnoho rodín si každoročne pripravuje domáce nakladané uhorky podľa vlastných receptov na nálev, vrátane našej rodiny. Nakladané uhorky sú v českej kuchyni obľúbené ako príloha k mäsovým jedlám.
Cena za fľašu uhoriek Znojmia 7–9 cm (680 g): 50 Kč (2 EUR)
Slivkové lekváre
Slivkové lekváre patria medzi najtradičnejšie české ovocné produkty. Ich výroba je rozšírená najmä v oblastiach, kde sa vo veľkom pestujú slivky, napríklad na Morave alebo vo východných Čechách. Lekváre boli v českých krajinách bežnou súčasťou zimných zásob a dodnes sú obľúbenou surovinou pri pečení buchiet a koláčov. Recepty na slivkové lekváre sa v rodinách často dedia po generácie.
Pri výrobe slivkových lekvárov sa používajú iba zrelé slivky bez kôstok. Ovocie sa pomaly a dlho varí, často aj niekoľko hodín, aby sa postupne odparila voda a vznikla hustá, tmavá a lesklá hmota. Do slivkových lekvárov sa väčšinou nepridáva cukor, prípadne len malé množstvo podľa sladkosti ovocia. Konzistencia lekvárov je veľmi hustá, lekvár drží tvar a nerozteká sa, na rozdiel od marmelády alebo džemu, ktoré sú tekutejšie a obsahujú väčší podiel cukru aj želírovacích látok.
Cena za fľašu slivkových lekvárov Veselý grunt (190 g): 85 Kč (3,40 EUR)
Ovocné marmelády
História varenia marmelád v českých krajinách súvisí s rozšíreným pestovaním ovocných stromov na vidieku a snahou uchovať úrodu na zimné obdobie. Marmelády sa v Česku pripravujú predovšetkým z miestneho ovocia a ich výroba je v mnohých rodinách stále bežnou súčasťou domáceho hospodárenia. Tradičné domáce marmelády sa varia predovšetkým v lete a na jeseň, keď je ovocia najviac a má najlepšiu kvalitu.
Medzi najčastejšie české marmelády patrí marmeláda z jahôd, marhúľ, čerešní, malín, sliviek a čučoriedok. V niektorých regiónoch sa využívajú špecifické druhy ovocia podľa miestnych podmienok, napríklad na južnej Morave sú rozšírené marhule a broskyne, v podhorských oblastiach sa často používajú čučoriedky, černice a ríbezle. V Polabí a na strednej Morave je bežné variť jablkové a hruškové marmelády. Regionálne rozdiely vo výbere ovocia sú dané tradíciami aj skladbou sadov a záhrad v jednotlivých oblastiach.
Tradícia domácej výroby marmelád je v Česku stále veľmi živá. Mnoho rodín si uchováva a odovzdáva recepty na vlastné marmelády po generácie. Aj moja rodina si stále pripravuje domáce marmelády z jahôd, jabĺk a malín.
Cena za fľašu višňových lekvárov Veselý grunt (190 g): 85 Kč (3,40 EUR)
Ovocné kompóty
Ovocné kompóty patria medzi tradičné spôsoby uchovávania ovocia v českej kuchyni. V Českej republike je zaváranie ovocia do kompótov stále bežnou domácou praxou. Mnoho rodín si každoročne pripravuje vlastné kompóty podľa overených rodinných receptov a používa ovocie vypestované na vlastnej záhrade alebo kúpené od miestnych pestovateľov. Typické české kompóty sa vyrábajú z jahôd, marhúľ, čerešní, jabĺk, broskýň, sliviek a hrušiek. Obľúbené sú aj kombinácie rôznych druhov ovocia v jednej fľaši.
Odporúčam priniesť si české kompótované slivky, ktoré sa v koláči skvele dopĺňajú s českým makom.
Cena za fľašu slivkového kompótu (680 g): 50 Kč (2 EUR)
Český mak
Mak patrí k tradičným plodinám pestovaným v Českej republike. Česko je jedným z najväčších producentov potravinárskeho maku na svete. Mak sa v Česku pestuje predovšetkým v Polabí, na Hané a v niektorých oblastiach stredných a severných Čiech. Vďaka vhodným klimatickým a pôdnym podmienkam tu vzniká mak s vysokým obsahom oleja a jemnou chuťou.
S makom je v českej kultúre spojených mnoho zvykov a tradícií. V minulosti bol symbolom hojnosti, plodnosti a ochrany pred zlom. Mak sa pridával do svadobných koláčov, vianočiek a ďalších sviatočných jedál. V mnohých rodinách sa traduje, že mak na stole prináša šťastie a prosperitu.
Unikátne je bezproblémové používanie maku v českých dezertoch a sladkých jedlách. Vo väčšine iných krajín je využitie potravinárskeho maku obmedzené, často kvôli legislatíve a obavám z obsahu alkaloidov. Český mak je však starostlivo kontrolovaný a jeho použitie je bezpečné.
Cena za balenie českého maku (200 g): 40 Kč (1,60 EUR)
Minerálna voda Vincentka
Minerálna voda Vincentka pochádza z kúpeľného mesta Luhačovice v Zlínskom kraji, kde vyviera z hlbokých prameňov. Prvé zmienky o prameni Vincentka siahajú do 17. storočia, k systematickému využívaniu minerálnej vody došlo v 18. storočí. Vincentka je úzko spätá s tradíciou kúpeľníctva v Luhačoviciach, patrí medzi najznámejšie a najdlhšie využívané minerálne vody v Česku.
Jedinečnosť Vincentky spočíva v jej zložení. Ide o prírodnú, silne mineralizovanú vodu s vysokým obsahom sodíka, chloridov, hydrogénuhličitanov a ďalších minerálov. Vďaka svojmu zloženiu má Vincentka charakteristickú slanú chuť, je využívaná nielen na pitie, ale aj na inhalácie, kloktanie a ďalšie kúpeľné procedúry. Voda sa stáča priamo pri prameni a balí bez akýchkoľvek úprav.
Cena za fľašu minerálnej vody Vincentka (0,7 l): 55 Kč (2,20 EUR)
Káva z českých pražiarní
Aj keď sa v Českej republike káva nepestuje, vzniklo tu mnoho pražiarní, ktoré pracujú s výberovou kávou z celého sveta. Tieto pražiarne si dávajú záležať na kvalite zŕn, precíznom pražení a čerstvosti výsledného produktu. Medzi známe české pražiarne patria napríklad Doubleshot, Dos Mundos, Father’s Coffee, Rebelbean alebo Nordbeans. Moja najobľúbenejšia pražiareň je Aromaniac. Tieto podniky ponúkajú ako jednodruhové kávy, tak aj vlastné zmesi, často spolupracujú priamo s pestovateľmi v zahraničí.
V mnohých mestách nájdete kaviarne, ktoré sú priamo prepojené s pražiarňami.
Cena za balenie v Česku praženej kávy Aromaniac Brazília Santos (250 g, zrnková káva): 190 Kč (7,60 EUR)
Cena za balenie v Česku praženej kávy Aromaniac Velatto Espresso Intenso (1 kg, zrnková káva): 390 Kč (15,60 EUR)
Aké české lahôdky si vozíte z mojej krásnej krajiny?
🇨🇿 Guláš so šiestimi alebo pasta carbonara? Prihláste sa k môjmu newsletteru a ja vám zadarmo pošlem všetko, čo potrebujete vedieť, aby ste si v zahraničí vychutnali tie najlepšie miestne jedlá.
