Grand Bazaar (Kapalıçarşı) je jeden z najstarších a najväčších krytých trhov na svete, ktorý sa rozkladá v srdci historického Istanbulu. Hoci si väčšina návštevníkov toto miesto spája predovšetkým s nekonečnými uličkami plnými kobercov, zlatých šperkov, koženého tovaru a bohužiaľ aj lacných napodobenín svetových značiek, jeho duša má stále blízko ku gastronómii.
Nie je to síce tržnica s čerstvými surovinami v pravom zmysle slova, ako je neďaleký Egyptský bazár s korením, ale bez neustáleho prísunu silného čaju a poctivých obedov pre tisíce miestnych obchodníkov by tento kolos prestal fungovať.
História tohto miesta siaha až do roku 1455, keď sultán Mehmed II. Dobyvateľ nariadil stavbu dvoch kamenných budov nazývaných bedesten, ktoré mali slúžiť na obchod s látkami a drahokamami. Názov Kapalıçarşı v doslovnom preklade znamená “krytý trh” – je to doslova mesto v meste, chránené strechou pred rozmarmi počasia. Pôvodne nešlo o miesto, kam by si ľudia chodili kupovať večeru. Bol to finančný uzol ríše.
Avšak tam, kde sa točia peniaze a kde trávia celé dni tisíce mužov, musí zákonite vzniknúť zázemie na stravovanie. Tak sa zrodila kultúra takzvaných esnaf lokantası – jedální pre remeselníkov a obchodníkov. Tieto podniky museli variť rýchlo, lacno, ale predovšetkým kvalitne, pretože ak by jedlo nebolo dobré, stáli zákazníci by sa na druhý deň nevrátili. Tento tlak na kvalitu v zapadnutých uličkách bazára pretrval dodnes, aj keď je často skrytý za nablýskanými výkladmi pre turistov.
Dnes je Grand Bazaar miestom, kde sa mieša história s tvrdou komerciou. Hlavné tepny sú plné turistov a naháňačov, ale stačí uhnúť do užších, menej osvetlených chodieb alebo vstúpiť do niektorého z vnútorných nádvorí nazývaných han, a atmosféra sa zmení. Práve tu, v týchto starých častiach, sa zastavil čas. Obchodníci tu nesedia pri počítačoch, ale na malých stoličkách pred svojimi obchodíkmi, hrajú vrhcáby a neustále gestikulujú na čašníkov roznášajúcich čaj. Čajovníci, čiže çaycı, behajú s visiacimi podnosmi a roznášajú stovky pohárikov denne.
Ja som si svoju šálku čaju vychutnal v malej, bezmennej kaviarni, ktorá nie je vôbec uvedená na mape, ukrytej v jednom zo zapadnutých kútov najstaršej časti trhoviska. Prostredie bolo prosté, tvorené len niekoľkými nízkymi stolíkmi a ošúchanými stoličkami, atmosféra však bola o to viac autentická. Za čaj som zaplatil 20 TRY (1,20 EUR), čo je na takú turisticky exponovanú lokalitu cena viac než prívetivá.
Grand Bazaar v Istanbule je miestom, ktoré musí vidieť každý, kto mesto navštívi.
Pekné nákupy!
Viac informácií o Veľkom bazári získate po kliknutí na odkaz na mape:
🇹🇷 Zažite tureckú vášeň pre jedlo a pitie! Prihláste sa k môjmu newsletteru a ja vás zadarmo prevediem všetkými chuťami a vôňami tejto úžasnej gastronomickej destinácie.
